Το Bruschetta είναι ένα κλασικό ιταλικό σνακ ψωμιού ψημένο στη σχάρα με ελαιόλαδο και τρίβεται με σκόρδο (και μερικές φορές μια κομμένη ώριμη ντομάτα.) Είναι μια απλή, μαγευτική απόλαυση από την οποία έχουν ξεσπάσει πολλές παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένης αυτής της συνταγής που περιέχει πολλά σκόρδα, και γεύση καραβίδας. Μπορεί να μην είναι ακριβώς ορθόδοξος, αλλά είναι εξαιρετικά νόστιμο!
Αυτές οι βουτυρικές απολαύσεις μπορούν να σερβιριστούν ως μεζέδες, σνακ ή ένα γεύμα με γεύμα (με ελαφριά πράσινη σαλάτα).
Δεν χρειάζεστε σούπερ ακριβό κρέας καβουρδισμένου καβουριού εδώ (αν και είναι καλό αν θέλετε), αφού το μείγμα πρόκειται να εξαπλωθεί λίγο. Λιγότερο ακριβές ποιότητες θα λειτουργήσουν εξίσου καλά όσο είναι ελαφρές στο χρώμα.
Από την άλλη πλευρά, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε το πραγματικό βούτυρο και το υψηλής ποιότητας τυρί παρμεζάνας σε αυτή τη συνταγή. Αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για ένα πλούσιο, ξεχωριστό ορεκτικό, γι 'αυτό μην αφήνετε γεύση για να εξοικονομήσετε λίγες θερμίδες ή λιπαρά. Φροντίστε το πραγματικό πράγμα αντ 'αυτού.
Σερβίρετε με ένα καθαρό Prosecco ή ένα άλλο ξηρό, αρωματικό λευκό κρασί.
Τι χρειάζεστε
- 1 ράβδος (4 oz) αλατισμένο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 8 ουγκιό κρέας (Ειδικές ή οπισθοφιλικές ποιότητες είναι καλές, βλέπε τις σημειώσεις του μαγειρέματος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 8 παχιά φέτες καλής ποιότητας ιταλικό ψωμί
- Τριμμένο ή λεπτώς τυλιγμένο τυρί Parmigiano Reggiano (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα πάνω από τη μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1-2 λεπτά.
- Όταν το σκόρδο μόλις αρχίσει να χρωματίζεται (δηλαδή, ένα πολύ ανοιχτό κίτρινο / χρυσό), αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. (βλ. σημειώσεις μαγειρέματος)
- Διπλώστε απαλά το κρέας του καβουρδίνου, το λευκό πιπέρι και το μαϊντανό (Σημείωση: Μην προσθέτετε επιπλέον αλάτι.) Αφήστε το στην άκρη.
- Γράψτε το ψωμί στη μία πλευρά ή ελαφρά τοστ και στις δύο πλευρές κάτω από το κοτόπουλο. Διαδώστε το μείγμα καβουριού στις φέτες ψωμιού (στην ψημένη πλευρά, εάν ψησταριούνται)
- Πασπαλίστε το καθένα με περίπου 1 κουταλιά σούπας φρεσκοτριμμένο ή τεμαχισμένο τυρί Parmigiano Reggiano. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού κάτω από το κοτόπουλο ή στη σχάρα για λίγο, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σημειώσεις του Cook:
- Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε βαθμό καβουρδισμένου κρέατος εκτός από κρέας νυχιών, το οποίο είναι πολύ σκοτεινό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κρέας από τα σπίτια καβουριών χιονιού, το οποίο είναι εξαιρετικό για αυτό. Για αναφορά, τέσσερα clusters των 7 ουγκιών θα παράγουν περίπου 1/2 λίβρες κρέατος)
- ΠΟΛΥ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Εάν το σκόρδο υπερχειλίζει (δηλ. Μετατρέπεται σε καφέ), ΜΗΝ προσθέτετε το κούμπωμα! Πετάξτε το βούτυρο σκόρδου, καθαρίστε το τηγάνι και ξεκινήστε ξανά. Αυτό ακούγεται σπατάλη, αλλά το καμένο σκόρδο θα καταστρέψει τη γεύση του καβουριού, που είναι πολύ πιο ακριβό από το βούτυρο.