Πώς να μαγειρέψουν καλαμπόκι

Η γλυκιά τραγάνισμα του φρέσκου καλαμποκιού είναι πραγματικά ένα εποχιακό γεγονός. Δεδομένου ότι η γλυκύτητα του καλαμποκιού γρήγορα και σταθερά μετατρέπεται σε αμυδρή αμυλούχο κάθε λεπτό που είναι μακριά από το μίσχο, φρεσκοκομμένο τοπικά καλλιεργούμενο καλαμπόκι είναι το καλύτερο στοίχημα για μεγάλη γεύση καλαμποκιού. Βρείτε νόστιμους νέους τρόπους για την προετοιμασία των αυτιών του καλαμποκιού (ή συμβουλές για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα παλιά σας αγαπημένα) παρακάτω.

• 01 από 07

  Πώς να βράσει το καλαμπόκι

  Ένα απλό βραστό αυτί του καλαμποκιού είναι μια απόλαυση του καλοκαιριού. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βράση (ελέγξτε ότι το δοχείο είναι αρκετά μεγάλο ώστε να κρατά όλα τα αυτιά του καλαμποκιού). Προσθέστε τα αυτιά του καλαμποκιού , καλύψτε και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε να καθίσετε τουλάχιστον ένα λεπτό, οπότε το ακατέργαστο καλαμπόκι θα είναι ζεστό. Μετά από δύο λεπτά το καλαμπόκι θα είναι ζεστό και θα αρχίσει να τρυφερά. Μετά από τέσσερα λεπτά θα έχετε ψηλότερα μαγειρεμένα καλαμπόκι στο κοτσάνι. Δεδομένου ότι η θερμότητα είναι απενεργοποιημένη, μπορείτε να αφήσετε το καλαμπόκι να καθίσει περισσότερο εάν το χρονοδιάγραμμα των άλλων πιάτων το απαιτεί για να εξυπηρετήσει τη ζεστό σωλήνα καλαμποκιού.

  Σημείωση: Μην αλατίζετε το νερό. θα σκληρύνει το καλαμπόκι.

  Ανασηκώστε το καλαμπόκι από το νερό και βάλτε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να αποστραγγίσετε. Σερβίρετε αμέσως με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για να προσθέσετε στη γεύση τους ανθρώπους.

• 02 του 07

  Πώς να το ατμό καλαμπόκι

  Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τσιγαρίσουν υφή καλαμπόκι διατηρεί όταν ατμού αντί για βραστό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρετε περίπου μια ίντσα νερού μέχρι να βράσει. Τοποθετήστε ένα ατμόπλοιο ή ένα πιάτο πάνω από ένα μπολ με ανάποδα που αφήνει τουλάχιστον μια ίντσα ανοιχτή γύρω από τις άκρες του δοχείου. Τοποθετήστε τα αυτιά του καλαμποκιού στο ατμόπλοιο ή στο μπολ, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου ο καλαμπόκι είναι ζεστός και τρυφερός όπως σας αρέσει, περίπου 3 λεπτά για πολύ καθαρό και 5 λεπτά για πιο τρυφερά αυτιά.

  Σερβίρετε αμέσως με άφθονο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ένα σπρέτ από χυμό ασβέστη ή ένα πασπαλίζι από σκόνη τσίλι μπορεί επίσης να είναι νόστιμο.

• 03 του 07

  Πώς να Grill καλαμπόκι

  Το ψήσιμο στη σχάρα προσθέτει μια μεγάλη ακάθαρτη άκρη στη γλυκύτητα του καλαμποκιού στο κασσίτερο. Μπορείτε να ψητήσετε το καλαμπόκι στο φλοιό - αρκεί να το ανοίξετε πρώτα και να τραβήξετε το μετάξι καλαμποκιού - αλλά καταλήγετε σε κάτι περισσότερο σαν το καλαμπόκι στον ατμό μέσα στον φλοιό, το οποίο είναι επίσης νόστιμο. Προτιμώ να κουνήσω το καλαμπόκι, να το βουρτσίζω με λιωμένο βούτυρο και να το τοποθετήσω σε ένα ζεστό ψητό σχάρα (μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 3 έως 4 δευτερόλεπτα) έως ότου εξατμιστεί και τρυφερή, περίπου 15 λεπτά.

  Αφού φρεσκάρετε, μπορείτε να το φάτε απλό, να χτυπηθεί με βούτυρο, να ψεκαστεί με χυμό ασβέστου ή να κοπεί από τότε και να πεταχτεί σε αυτήν την πικάντικη σαλάτα καλαμποκιού .

• 04 του 07

  Πώς να χρησιμοποιήσετε το ακατέργαστο καλαμπόκι

  Το ακατέργαστο καλαμπόκι, όσο οι καρποί προέρχονται από φρέσκα αυτιά και είναι γλυκό και τρυφερό, είναι νόστιμο. Κατ 'αρχάς, κόβουμε τους πυρήνες από το κοτσάνι και στη συνέχεια τα πετάμε με άλλα φρέσκα καλοκαιρινά προϊόντα (ντομάτες και βασιλικό, που απεικονίζονται εδώ, είναι ιδιαίτερα νόστιμα) για μια εύκολη, γλυκιά, τραγανή σαλάτα.

• 05 του 07

  Πώς να κάνετε σούπα καλαμποκιού

  Όπως και πολλές σούπες λαχανικών , υπάρχουν δύο βασικές επιλογές: ομαλή (όπως αυτή η γλυκιά σούπα καλαμποκιού , εικόνα) ή χοντροκομμένη (όπως το καλαμπόκι καλαμποκιού). Και στις δύο περιπτώσεις, θα χρειαστεί να κόψετε τους πυρήνες από τα cobs . Προσθέστε στη γεύση καλαμποκιού οποιαδήποτε σούπα καλαμποκιού κάνοντας τότε ζωμό αραβοσίτου (βράστε τα αλεσμένα καλαμποκάλευρα στο νερό με λίγο αλάτι · μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι, σκόρδο ή βότανα, αν θέλετε, για περισσότερη γεύση · σιγοβράστε για 30 λεπτά σε μια ώρα, ας καθίσει για να κολλήσει και να στέλεχος) και χρησιμοποιώντας αυτό ως υγρό για τη σούπα.

• 06 του 07

  Πώς να Sautee καλαμπόκι

  Το Sauteing αναδεικνύει την γεύση του καρυδιού στην καρδιά κάθε πυρήνα του γλυκού καλαμποκιού. Αυτό το πικάντικο σόγια καλαμποκιού (που απεικονίζεται) προσθέτει κάποια Χιλή για ένα ζεστό αποτέλεσμα. (Και πάλι, θα πρέπει να κόψετε τους πυρήνες από το κέλυφος για να ξεκινήσετε.)

• 07 του 07

  Προσθέστε το καλαμπόκι στα ψημένα προϊόντα

  Οι κόκκοι καλαμποκιού προσθέτουν την τραγάνισμα και τη γλυκύτητα (για να μην αναφέρουμε λίγο γεύση καρυδιού) σε ζύμες και κτυπήματα όλων των ειδών. Κοπή των πυρήνων από τα κλαδάκια είναι, προφανώς, το πρώτο βήμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τους πυρήνες στα καλαμποκιού (εικόνα) ή το καλαμποκάλευρο . Ή, στροβιλίστε αυτούς τους πυρήνες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να προσθέσετε υγρασία στο μείγμα και ακόμη πιο γλυκιά, όπως σε αυτό το κέικ καλαμποκιού ή αυτές τις εκπληκτικά ελαφρές κρέπες καλαμποκιού.