Πώς να μαγειρέψουν Kale

01 από 09

Yum. Μου αρέσει το λάχανο σε σούπες. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μέχρι να είναι εξαιρετικά τρυφερά, αλλά όλα τα θρεπτικά συστατικά τους παραμένουν στο μπολ σας. Προσθέτω το λάχανο σε κάθε είδους σούπες, όπως Kale και Bean Minestrone

02 του 09

Γυρίστε το φυλλώδες κάπα σε τραγανές μάρκες με ένα ελαφρύ λάδι και ένα ζεστό φούρνο. Σοβαρά, αυτό είναι όλο που χρειάζεται (καλά, μου αρέσει να προσθέσω και αλάτι). Πάρτε τη συνταγή για τα ψωμιά Kale Chips εδώ.

03 του 09

Το Blanching Kale * μαλακώνει τη σκληρή υφή του και την περίφημη πικρία του. Ρυθμίζει επίσης το πράσινο χρώμα, επιτρέποντάς σας στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε περαιτέρω χωρίς να χάσετε τόσο πράσινο όσο συμβαίνει διαφορετικά. Μια γρήγορη βύθιση στο βρασμένο αλατισμένο νερό και στη συνέχεια μια γρήγορη αποστράγγιση και ξέβγαλμα σε παγωμένο νερό είναι μόνο που χρειάζεται. Για περισσότερες λεπτομέρειες, ανατρέξτε στην ενότητα Πώς να φέγγετε .

* Μερικοί άνθρωποι θα το επισημάνουν, τα δάχτυλα που κουνάει, που η λεύκανση απομακρύνει επίσης μερικές από τις βιταμίνες του κρέμα. Είναι αλήθεια, αλλά αν η απαλότερη γεύση και η ευκολότερη υφή σας βοηθήσουν να τρώτε περισσότερα από αυτά, αυτό είναι ακόμα περισσότερες βιταμίνες (μόνο μερικοί έχουν βυθιστεί στο νερό μαγειρέματος) από το να μην τρώτε καθόλου καθόλου!

04 του 09

Το braising σημαίνει να μαγειρεύεις κάτι αργά σε λίγο υγρό. Η φυσική σκληρή υφή του Kale ανταποκρίνεται εξαιρετικά καλά σε μια πολύ αργή θερμότητα σε ένα κλειστό περιβάλλον. Γίνεται τρυφερό και απορροφά τη γεύση ό, τι άλλο έχετε βάλει στην κατσαρόλα. Μπέικον, σκόρδο, ψωμί, ντομάτα - όλα αυτά είναι καλοί γευστικοί παράγοντες. Braise kale με συγκεκριμένες συνταγές όπως Kale Braised με γαύρο και ντομάτα και φρούτα με κρεμμύδια, πιπέρι και τζίντζερ .

05 του 09

Μια σύντομη φλόγα στο φούρνο ζεσταίνει και ξαφνιάζει με ελάχιστη προσπάθεια. Κόψτε το, απλώστε το σε ένα δίσκο και ψήστε το σε ένα πολύ ζεστό φούρνο για περίπου 5 λεπτά. Φόρεμα σαν σαλάτα. Ελέγξτε αυτό το σαλάτα με καβουρντισμένο καρότο και το Kale Salad ως παράδειγμα της τεχνικής.

06 του 09

Το μαγείρεμα κάπα σε ένα τηγάνι πάνω από τη μέση υψηλή έως υψηλή θερμότητα με λίγο βούτυρο ή λάδι είναι ένας γρήγορος και νόστιμος τρόπος για να το σερβίρετε.

1. Καθαρίστε και κόψτε το φλοιό
2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι για μέτρια υψηλή έως υψηλή ζέστη
3. Προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι
4. Περιστρέψτε το γύρω
5. Προσθέστε λίγο κιμά ή κρεμμύδι, αν αυτό ακούγεται καλό. Ήμουν γνωστός να ρίξω σε μερικές κόκκινες νιφάδες πιπεριού για κάποια ζέστη
6. Προσθέτουμε το κέλυφος, το πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς ή τουλάχιστον συχνά, μέχρις ότου το καλαμάρι νυχτεί και είναι τρυφερό για φαγητό, κάπου στην περιοχή των 10-15 λεπτών.

Δείτε πράσινα με πράσινο σκόρδο ή πράσινο με σπόρους μουστάρδα για συγκεκριμένες συνταγές, προσθέτοντας στο χρόνο μαγειρέματος να λογαριάσει τον καρποφόρο χαρακτήρα του kale.

07 του 09

Μια χούφτα ή δύο καλαμπόκι προσθέτει τόνους θρεπτικών συστατικών σε ένα λείο. Προσθέστε αρκετά και το smoothie με πάρτε ένα αποφασιστικά πράσινο χρώμα, το οποίο μπορεί να σας αρέσει ή όχι. Είμαι ένας μεγάλος ανεμιστήρας αυτού του Blueberry Kale Smoothie ως ελαφρύ πρωινό.

08 από 09

Ατμού

Το Steaming Kale είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να χειριστείτε αυτό το σκληρό πράσινο. Κόψτε το καλαμάκι όπως θέλετε να το σερβίρετε, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι ή ατμόπλοιο πάνω από ένα δοχείο βραστό ρηχό νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου η κατσαρίδα είναι τρυφερή, 5 με 10 λεπτά ανάλογα με το πόσο μαγειρευτά θέλετε και πόσο υπάρχει .

Αφαιρέστε το καλαμπόκι, αφήστε το να κρυώσει μέχρι να το χειριστείτε και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Σερβίρετε το ζεστό ζαμπόν ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

09 του 09

Οι σαλάτες Kale μπορούν πράγματι να γευτούν. Για εκείνους που θέλουν να μασήσουν πολλά, απλά να μεταχειριστείτε ψιλοκομμένο καλαμπόκι σαν μαρούλι. Για εκείνους που βρίσκουν ωμό κέικ λίγο de trop , δώστε τα φύλλα ένα ωραίο μασάζ πρώτα. Σοβαρά. Πιάσε τα φύλλα με τη χούφτα και τρίβουμε δυνατά για να σπάσουμε μερικές από τις ίνες κάνοντάς τους τόσο σκληρές. Δείτε την σαλάτα Kale Red Caviar για έμπνευση.

Ακατέργαστο κάλιο πάρα πολύ για σένα; Δοκιμάστε μια σαλάτα Steamed Kale αντί.