Αυτή η συνταγή για τσέχικο γεμιστό λάχανο ή κολοκυθάκι χρησιμοποιεί το βοδινό και το χοιρινό κρέας, το ρύζι, το χυμό ντομάτας και την πάπρικα. Εδώ είναι πιο γεμιστές συνταγές λάχανο .
Τι χρειάζεστε
- 1 (4-λιβρών)
- ολόκληρο λάχανο
- 1 κουταλιά βούτυρο (ή λάδι)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 λίρα
- γόνου
- 1/2 λιβρών άπαχο χοιρινό έδαφος
- 2 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένα)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας (ή γεύση) αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή για να δοκιμάσετε) πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (ή για γεύση) ζεστή ή γλυκιά πάπρικα
- 1 χυμό (10 ουγκιών) χυμό ντομάτας
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε το φούρνο στους 325 F.
- Αφαιρέστε τον πυρήνα από το λάχανο. Τοποθετήστε ολόκληρο το κεφάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με βραστό, αλατισμένο νερό . Καλύψτε και μαγειρέψτε 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε αρκετά για να τραβήξετε μεμονωμένα φύλλα. Θα χρειαστείτε περίπου 18 φύλλα.
- Όταν τα φύλλα είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το παχό κεντρικό στέλεχος από κάθε φύλλο, χωρίς να κόψετε όλη τη διαδρομή.
- Κόψτε το υπόλοιπο λάχανο και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος ενός λιπαρού κατσαρόλα ή ολλανδικού φούρνου.
- Στεγνώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο ή λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσετε και αφήστε το να κρυώσει. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με το αλεσμένο βοδινό , το χοιρινό , το ρύζι, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα, συνδυάζοντας καλά. Μην ανακατέψτε ή το κρέας θα γίνει σκληρό.
- Τοποθετήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι γέμιση σε κάθε φύλλο λάχανου . Περάστε μακριά από εσάς για να εγκλωβίσει το κρέας. Αναποδογυρίστε τη δεξιά πλευρά του φύλλου στη μέση και στη συνέχεια γυρίστε την αριστερή πλευρά. Θα έχετε κάτι που μοιάζει με ένα φάκελο. Για άλλη μια φορά, απομακρύνεται από εσάς για να δημιουργήσετε ένα μικρό πακέτο.
- Τοποθετήστε τους κυλίνδρους λάχανου πάνω από το ψιλοκομμένο λάχανο σε στρώματα στο πιάτο κατσαρόλας ή στον ολλανδικό φούρνο. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας πάνω από ρολά, βράζουμε, καλύπτουμε και τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 2 ώρες ή έως ότου το λάχανο είναι τρυφερό και το κρέας μαγειρεύεται.
- Σερβίρετε με χυμούς από τηγάνι και με ψιλοβρέχει ξινή κρέμα, αν θέλετε.
- Το λάχανο ψύχεται καλά πριν ή μετά το μαγείρεμα και μπορεί να φτιαχτεί σε μια βραδεία κουζίνα (βλέπε τις οδηγίες του κατασκευαστή σας).
Σημείωση: Επειδή μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, τα μίνι ρολά λάχανου κάνουν υπέροχα ορεκτικά. Ακριβώς τους ντυθείτε με μια φρυγανισμένη οδοντογλυφίδα και είστε καλά να πάτε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 496 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 192 mg |
| Νάτριο | 1,028 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |