Η πτώση είναι ιδιαίτερα άφθονη με την μελιτζάνα που καλλιεργείται στον κήπο. Εάν βρεθείτε πλημμυρισμένοι με μια μεγάλη συγκομιδή μελιτζάνας, τότε αυτή είναι μια δοκιμή που πρέπει να δοκιμάσετε. Απλά, ρουστίκ και φανταστικά αυτά μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο ή να κοπεί σε μικρότερες φέτες και να σερβιριστούν μαζί με βινεγκρέτ από κατσικίσιο τυρί.
Τι χρειάζεστε
- 2 flatbreads (ή αρκετά προετοιμασμένες
- ζύμη για 2 μεσαίες επίπεδες κουλούρες)
- 2 μελιτζάνες μέση σφαίρα (ή 2 μεγάλες μελιτζάνες)
- Ασιατική μελιτζάνα s)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- Αλάτι παύσης
- Πικάντικη μαύρη πιπεριά
- 1 φλυτζάνι μωρό (ή βότανο της επιλογής)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλάσσιου αλατιού (γαρνιτούρα)
- Για το Vinaigrette:
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1/4 φλιτζάνι μαλακό
- κατσικίσιο τυρί
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 / 4t κουταλάκι του γλυκού / 1,25 mL αλάτι κουταλακιών
Πως να το φτιαξεις
1. Το τεμαχισμό της μελιτζάνας εξαρτάται από την ποικιλία με την οποία εργάζεστε. Για μεγαλύτερη ασιατική μελιτζάνα, κόβουμε σε κομμάτια μεγάλα. Αν χρησιμοποιείτε τη μελιτζάνα μελιτζάνα, κόψτε σε γύρους. Τρίψτε το αλάτι πάνω στην εκτεθειμένη σάρκα και τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο καλώδιο με μια κατσαρόλα από κάτω. Αυτό θα βοηθήσει να αποφύγετε το πικρό υγρό από την μελιτζάνα. Αφήστε τους να καθίσουν έτσι για περίπου 1 ώρα. Ξεπλύνετε γρήγορα αλάτι και περίσσεια υγρού από κομμάτια μελιτζάνας.
Στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας από χαρτί κουζίνας. Αφήνω στην άκρη.
2. Ενώ η μελιτζάνα έχει τεθεί σε βδέλλα, ετοιμάστε βινεγκρέτ. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και μείγμα για 15 10-15 δευτερόλεπτα. Δοκιμάστε την περιεκτικότητα σε αλάτι και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται. Ρίξτε μέσα σε ένα μπολ, καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι περίπου 15 λεπτά πριν το flatbread είναι έτοιμο για σέρβις.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Βουρτσίστε την εκτεθειμένη σάρκα με ελαιόλαδο και βράστε με λίγο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ανά πλευρά (ή περισσότερο ανάλογα με το πάχος.) Μόλις τρυφερή, αφαιρέστε και τοποθετήστε σε μια μεγάλη πιατέλα. Καλύψτε με το φύλλο και αφήστε το στην άκρη.
4. Συνδυάστε περίπου 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου με τριμμένο σκόρδο. Αφήνω στην άκρη.
5. Πετάξτε τη ζύμη, σχηματίζοντας δύο επιμήκη στρογγυλά ψιλοκομμένα (περίπου 1 "πάχος) .Η σχάρα ψιλοκομίζουμε καλά και βάζουμε το flatbread πάνω στη σχάρα και μαγειρεύουμε τη μία πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να έχει ωραία σχάρα και αρχίζει να σχηματίζει ένα χρυσό καφέ χρώμα.
6. Αφαιρέστε από τη σχάρα και βουρτσίστε την άψητη πλευρά με απλό ελαιόλαδο. Γυρίστε τη μαγειρεμένη πλευρά προς τα πάνω. Βουρτσίστε με μίγμα ελαιόλαδου-σκόρδου. Ρυθμίστε ψητά μελιτζάνα στην κορυφή. Επιστροφή flatbread στη σχάρα. Τοποθετήστε την άψητη πλευρά προς τα κάτω, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-6 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ανθεκτική και χρυσοκαστανά.
7. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε το flatbread από τη σχάρα, πασπαλίστε με νιφάδες θαλάσσιου αλατιού και κορυφή με ρόκα μωρών ή οποιοδήποτε βότανο ή μικρό πράσινο της επιλογής σας. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με βινεγκρέτ από κατσικίσιο τυρί στο πλάι.