Τα χόρτα Collard είναι ένα βασικό συστατικό στη μαγειρική της ψυχής, και σε αυτή τη συνταγή, το σιτάρι των χόρτων σε ένα ζωμό χοιρινού κρέατος εντείνει πραγματικά τη γεύση. Για να διευκολύνετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου, δοκιμάστε να βρείτε πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα στο σουπερμάρκετ. Αυτές οι σακούλες εξαλείφουν την ταλαιπωρία του πλυσίματος και την αφαίρεση των στελεχών του κάθε πράσινου φύλλου. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τις σακούλες, απογυμνώστε τα φύλλα για να τα αφαιρέσετε από τα κεντρικά νεύρα πριν πλύνετε και κόψετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 καπνιστές αγκινάρες
- Προαιρετικά: 2 πόδια χοίρων (χωρισμένα)
- 1/2 κιλό μπέικον (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (σπασμένα)
- Dash kosher αλάτι (όπως απαιτείται)
- 1 (τσάντα 32 ουγκιών) ψιλοκομμένα χόρτα ή 4 φλιτζάνια χόρτα (πλυμένα, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Προαιρετικά: καυτή σάλτσα (όπως Λουιζιάνα Crystal Hot Peppers σε ξίδι, για να σερβιριστεί)
Πως να το φτιαξεις
1. Προσθέστε τα ζαμπόν, τα πόδια των χοίρων (προαιρετικά), το μπέικον και το σκόρδο σε μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με 12 φλιτζάνια νερό ή αρκετό νερό για να καλύψετε τα προϊόντα χοιρινού κρέατος. Φέρτε σε βρασμό σε μεγάλη ζέστη. μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και αφήστε το χοιρινό απόθεμα να σιγοβράσει για 2 ώρες. Ελέγχετε περιστασιακά και ανακατεύετε.
2. Αφού το χοιρινό απόθεμα έχει μαγειρεψει 2 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά τα ζαμπόν και τα πόδια των χοίρων στο μπολ. Αφήστε να κρυώσει και αφαιρέστε τυχόν κρέας από προϊόντα χοιρινού κρέατος
3. Εν τω μεταξύ, το απόθεμα χοιρινού κρέατος με άλατα σε γεύση. Η ποσότητα του απαραίτητου αλατιού εξαρτάται από την αλμυρότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων χοιρινού κρέατος. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα, ώστε το απόθεμα να βράζει. Αφαιρέστε τα χόρτα του ζαχαροκάλαμου στο ζυμωτήριο σε τσαμπιά, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα χόρτα να μαραίνονται μέχρι να είναι όλα τα χόρτα σε απόθεμα. Μειώστε ξανά τη θερμότητα και αφήστε τα χόρτα να σιγοβράσουν στο απόθεμα για 30 έως 45 λεπτά.
4. Προσθέστε ζάχαρη και διατηρήστε το κρέας από τα ζαμπόν και τα πόδια των χοίρων για να κολλήσουν τα πράσινα. Σεζόν για να δοκιμάσετε και να εξυπηρετήσει τα χόρτα του Collard χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές. Προσθέστε ζεστή σάλτσα στη γεύση.
Άλλα πράσινα τρόφιμα ψυχής για να δοκιμάσετε:
Μουστάρδα Πράσινοι με Χαμ
Νότια στυλ πράσινα γογγύλια
Οι Πράσινοι του Bea
Collard Greens και Kale
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 454 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 1,189 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |