Μπορείτε να φτιάξετε το πουρέ φραουλών ψήνοντας φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύοντας τα μαλακά μούρα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Σημειώστε ότι οι marshmallows πρέπει να καθίσουν τουλάχιστον για 8-10 ώρες πριν τις κόψετε, γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να τις κάνετε αυτές τις νύχτες προτού σχεδιάσετε να τις φάτε.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλυτζάνια νερό (χωρισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι φράουλα πουρέ
- 4 φακέλους ζελατίνη
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 9x13, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο ελευθέρως με ψεκασμό μαγειρέματος .
2. Τοποθετήστε το ½ φλιτζάνι του νερού και του πουρέ φραουλών στο κύπελλο ενός μεγάλου αναμίκτη. Πασπαλίστε τη ζελατίνη στην κορυφή και ανακατέψτε σύντομα για να διανείμετε. Αφήστε τη ζελατίνη να καθίσει και να διαλυθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε το υπόλοιπο ¾ φλιτζανιού νερό, σιρόπι καλαμποκιού και ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία.
Ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών .
4. Αφήστε το μείγμα να μαγειρεύει χωρίς ανάδευση μέχρι να φτάσει τους 240 βαθμούς στο θερμόμετρο. Βουρτσίστε μερικές φορές τις πλευρές με μια βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε την κρυστάλλωση. Ενώ οι καραμέλες μαγειρεύουν, τρέξτε σύντομα το μίξερ χαμηλό για να βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη και ο πολτός είναι καλά αναμεμειγμένα.
5. Μόλις η καραμέλα φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε τη αμέσως από τη θερμότητα. Γυρίστε το μίξερ στη χαμηλή και ρίξτε αργά το ζεστό σιρόπι στο μπολ του μίξερ. Προσέξτε, καθώς το σιρόπι είναι πολύ ζεστό. Εάν έχετε ένα μεγάλο δοχείο μέτρησης υγρού (τουλάχιστον 3 φλιτζάνια) με ένα στόμιο, μπορείτε να μεταφέρετε το ζεστό σιρόπι στο κύπελλο πριν χυθεί για να το κάνετε πιο εύκολο.
6. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη μέχρι να φτάσει ψηλά. Βάλτε το μίγμα marshmallow για 10 λεπτά ή μέχρι να είναι άκαμπτο και λαμπερό. Μπορείτε να πείτε ότι γίνεται όταν σταματάτε το μίξερ και σηκώστε το μπιφτέκι, το marshmallow θα στάζει αργά πίσω στο μπολ σε ένα παχύ, γυαλιστερό ρεύμα.
7. Γεμίστε το μαρσσογάλανο στο προετοιμασμένο τηγάνι και εξομαλύνετε την κορυφή. Αφήστε το να καθίσει και να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 10 ώρες.
8. Απομακρύνετε μαζί τη σκόνη ζάχαρης και το άμυλο καλαμποκιού. Καλύψτε τον σταθμό εργασίας με κερωμένο χαρτί για να τον προστατέψετε και ξεβγάλτε ελευθέρως την επιφάνεια με το μείγμα ζάχαρης / αμύλου. Πασπαλίστε την κορυφή του marshmallow με την επίστρωση ζάχαρης / αμύλου και ανασηκώστε την επιφάνεια marshmallow προς τα κάτω στην προετοιμασμένη επιφάνεια.
9. Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο από το μαρσπιέ και στη συνέχεια ψεκάστε την κορυφή της πλάκας marshmallow με τη σκόνη επικάλυψης.
Ψεκάστε ένα μεγάλο μαλακό μαχαίρι με σπρέι ψεκασμού και στεγανοποιήστε και τις δύο πλευρές με τη σκόνη επικάλυψης. Κόψτε το marshmallow σε τετράγωνα, επικαλύψτε τη λεπίδα μαχαιριού με ζάχαρη / άμυλο, όπως απαιτείται. Τυλίξτε τις άκρες κοπής των marshmallows στο μείγμα επικάλυψης έτσι ώστε όλες οι πλευρές να είναι ομαλές και να μην κολλάνε.
10. Για να αποθηκεύσετε marshmallows, τα αποθηκεύστε σε ένα ξηρό αεροστεγές δοχείο σε μια εύκρατη, ξηρή θέση. Μην τα καταψύχετε ή τα διατηρείτε σε πολύ υγρό μέρος. Εάν είναι αποθηκευμένα περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες, ίσως χρειαστεί να τα επανελάβατε στην επίστρωση. Φρέσκα marshmallows πάει stale μετά από περίπου μια εβδομάδα, έτσι ώστε αυτά τα καλύτερα τρώγονται σύντομα μετά από να γίνουν.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών φράουλας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 83 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 5 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |