Αργή ψησταριά αρνιών με ντομάτες και σκόρδο

Οι μπριζόλες των αρνιών έχουν υψηλότερο προφίλ από τις χοιρινές μπριζόλες, αλλά η κατασκευή τους είναι εξίσου απλή. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βασικά συστατικά για να τραβήξει μαζί παραδοσιακές μπριζόλες αρνιού σε μια βραδεία κουζίνα.

Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση μπριζόλας φιλέτο αρνιού, αλλά από τη στιγμή που ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 έως 7 ώρες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια πιο οικονομική περικοπή αρνιού σαν μπριζόλα αρνιού. Ο μακρύς, αργός μάγειρας θα σπάσει τον συνδετικό ιστό στο σκληρότερο κομμάτι του ώμου, καθιστώντας τον εύθρυπτο και πιρούνι τρυφερό.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
• 4 μπριζόλες αρνιού (ή μπριζόλες ώμου)
• 2 κουταλιές της σούπας
• αλεύρι (γενικής χρήσεως)
• 2/3 φλιτζάνι
• ζωμός βοείου κρέατος (ή
• ζωμός κοτόπουλου )
• 1 (14,5 ουγκιά) ντομάτες (σε κύβους)
• 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
• 1 κουταλιά της σούπας ντομάτας
• 4 σχάρες σέλινο (λεπτό σε φέτες)
• Πινέλο αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
• Γαρνίρισμα: μαϊντανός (ψιλοκομμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα ή τη σοτάρουμε πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα.
2. Επαλείψτε τις αγκινάρες με το αλεύρι και καφέ γρήγορα και στις δύο πλευρές του καυτού ελαίου.
3. Μεταφέρετε τις μπριζόλες αρνιού για να επιβραδύνετε την κουζίνα.
4. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το ζωμό του βοείου κρέατος ή κοτόπουλου, τις κονσέρβες ντοματών σε κύβους, το κιμάδες, την πάστα ντομάτας και το σέλινο σε φέτες. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά.

1. Ρίξτε το ζεστό μείγμα τομάτας πάνω από τις μπριζόλες αρνιού στη βραδεία κουζίνα.
2. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε HIGH για 30 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε στο LOW και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 έως 7 ώρες.
3. Δοκιμάστε να ελέγξετε τα καρυκεύματα και να τα σερβίρετε με τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα μαϊντανό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	978
Σύνολο λιπών	60 g
Κορεσμένο λίπος	24 g
Ακατέργαστο λίπος	26 g
Χοληστερίνη	258 mg
Νάτριο	786 mg
Υδατάνθρακες	34 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	74 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)