Δύο μεγάλοι τρόποι για να ξεφλουδίσουν τα κάστανα
Τα κάστανα δεν είναι τόσο σκληρά για να σπάσουν, όσο δύσκολο να ξεφλουδίσουν. Τα κοχύλια τους είναι πολύ πιο μαλακά και πιό μαλακά από τα άλλα καρύδια, αλλά αυτό σημαίνει ότι οποιαδήποτε "ρωγμή" δεν λειτουργεί τόσο καλά. Επιπλέον, έχουν ένα τριχωτό δέρμα κάτω από τις φλούδες τους που προσκολλώνται σε κάτι απαίσιο από το γλυκό και τρυφερό βρώσιμο καστανιά κάτω από αυτό, γεγονός που επιδεινώθηκε από την τσαλακωμένη, διπλωμένη, εγκεφαλική υφή του εδώδιμου μέρους του παξιμαδιού.
Τόσο πώς να προχωρήσουμε; Μαγειρέψτε πρώτα τα κάστανα και, στη συνέχεια, κρατήστε τα ζεστά, ώστε το επίμονο δέρμα να μην προσκολληθεί ξανά στο παξιμάδι καθώς κρυώνει.
Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να προετοιμάσετε τα κάστανα, ώστε τα κοχύλια τους και τα λαστιχά μαλλιά τους να απομακρυνθούν με το ελάχιστο κόπο: να τα ψήσουν ή να τα βάλουν σε ατμό.
Και στις δύο περιπτώσεις, θα χρειαστεί να κόψετε ένα "x" ή τουλάχιστον ένα "y" στο κέλυφος κάστανου . Αυτό θα επιτρέψει στο κέλυφος να χαλαρώσει από το περικόχλιο καθώς μαγειρεύει.
Πώς να ψήνουν τα κάστανα για να τα ξεφλουδίσουν
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400F. Ενώ ο φούρνος θερμαίνει, κόψτε τα "x's" στα κοχύλια κάστανου. Ρυθμίστε τα παρασκευασμένα κάστανα σε μια κατσαρόλα ψησίματος ή σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε τα μέχρι να αποκολληθούν τα κελύφη και τα καρύδια είναι τρυφερά, περίπου 30 λεπτά.
Πώς να καρύδια ατμού να τους ξεφλουδίσει
Φέρτε μια ίντσα ή και λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρυθμίστε τα παρασκευασμένα (κοχύλια κομμένα) κάστανα σε ένα καλάθι ατμού και τοποθετήστε το καλάθι ατμού πάνω στο βραστό νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα και ατμού τα κάστανα μέχρι τα κελύφη να διαχωρίζονται και τα καρύδια στο εσωτερικό είναι τρυφερά στο δάγκωμα (ή σε μια οδοντογλυφίδα κολλημένη στα κέντρα τους), περίπου 20 λεπτά.
Πώς να αποφλοιώσετε ψητά ή ατμισμένα κάστανα
Ωστόσο, έχετε τα μαγειρέψει, θα προχωρήσετε με τον ίδιο τρόπο τώρα. Τυλίξτε τα φρυγμένα ή ατμισμένα κάστανα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να τα κρατήσετε ζεστά - θα τα κάνει πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν. Μόλις είναι αρκετά δροσερά για να χειριστεί, αρπάξτε ένα κάθισμα και φτάστε στο ξεφλούδισμα.
Τραβήξτε και αποκόψτε τα κελύφη, φροντίζοντας επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα μεταξύ του κελύφους και του καστανιού.
Όταν τελειώσετε, θέλετε ένα σωρό από κιτρινωπό-καστανιά (και ένα άλλο από τα σκοτεινά κοχύλια και δέρματα από χαρτί).
Είναι μια λεπτή γραμμή ανάμεσα στα κάστανα που είναι πολύ ζεστά για να τα κρατήσετε αρκετά μακριά για να τα ξεφλουδίσετε και να τα ψύξετε τόσο πολύ που τα δέρματα φαίνεται να συρρικνώνονται ξανά στα καρύδια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το περιτύλιγμα σε μια πετσέτα είναι το κλειδί. Εάν κρυώσουν πάρα πολύ, δηλαδή εάν διαπιστώσετε ότι γίνονται πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν καθώς πηγαίνετε, μπορείτε να τους αναπαράγετε στο φούρνο ή στον ατμό για λίγα λεπτά για να τους ζεστάνετε. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε με φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ή δύο για ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, αλλά γνωρίζετε ότι τα μικροκύματα κάστανα τείνουν να χάνουν κάποια από την υφή τους και να σκληρύνουν δυσάρεστα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα αποφλοιωμένα κάστανα
Ένας αγαπημένος τρόπος για να φάτε τα κάστανα είναι απλά όπως τους ξεφλουδίζετε! Είναι μια δραστηριότητα διασκέδασης για να καθίσετε και να ξεφλουδίσετε κάστανα μετά το δείπνο, αντιμετωπίζοντας τους ως ένα περιστασιακό επιδόρπιο.
Τα κάστανα είναι επίσης νόστιμα ψιλοκομμένα και προστίθενται σε γέμιση ή επίδεσμο, φτιαγμένα σε καραμέλα ή αλλιώς χρησιμοποιημένα σε επιδόρπια , ή στροβιλίστηκαν σε μια πλούσια σούπα.