Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πότε και πώς να ψύξετε, να παγώσετε και να επαναθέσετε τη γαλοπούλα και τα υπόλοιπα δείπνα του δείπνου.
Κρατώντας το δείπνο των ευχαριστιών ζεστό ζεστό
Εάν δεν τρώτε δείπνο αμέσως, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα σχέδιο για να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό μέχρι να φάτε.
Η ζώνη κινδύνου για τα τρόφιμα είναι μεταξύ των θερμοκρασιών 40 F (4,4 C) και 140 F (60 C). Τα επιβλαβή βακτηρίδια μπορούν να αναπτυχθούν σε επίπεδα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν ασθένεια αν παραμείνουν στην επικίνδυνη ζώνη πολύ καιρό.
Τα ζεστά τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται πάνω από 140 F (60 C) εάν δεν τρώτε αμέσως.
Καλύψτε το φαγητό με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το σε ένα φούρνο που έχει ρυθμιστεί μεταξύ 150 F (65,5 C) και 200 F (93,3 C) ή σε συρτάρι θέρμανσης. Μια βραδεία κουζίνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να διατηρήσει το φαγητό ζεστό στη ρύθμιση LOW ή WARM.
Είναι καλύτερο να μην διατηρείται το φαγητό ζεστό για περισσότερο από 2 ώρες.
Χειρισμός των απομεινάρια των ευχαριστιών
Συγκεντρώστε τα υπολείμματα σε ρηχά δοχεία έτσι ώστε να φτάσουν πιο γρήγορα στη θερμοκρασία ψύξης. Εάν θα φάτε πολύ αργότερα, εδώ πρέπει να κάνετε:
- Εάν η γαλοπούλα σας είναι γεμισμένη, αφαιρέστε τη γέμιση από την κοιλότητα της γαλοπούλας σε ένα ρηχό δοχείο. Κάλυψη και ψύξη αμέσως. *
- Κόψτε τη γαλοπούλα από τα οστά, κόψτε τη φέτα όπως θέλετε, τοποθετήστε τα σε δοχεία, καλύψτε και ψήστε.
- Οι πατάτες, τα λαχανικά και το σάλτσα πρέπει επίσης να ψύχονται σε ρηχά δοχεία.
- Επαναθερμάνετε τα πάντα σε τουλάχιστον 165 F (73.9 C). Το φαγητό θα πρέπει να είναι ζεστό και στον ατμό.
Μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα των τροφίμων ή αφού αφαιρεθεί από το φούρνο, το συρρικνωμένο συρτάρι, η βραδεία κουζίνα ή άλλη συσκευή, τα υπολείμματα πρέπει να ψύχονται. Τοποθετήστε τα υπολείμματα σε ρηχά στρώματα ή σε ρηχά δοχεία ώστε να κρυώσουν γρήγορα και στη συνέχεια να τα καλύψετε και να τα βάζετε στο ψυγείο.
Επανακατεβάστε τα υπολείμματα σε τουλάχιστον 165 F (73.9 C).
* Το ψυγείο πρέπει να καταχωρεί 40 F (4,4 C) ή ελαφρώς κάτω. Είναι καλή ιδέα να έχετε ένα θερμόμετρο ψυγείου για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας δεν βρίσκεται ποτέ στη "ζώνη κινδύνου".
Χρόνοι αποθήκευσης για τα απομεινάρια
Ψυγείο (40 F (4,4 C) ή ελαφρώς κάτω)
Μαγειρεμένη γαλοπούλα - 3 έως 4 ημέρες
Γεμίσματα και σάλτσα - 1 έως 2 ημέρες
Μαγειρεμένα πλευρικά πιάτα - 3 έως 4 ημέρες
Κατάψυξη (0 F (-17,78 C) ή κάτω)
Φέτες ή κομμάτια της Τουρκίας - 4 μήνες
Η Τουρκία καλύπτεται με ζωμό ή σάλτσα - 6 μήνες
Μαγειρεμένα πιάτα γαλοπούλας ή πουλερικών - 4 έως 6 μήνες
Συμπληρώματα και σάλτσα - 1 μήνα