Το Kale είναι ένα σκούρο πράσινο, φυλλώδες λαχανικό που είναι μέρος της οικογένειας λάχανων. Εκτός από το σκούρο πράσινο, το kale είναι επίσης διαθέσιμο σε διάφορα άλλα χρώματα , όπως μοβ, λευκό, ακόμα και ροζ. Αν και μέρος της οικογένειας λάχανων, το kale δεν αναπτύσσεται σε ένα στενά συνδεδεμένο κεφάλι, σε μακριές, ινώδεις μίσχους που καταλήγουν από το κέντρο ενός τσαμπιού.
Αυτό το εύκολο να αναπτυχθεί λαχανικό μπορεί να αντέξει τις χαμηλές θερμοκρασίες και επομένως καλλιεργείται σε πολλά κλίματα.
Πριν από το μεσαίωνα, το κάπα ήταν ένα από τα πιο συχνά καλλιεργημένα λαχανικά στην Ευρώπη. Το Kale είναι ακόμα ένα κοινό λαχανικό σε όλη την Ευρώπη σήμερα, καθώς και σε άλλες περιοχές του κόσμου όπως η Αφρική, η Νότια Αμερική και η Ασία. Η Kale κερδίζει τη δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες μεταξύ των ενθουσιωδών για την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και ορυκτά.
Πώς προετοιμάζεται η Kale
Το Kale μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Ορισμένες ποικιλίες του τεύτλου μπορεί να είναι αρκετά ινώδεις όταν ωμά τόσοι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε αυτό το πράσινο μαγειρεμένο. Είτε ωμά είτε μαγειρεμένο, το σκληρό, ελαφρώς ξυλώδες στέλεχος πρέπει να αφαιρεθεί πριν καταναλώσετε.
Το ακατέργαστο καλαμπόκι προστίθεται συχνά σε σαλάτες και μπορεί να χρησιμοποιήσει έναν επίδεσμο με βάση το πετρέλαιο για να βοηθήσει να μαλακώσει τα φύλλα. Το ακατέργαστο καλαμπόκι έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση , η οποία μπορεί να είναι μια ωραία αντίθεση με τις γλυκές ή καρυδιές γεύσεις όπως το μέλι ή ταχίνι .
Το Kale μπορεί επίσης να είναι στον ατμό, σοταρισμένο, βρασμένο, ψημένο ή ανακατεμένο. Για ένα απλό πλαστικό πιάτο, το κουλούρι μπορεί να σοταριστεί γρήγορα με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαλακώσει.
Το Kale είναι ένα δημοφιλές πρόσθετο στις σούπες και τα σούβλες γιατί τα ανθεκτικά φύλλα του κρατάνε καλά στο βρασμό, προσθέτουν μεγάλη ποσότητα διατροφής και προσθέτουν ένα ποπ χρώμα και υφή.
Στην Ασία, το κάπαρο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στα λαχανικά. Και πάλι, τα πλούσια φύλλα στέκονται καλά στις υψηλές θερμοκρασίες, εξασφαλίζοντας ότι παραμένουν άθικτα και δεν μαραίνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το kale συχνά συνδυάζεται με άλλα χόρτα, όπως τα φύλλα collard ή γογγυλοκράμβης, και αλέθεται για ώρες με ζαμπόν μέχρι να μαλακώσουν. Το Kale έχει επίσης γίνει ένα δημοφιλές συστατικό σε ομοιώματα φρούτων και λαχανικών επειδή προσφέρει πολλές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Το ψήσιμο του καλαμιού έως ότου σχηματίσει ένα τραγανό "τσιπ" έχει γίνει μια δημοφιλής υγιεινή εναλλακτική λύση για τα πατατάκια.
Kale Διατροφή
Όπως και άλλα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το κάπα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, σίδηρο, βήτα-καροτίνη και βιταμίνη C. Το Kale είναι μέρος της σταυροειδούς ομάδας λαχανικών (μαζί με λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο και άλλα) τις ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου. Το Kale είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών.
Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε Kale
Το Kale μπορεί να αγοραστεί σε ένα τσαμπιά με μίσχους άθικτα ή προ-κομμένα και συσκευασμένα με τα στελέχη αφαιρούνται. Είτε έτσι είτε αλλιώς, τα φύλλα πρέπει να έχουν ένα βαθύ, ζωντανό χρώμα και να αισθάνονται τραγανή και ανθεκτικά στην αφή. Μείνετε μακριά από λιπαρά, θαμπό, ή κιτρινωπό τρυφερά φύλλα.
Το Kale πρέπει να ξεπλυθεί καλά πριν καταναλώσετε ή να μαγειρέψετε, καθώς τα σγουρά φύλλα μπορούν να παγιδεύσουν πολλή άμμο, βρωμιά, σκουλήκια ή άλλα συντρίμμια. Το πλύσιμο πρέπει να πραγματοποιείται ακριβώς πριν από το μαγείρεμα ή την κατανάλωση, παρά πριν από την αποθήκευση, καθώς τα υγρά φύλλα θα γίνουν πιο γρήγορα.
Επειδή το kale είναι αρκετά ανθεκτικό, μπορεί να παραμείνει φρέσκο στο ψυγείο μέχρι τέσσερις ή πέντε ημέρες. Κρατήστε το καλαμπόκι χαλαρά τυλιγμένο και μέσα στο τσιπς λαχανικών για να επιτρέψετε τη ροή του αέρα, αλλά αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση.