Οι Εμπαναδάς είναι μεμονωμένοι ισπανικοί κύκλοι εργασιών που γεμίζουν συνήθως με κρέας και λαχανικά. Αυτή η συνταγή συνταγής empanada, που ονομάζεται empanadas fritas de queso , γεμίζει μόνο με λιωμένο τυρί, και όπως οι empanadas πηγαίνουν, είναι γρήγοροι και εύκολοι να γίνουν.
Παρά την απλότητα τους, είναι βέβαιο ότι θα γίνουν μια αγαπημένη οικογένεια. Το τυρί μοτσαρέλα ολόκληρου γάλακτος λιώνει όμορφα, αλλά αισθάνεται ελεύθερη να πειραματιστεί με το γέμισμα. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να προσθέσουν ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή να χρησιμοποιήσουν μια ποικιλία τυριών. Ενώ αυτά τα empanadas είναι τηγανητά, μπορείτε επίσης να τα ψήσετε με καλά αποτελέσματα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (λευκό)
- 2 κουταλιές σούπας λαχανικών (ή λαρδί, μαλακωμένο)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 16 ουγκιά μοτσαρέλα (πλήρες γάλα ή άλλο τυρί που μπορεί να λυθεί)
- 2-3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και τη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε ελαφρά το φυτικό λίπος στο αλεύρι.
- Τοποθετήστε το γάλα και το νερό σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε μέχρι σχεδόν να βράσει. Ανακατέψτε το καυτό υγρό στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε περισσότερο νερό (1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά) εάν το μείγμα φαίνεται πολύ ξηρό και εύθρυπτο ή προσθέστε περισσότερο αλεύρι εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό και κολλώδες.
- Ζυμώστε τη ζύμη απαλά μέχρι να γίνει καλά αναμεμειγμένη και ομοιογενής. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 16 μερίδες και ρίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το τυρί.
- Roll κάθε μπάλα της ζύμης σε ένα 6- έως 7-ιντσών κύκλο. Τοποθετήστε 1 ουγκιά τυριού στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης.
- Διπλώστε τη ζύμη στο μισό πάνω από το τυρί για να σχηματίσουν ένα ημικύκλιο. Πιέστε σταθερά κατά μήκος των άκρων για να σφραγιστεί. Περάστε την άκρη προς τα μέσα προς τα μέσα και πιέστε προς τα κάτω για να σφραγιστεί. Οριζοντίζετε διακοσμητικά την άκρη με ένα πιρούνι, πιέζοντας για να σφραγιστεί.
- Σε μια βαθιά στριφωμένη κατσαρόλα, κατσαρόλα ή φριτέζα, θερμαίνετε αρκετές εκατοστά φυτικού ελαίου σε 350 F. Φρατίστε empanadas σε παρτίδες, γυρίζοντας τουλάχιστον μία φορά, μέχρι να ροδίσουν. Αδειάστε empanadas σε χαρτοπετσέτες.
- Ο Εμπαναδάς μπορεί να διατηρείται ζεστός σε φούρνο 200 F για 1 ώρα πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό.
Για να ψήσετε τον Εμπαναδά
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F και τοποθετήστε το empanadas σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για να πάρετε ένα λαμπερό, τραγανό φλοιό, βουρτσίστε τα εσπανάδα με ένα μείγμα 1 κρόκου αυγού και 2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή 1 κουταλιά της σούπας νερό) πριν το ψήσιμο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1761 |
| Σύνολο λιπών | 186 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 126 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 690 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |