Όλοι όσοι δεν είναι χορτοφάγοι αγαπούν τα λουκάνικα ! Μπορούν να φτιαχτούν από οποιοδήποτε είδος κρέατος και είναι νόστιμα, είτε χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά ή συνδυασμός.
Υπάρχουν τέσσερις κύριες κατηγορίες λουκάνικων: νωπά. μαγειρεμένα και καπνισμένα. μαγείρευτος; και ημίσυρο και ξηρό. Τα λουκάνικα που παρατίθενται εδώ είναι βασικά αλεσμένο κρέας, καρυκεύματα και αρωματισμένα, με προστιθέμενο λίπος, γεμισμένα σε σκεύη.
Το μαλακό λουκάνικο είναι αρωματισμένο αλεσμένο κρέας, συνήθως χοιρινό, το οποίο μαγειρεύεται σαν αλεσμένο βόειο κρέας ή σχηματίζεται σε μπουμπούκια.
Δεν έχει σημασία ποιο λουκάνικο χρησιμοποιείτε, φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα για οδηγίες χειρισμού και μαγειρέματος. Ένα λουκάνικο που είναι καπνιστό ή αποξηραμένο, για παράδειγμα, δεν είναι απαραίτητα πλήρως μαγειρεμένο και έτοιμο για κατανάλωση χωρίς περαιτέρω μαγειρική.
Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα, συντηρητικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή καπνιστών κρεάτων και λουκάνικων. Αυτοί οι παράγοντες σκλήρυνσης σταματούν τη βακτηριακή μόλυνση, ιδιαίτερα το Clostridium botulinum, και δίνουν στο προϊόν ένα ροζ χρώμα και μια ξεχωριστή γεύση. Εάν αγοράζετε προσεκτικά, μπορείτε να βρείτε προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως νιτρικά και χωρίς νιτρώδη, αν και ο χυμός σέλινου, ο οποίος συνήθως χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο νιτρικού άλατος, εξακολουθεί να σχηματίζει νιτρώδη άλατα, επειδή ο χυμός σέλινου περιέχει νιτρικό νάτριο.
Στον παρακάτω πίνακα, τα συστατικά που αναφέρονται για κάθε λουκάνικο είναι γενικά. Οι συγκεκριμένες μάρκες λουκάνικων μπορεί να έχουν ελαφρώς διαφορετικά συστατικά. Ωστόσο, αυτά τα συστατικά θεωρούνται τυπικά. Θυμηθείτε ότι εάν υπηρετείτε κάποιον που ανήκει σε ομάδα υψηλού κινδύνου (ηλικιωμένοι, πολύ μικρές, έγκυες γυναίκες, άτομα με προβλήματα υγείας και ανοσοποιητικό), μην τους εξυπηρετείτε με ντελικάσια και θεραπευμένα κρέατα χωρίς να τα θερμαίνετε στους 160 βαθμούς F.
Ακόμα και τα ζεστά σκυλιά δεν είναι ασφαλή για φαγητό για όσους ανήκουν σε αυτήν την ομάδα μέχρι να μαγειρευτούν καλά.
Ω, και η πολωνική λουκάνικο και Kielbasa είναι ουσιαστικά τα ίδια και είναι εναλλάξιμα? kielbasa είναι μια λέξη της Πολωνίας που σημαίνει «λουκάνικο». Μία από τις διαφορές είναι ότι το Kielbasa πωλείται σε δακτυλίους και όχι σε ξεχωριστούς συνδέσμους.
Απλά χρησιμοποιήστε τη μάρκα που σας αρέσει!
| ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ | ΤΥΠΟΣ | ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ | Μέθοδος μαγειρέματος |
| Πολωνικό λουκάνικο | Φρέσκο | Χοιρινό, βόειο κρέας, σκόρδο, θυμάρι ή μαντζουράνα, χοιρινό λίπος, πιπέρι | Steam, Fry, Grill ή ψήνετε στους 160 ° F. |
| Kielbasa | Νωπά, καπνιστό | Βόειο, χοιρινό, σκόρδο, χοιρινό ή βόειο κρέας, μουστάρδα | Steam, Fry, Grill ή ψήνετε στους 160 ° F. |
| Bratwurst | Νωπά, μερικές φορές καπνιστά και μαγειρεμένα | Χοιρινό ή βόειο κρέας, μοσχαρίσιο κρέας, ξηρό γάλα, κρεμμύδι, σκόρδο, κόλιανδρο, κύμινο, μοσχοκάρυδο | Steam, Fry, Grill ή ψήνετε στους 160 ° F. |
| Σαλάμι | Ξηρό, Θεραπευμένο | Εξαιρετικά ωριμασμένο: σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη | Ετοιμος να φάω |
| Γλυκό ή ζεστό ιταλικό | Φρέσκο | Γλυκό: σκόρδο, ζάχαρη, γλυκάνισο και μάραθο Ζεστό: πάπρικα, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο, μάραθο, μαϊντανός | Steam, Fry, Grill ή ψήνετε στους 160 ° F. |
| Cervelat ή Καλοκαιρινό λουκάνικο | Cured, καπνιστό, ημι-ξηρό | Χοιρινό, βόειο κρέας, σκόρδο, μουστάρδα, ήπια μπαχαρικά | Ετοιμος να φάω |
| Andouille | Καπνιστό | Χοιρινό, αλάτι, πολύ πικάντικο, ζάχαρη, πάπρικα, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, φασκόμηλο | Ετοιμος να φάω |
| Andouille | Φρέσκο | Χοιρινό, αλάτι, πολύ πικάντικο, ζάχαρη, πάπρικα, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, φασκόμηλο | Γυρίστε ελαφρά στους 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Νωπά, λεπτή | Χοιρινό, λίπος, αυγά, κρέμα, ψίχουλα ψωμιού, καρυκεύματα | Γυρίστε ελαφρά στους 160 ° F. |
| Boudin Noir | Προψημένο | Το αίμα του χοίρου, το σούβλο, τα ψίχουλα ψωμιού | Ετοιμος να φάω; Καλύτερα σοταρισμένο? ελέγξτε την ετικέτα για οδηγίες μαγειρέματος |
| Knackwurst | Προψημένο, καπνιστό | Βόειο κρέας, χοιρινό, πολλά σκόρδο, κύμινο | Ετοιμος να φάω |
| Linguica | Θεραπεία, καπνιστή | Χοιρινό, πολύ σκόρδο, κύμινο, κανέλα, ξίδι | Συνήθως έτοιμος να φάει. ετικέτα ελέγχου |
| Πεπερόνι | Ξεραμένο από τον αέρα | Χοιρινό, βοδινό, πολύ μαύρο και κόκκινο πιπέρι | Συνήθως έτοιμος να φάει. ετικέτα ελέγχου |
| Chorizo | Ξηρό, καπνιστό | Χοιρινό, κόλιαντρο, πάπρικα, σκόρδο, σκόνη τσίλι, πολύ πικάντικο | Συνήθως έτοιμος να φάει. μερικοί πρέπει να μαγειρευτούν στους 160 ° F πριν από το φαγητό. |
| Μορταδέλα | Ημίσκληρο, καπνιστό | Κύβοι χοιρινού λίπους, χοιρινό, μοσχάρι, πιπέρι, σκόρδο, γλυκάνισο | Steam, Fry, Grill, ψήνετε στους 160 ° F. |
| Χοτ ντογκ | Μαγειρεμένα, καπνιστά, θεραπευμένα | Βόειο κρέας και σκόρδο, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, πιπέρι | Μπορεί να είναι έτοιμο για φαγητό, αλλά για ομάδες υψηλού κινδύνου, θερμαίνεται στους 160 ° F πριν από το σερβίρισμα |
| Bockwurst | Φρέσκο | Μοσχαράκι, χοιρινό, γάλα, σχοινόπρασο, αυγά | Steam, Sauté, ψήστε σε 160 ° F. |
| Μπολώνια | Μαγειρεμένο, καπνιστό | Βόειο κρέας και χοιρινό, σκόρδο, αλάτι | Ετοιμος να φάω |