Το Rolled Fondant είναι ένα μαλακό, απαλό αρωματικό υλικό που χειρίζεται όμορφα και είναι ιδανικό για χρήση όταν καλύπτει κέικ με αρωματικά. Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση μίξερ βάσης, είναι δυνατό να το κάνετε αυτό με το χέρι. Απλά απαιτεί πολλή αντοχή και ζύμωμα.
Αυτή η συνταγή απαιτεί γλυκερίνη , η οποία βοηθά να διατηρηθεί το fondant μαλακό και εύπλαστο. Μπορείτε να το βρείτε σε κάποια καταστήματα κέικ, σε κάποια φαρμακεία ή σε πολλές ιστοσελίδες. Να είστε βέβαιος να πάρετε την ποιότητα τροφίμων ή ασφαλή για τη διατροφή γλυκερίνη.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά αρωματισμένη ζελατίνη (1 φάκελο ή 1/4 ουγκιά)
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- γλυκερίνη
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα της επιλογής σας (σαφής για να διατηρήσετε το αρωματικό λευκό)
- 2 κιλά ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε το κρύο νερό σε ένα μικρό κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και πασπαλίστε τη ζελατίνη στην κορυφή, ανακατεύοντας για να την διανείμετε. Αφήστε τη ζελατίνη να ρυθμιστεί και να μαλακώσει για δύο λεπτά. Αφού ρυθμίσετε, ψήστε τη ζελατίνη για 15 δευτερόλεπτα μέχρι να υγροποιηθεί, αλλά μην την αφήσετε να βράσει.
2. Αφού υγρό, ανακατεύετε το σιρόπι καλαμποκιού, τη γλυκερίνη και τις αρωματικές ουσίες που επιθυμείτε στη ζελατίνη. Φούρνο μικροκυμάτων για επιπλέον 15 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό και καθαρό.
3. Τοποθετήστε 1,5 λίβρες της κονιοποιημένης ζάχαρης στο κύπελλο ενός μεγάλου μίξερ βάσης που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα του πτερυγίου και φτιάξτε καλά στο κέντρο. Ρίξτε το μίγμα τηγμένης ζελατίνης πάνω από το σιρόπι καλαμποκιού μέσα στο φρεάτιο.
4. Ξεκινήστε να αναμίξετε την καραμέλα με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το υγρό. Θα έχετε ένα πολύ κολλώδες χάος! Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο της σκόνης ζάχαρης. Η καραμέλα θα πάρει πιο σκληρή και θα πρέπει να ξύσει κάτω από τις πλευρές του μπολ για να εξασφαλιστεί ότι όλο το ζάχαρη έχει ενσωματωθεί.
5. Σε αυτό το σημείο το fondant θα είναι σκληρό, αλλά ακόμα πολύ κολλώδες. Αυτό είναι φυσιολογικό. Τυλίξτε το σφιχτά στο περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες για να ωριμάσει.
6. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να ξετυλίξετε το αρωματικό και να το ζυμώσετε μέχρι να εξομαλυνθεί. Τώρα είναι έτοιμο να κυλήσει. Όταν το περιστρέφετε, βεβαιωθείτε ότι ο σταθμός εργασίας και ο τροχίσκος σας καθαρίζονται καλά με σκόνη ζάχαρης ή άμυλο αραβοσίτου. Αν το χρησιμοποιείτε για να καλύψετε ένα κέικ, δείτε αυτό το εκπαιδευτικό φυλλάδιο που δείχνει πώς μπορείτε να καλύψετε μια τούρτα με το fondant . Το αχρησιμοποίητο συσσωμάτωμα μπορεί να τυλιχτεί σφιχτά σε περιτύλιγμα και να φυλαχθεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες. Ζυμώνετε καλά πριν τη χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 156 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 10 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |