Αυτές οι εύκολες φουντούκια καλαμποκιού είναι γλυκιά και λεπτή και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φρέσκο γλυκό καλαμπόκι όταν η συγκίνηση της κατανάλωσης φρέσκου εποχιακού γλυκού καλαμποκιού έχει φθαρεί λίγο και έχετε γεμίσει το καλαμπόκι σας με το καλαμπόκι. Σερβίρετε αυτές τις φιλέτες απλές ή με μια πικάντικη σάλτσα φρέσκας , σάλτσα Cilantro ή άλλη σάλτσα kicky για να επισημάνετε τη γλυκύτητά τους.
Αν δεν έχετε φτιάξει πριγκίπισες πριν, ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε έναν τρόπο νόστιμο για να μαγειρέψετε φρέσκα λαχανικά.
Μη διστάσετε να διπλασιάσετε αυτή τη συνταγή, για περισσότερη διασκέδαση.
Τι χρειάζεστε
- 4 αυτιά
- γλυκό καλαμπόκι (ή 2 φλιτζάνια καλαμποκιού)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (πρόστιμο)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τους κόκκους καλαμποκιού από το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο μπολ. * (Σημείωση: Για μια πιο κρεμώδη χορταρίδα κόψτε τους πυρήνες από 2 αυτιά και χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη μεγάλων οπών για να γαρνίσετε τους πυρήνες από τα άλλα 2 αυτιά).
- Μετακινήστε τους πυρήνες στη μία πλευρά του μπολ και προσθέστε το αυγό. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι στην πλευρά του μπολ μέχρι να συνδυαστεί ο λευκός και ο κρόκος και στη συνέχεια να συνδυαστούν οι κόκκοι καλαμποκιού και το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε το μείγμα με το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε για να συνδυάσουμε τα πάντα σχολαστικά. Καλύψτε και ψήστε για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ψύξης είναι καθοριστικός, δεδομένου ότι δίνει στο αλεύρι την ευκαιρία να απορροφήσει μερικά από τα αυγά και αφήνει το κτύπημα να καθιζάνει, να παχύνει το κτύπημα και να φτιάξει περισσότερα φουντούκια.
- Ζεσταίνετε ένα γενναιόδωρο στρώμα λαδιού (περίπου 1/4 ίντσα βαθιά) σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία έως 350F έως 375F: Ένα κομμάτι κτύπημα που έπεσε στο τηγάνι θα πρέπει να γκρεμίζει αμέσως.
- Βάλτε τις γενναιόδωρες κουταλιές της πίτας στο τηγάνι και ισιώστε λίγο με το πίσω μέρος του κουταλιού. Θα πρέπει να είστε σε θέση να χωρέσετε περίπου τέσσερα φιλέτα σε ένα μεγάλο τηγάνι τη φορά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαυριστούν τα χτυπήματα στη μία πλευρά, αναστρέψτε και μαγειρέψτε έως ότου είναι καφέ στην άλλη πλευρά, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τις φιάλες σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα ή σε μια βάση ψύξης πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος για να αποστραγγίσετε και επαναλάβετε να φτιάχνετε περισσότερες φιάλες με το υπόλοιπο κτύπημα. Σερβίρετε αμέσως ή ζεστάνετε σε φούρνο θερμαινόμενο στα 250F (που λένε ότι είναι πραγματικά καλύτερο όταν τρώγονται αμέσως!).
Βρείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές καλαμποκιού εδώ .
* Ο καλύτερος και λιγότερο βρώμικος τρόπος για να κόψετε τους πυρήνες από τα αυτιά του καλαμποκιού είναι απλός: Βάλτε το ένα άκρο ενός αυτιού σε ένα μεγάλο μπολ και κόψτε τους πυρήνες μακριά, κόβοντας το κοτσάνι και μακριά από τον εαυτό σας. Αυτή η μέθοδος αφήνει τους πυρήνες να πέσουν μέσα στο μπολ και το μπολ για να πιάσουν και να σταματήσουν τυχόν ψεκάδες. Καθώς δουλεύετε με πολλαπλά αυτιά, μπορεί να χρειαστεί να μετακινήσετε τους κομμένους πυρήνες σε μία πλευρά του μπολ ή άλλου για να κάνετε χώρο για κοπή κατάλληλα, αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να αποφύγετε να φέρονται οι πυρήνες καλαμποκιού σε όλη την κουζίνα!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 92 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 261 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |