Αυτή η σούπα καλαμποκιού είναι απλή, γεμάτη γεύση καλαμποκιού, και νόστιμο αν αποφασίσετε να το φάτε ζεστό ή κρύο (αν και από το ύψος της εποχής καλαμποκιού είναι το ύψος του καλοκαιριού, τείνω να επιλέξω να το σερβίρουν πιο συχνά).
Με το τρίψιμο του καλαμποκιού από το κοτσάνι, αποφεύγετε να πιέζετε αυτή τη σούπα με βάση το καλαμπόκι για να απομακρύνετε τους πλεονασμένους ινώδεις ή ινώδεις πυρήνες. Το κομμάτι του κρεμμυδιού προσθέτει γλυκύτητα. η πατάτα προσθέτει το σώμα. Σερβίρετε αυτή τη σούπα ζεστή ή, ακόμα καλύτερα, ψύξη. Αν αισθάνεστε φανταχτερό, γαρνίρετε με τη χοντρή ψημένη χολή, το τεμαχισμένο κομπόστα ή το αβοκάντο ή την ντομάτα σε κύβους.
Βρείτε πιο νόστιμες συνταγές καλαμποκιού ή δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές κρύας σούπας .
Τι χρειάζεστε
- 10 αυτιά
- γλυκο καλαμποκι
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (ή
- ελαιόλαδο ή βούτυρο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 μέση πατάτα
- 4 φλιτζάνια νερό (ή
- ζωμό κοτόπουλου ή
- ζωμός λαχανικών )
- Προαιρετικές γαρνιτούρες: κομμένο σε φέτες ψητό πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο κολαντάρι, αβοκάντο σε κύβους, ντομάτα σε κύβους, θρυμματισμένο τυρί cotija
Πως να το φτιαξεις
- Σκουπίστε το καλαμπόκι, αφαιρώντας τα σκληρά φλούδια καθώς και τα μεταξένια νήματα. Μια στιγμή για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το μετάξι καλαμποκιού θα σας εξοικονομήσει από τη συλλογή σας από τα δόντια σας αργότερα!
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρυπάνι τρύπας τοποθετημένο σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο, ξεφλουδίστε τους πυρήνες καλαμποκιού από τα κλαδάκια. Χρησιμοποιήστε την αμβλύ πλευρά μιας λεπίδας μαχαιριού για να ξύσετε τα υπόλοιπα κομμάτια υγρού και καλαμποκιού μέσα στο κύπελλο, αφού σχιστήσετε κάθε κοτσίδα. Αφήστε κατά μέρος αυτό το πλούσιο νωπό σιτάρι καλαμποκιού.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 3 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τη πατάτα. Προσθέστε την πατάτα και το νερό ή το ζωμό στο δοχείο. Φέρτε σε βρασμό. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια και οι πατάτες να είναι πολύ μαλακά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το πολτό καλαμποκιού. Μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθούν τα πάντα, περίπου 2 λεπτά.
- Puree με ένα μπλέντερ βύθισης ή σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (κάντε αυτό σε μικρές παρτίδες για να αποφύγετε τις πιτσιλιές και τα εγκαύματα και καλύψτε την κορυφή με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας για να πιάσετε τυχόν καυτούς ψεκαστήρες).
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση. (Κάνετε αυτό στη θερμοκρασία στην οποία σχεδιάζετε να σερβίρετε τη σούπα · η παγωμένη σούπα θα χρειαστεί περισσότερο αλάτι από τη ζεστή σούπα επειδή η κρύα θαμπό γεύση.) Σημειώστε ότι θα χρειαστεί να προσθέσετε μια καλή ποσότητα αλατιού εάν χρησιμοποιήσατε το νερό ως υγρό βάσης . Συνεχίστε να προσθέτετε αλάτι, περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, και δοκιμάστε μέχρι να παρατηρήσετε ένα άλμα στη γεύση του καλαμποκιού.
- Γαρνίρετε με τηγανισμένη χιλή, αβοκάντο, ντομάτα, κοράνι ή τυρί, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 339 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 890 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |