Τα muffins Blueberry είναι η τέλεια προσθήκη στο σαββατοκύριακο ή το brunch των διακοπών σας, και κάνουν ένα υπέροχο πρωινό όλα αυτά καθαυτά. Μπορείτε να τα φτιάξετε με φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα, αλλά εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα , σιγουρευτείτε ότι τα αποστραγγίζετε καλά.
Μια γρήγορη σημείωση σχετικά με τη σκόνη ψησίματος: Οι άνθρωποι συχνά ρωτούν γιατί τα muffins τους ή άλλα ψημένα αντικείμενα δεν αυξάνονται όπως περίμεναν και ο νούμερο ένα λόγος είναι ότι χρησιμοποιούν παλιά σκόνη ψησίματος. Η σκόνη ψησίματος χάνει το μεγαλύτερο μέρος της αποτελεσματικότητάς της μετά από περίπου έξι μήνες, οπότε αν είχατε τη δική σας στο ντουλάπι περισσότερο από αυτό, κάντε τον εαυτό σας μια χάρη και αντικαταστήστε την. Τα φρέσκα πράγματα θα κάνουν πραγματικά μια μεγάλη διαφορά στα muffins και τα κέικ σας.
Για ένα ελαφρύτερο muffin, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 260 γραμμάρια αλεύρι ζαχαροπλαστικής ή κέικ αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις . Ή θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα μισό όλων των χρήσεων και το μισό ζύμης ή αλεύρι κέικ, εφόσον το σύνολο προσθέτει μέχρι 260 γραμμάρια.
Τέλος, μου αρέσει η πλούσια γεύση που προέρχεται από τη χρήση βουτηγμένου βουτύρου σε αυτά τα muffins, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε 3 κουταλάκια λάδι για το βούτυρο. Θα είναι καυτερές, αλλά όχι τόσο βουτυρωμένες. Στη συνέχεια, μπορείτε πάντα να διαχωρίσετε τα ζεστά muffins ανοιχτά και να τα ρίξετε με βούτυρο.
Και αν θέλετε να τα γεμίζετε ακόμη περισσότερο, αυτή η εύκολη επίστρωση του σκασμού της κανέλας μπορεί να είναι ακριβώς το πράγμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια βακκίνια (ξεπλένονται, στραγγίζονται και στεγνώνουν)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή 2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- μπέικιν πάουντερ
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό
- 4 oz βούτυρο (1/2 ραβδί, λιωμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και τη βανίλια.
- Σκουπίστε σχολαστικά και αλευρώρετε μια κατσαρόλα 12 φλυτζανιών (ή τοποθετήστε τα καλύμματα του μαρουλιού).
- Βγάλετε αργά το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγού-βανίλιας-γάλακτος, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να ενσωματωθεί όλο το βούτυρο.
- Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατέψτε για 10 έως 15 δευτερόλεπτα. Το κτύπημα θα έχει ακόμα κάποιες μάζες σε αυτό, αλλά αυτό είναι εντάξει. Εάν υπερκατασκευάσετε το κτύπημα, τα muffins σας θα αποδειχθούν σκληρά και ελαστικά.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώνετε απαλά τα βακκίνια στο κτύπημα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά το κτύπημα στο παρασκευασμένο μαϊντανό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή κουτάλα ή ακόμα και μια κουταλιά παγωτού) και ψήστε αμέσως.
- Ψήνουμε 18-20 λεπτά ή μέχρι που τα muffins είναι ελαφρώς χρυσά καφέ και μια οδοντογλυφίδα εισάγεται στο κέντρο ενός muffin βγαίνει καθαρό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 191 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 98 mg |
| Νάτριο | 278 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |