Το Locro de papa είναι μια τυριά πατάτα σούπα που αποτελεί βασικό συστατικό της κουζίνας του Εκουαδόρ. Είναι παραδοσιακά γαρνιρισμένο με αβοκάντο και σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα aji . Το Locro de papa είναι απλό και αρκετά γρήγορο, με βασικά συστατικά. Είναι θρεπτική και γεμιστική - το τέλειο φαγητό. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ζύμη αμαρτάνια στο κρεμμύδι, αν σας αρέσει ένα μικρό λάκτισμα. Το καλαμπόκι είναι επίσης μια δημοφιλής προσθήκη (ο μεγάλος πυρήνας του Andean choclo corn is delicious).
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας αμυγδάλου
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 2 κιλά κίτρινη πατάτα
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 κούπα κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 αυγό
- 5 ουγκιές τυρί Jack Monterey (τριμμένο)
- Προαιρετική γαρνιτούρα: αβοκάντο σε κύβους
- Προαιρετική γαρνιτούρα: τραγανισμένο queso fresco τυρί
- Προαιρετικός:
- Σάλτσα Aji
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουτάλι σούπας φυτικό λάδι σε ένα βαρύ σκεύος σούπας.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κιμά, και την προαιρετική πάστα αφαίρο αμάρι. Σοτάρετε κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι απαλή, αρωματική και διαφανή.
- Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους 1 ίντσας. Αφήνω στην άκρη.
- Όταν τα κρεμμύδια είναι μαλακά και χρυσά, προσθέστε 1 φλιτζάνι από το απόθεμα κοτόπουλου.
- Αφαιρέστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να έχετε ένα λείο πουρέ. Αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε τις πατάτες στο σκεύος σούπας μαζί με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Σοτάρετε έως ότου οι πατάτες αρωματίζουν και αρχίζουν να γίνονται χρυσές.
- Προσθέστε το κρεμμυδάκι πίσω στο δοχείο με τις πατάτες, μαζί με ένα άλλο φλιτζάνι κοτόπουλο και 2 φλιτζάνια νερό.
- Φέρτε το υγρό σε μια σιγοβράστε, εποχή με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να είναι πολύ τρυφερά περίπου 20-25 λεπτά.
- Ανακατέψτε καλά τις πατάτες στην κατσαρόλα με ένα μασέρ πατάτας.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό μαζί με την κρέμα και το γάλα. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ζεστό μείγμα σούπας στο γάλα και την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια προσθέστε το όλα στη σούπα, χτυπώντας για να το μίγμα.
- Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί μέχρι να λιώσει. Σάλτσα εποχής με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο αβοκάντο και τραγανισμένο queso fresco τυρί .
Εξυπηρετεί 6 γενναιόδωρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 421 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 94 mg |
| Νάτριο | 362 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |