Οι χαρές μίας μόνο συνταγής ποτ είναι δύσκολο να συνοψίσουμε. Λοιπόν, αυτό δεν είναι αλήθεια: οι λέξεις ένα δοχείο κατσαρόλας κάνουν τους περισσότερους από εμάς πολύ χαρούμενους. Αυτή η συνταγή μετατρέπει τις εξαιρετικά βολικές και κατεψυγμένες κεφτεδάκια σε ένα κρεμώδες, ελαφρώς τυρί κύριο πιάτο, γεμάτο με τα λαχανικά που χτίστηκαν σωστά. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά, όπως το μπρόκολο ή τα σπαράγγια αντί για το μπρόκολο rabe, αν θέλετε, αυτό το πιάτο με τις εποχές.
Ένας άλλος τρόπος για να αλλάξετε τα πράγματα είναι να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις από παγωμένα κεφτεδάκια. Μια τσάντα ή δύο κεφτεδάκια στον καταψύκτη έσωσε το δείπνο πολλές φορές.
Αυτό το πιάτο ήταν σχεδόν σαν ριζότο , παρόλο που χρησιμοποιεί ρύζι σε σχήμα ορζέ ζυμαρικών αντί για ρύζι και συνεπάγεται πολύ λιγότερο ανάδευση. Ακόμα κι αν αυτή η συνταγή λέει ότι εξυπηρετεί 8, η οικογένειά μου των 4 έκανε κάποια σοβαρή ζημιά στην κατσαρόλα ... αλλά υπήρχαν ευτυχώς ακόμα απομεινάρια. Υπάρχουν περισσότερα ζυμαρικά από κεφτεδάκια, όμως, αφού τα παιδιά μου πήγαν πίσω στο δοχείο και έβγαζαν τα κεφτεδάκια για τη δεύτερη μερίδα τους!
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο rabe
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζεστές πιπεριές
- Kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 (16-ουγκιά) πακέτο orzo
- 4 φλιτζάνια λιγότερο κοτόπουλο απόθεμα κοτόπουλου
- 1 πακέτο κατεψυγμένων κεφτεδάκια (26 ουγκιών)
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βαριά κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο, το μπρόκολο rabe, τις καυτές πιπεριές και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μπρόκολο να είναι τραγανό, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε το μπρόκολο σε ένα πιάτο.
- Επιστρέψτε το δοχείο στη μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το orzo. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι ο κορμός να γίνει ελαφρώς χρυσός και να επικαλυφθεί με το λάδι, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και τα κατεψυγμένα κεφτεδάκια, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσουν πάνω από την υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα για να κρατήσετε το υγρό σε σιρόπι, καλύψτε εν μέρει το δοχείο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτούν οι κεφτεδάκια και ο orzo είναι τρυφερός και έχει απορροφήσει σχεδόν όλο το υγρό. Ανακατέψτε το βρασμένο μπρόκολο και το παρμεζάνο και σερβίρετε ζεστό, με επιπλέον παρμεζάνα στο πλάι για να το ψεκάσετε.