Ερώτηση: Ποια είναι μερικά καλά μη γαλακτοκομικά υποκατάστατα του γάλακτος;
Ποιος ήταν ο τύπος που κοίταξε για πρώτη φορά μια αγελάδα και είπε: "Νομίζω ότι θα πίνω ό, τι έρχεται από αυτά τα πράγματα όταν τα συμπιέσω!"; -Calvin, από τον "Calvin and Hobbes" του Bill Watterson,
Απάντηση: Ενώ το γάλα μπορεί να είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης για χορτοφάγους , πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν vegan και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή μειώνοντας την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων λόγω τροφικών αλλεργιών, προσπαθώντας να μειώσουν την πρόσληψη λίπους και χοληστερόλης ή απλώς να πάρουν πλεονέκτημα των πολλών οφέλη για την υγεία από τη σόγια.
Χρειάζεστε ένα υποκατάστατο βόγγας για το ψήσιμο, το μαγείρεμα ή το ποτό; Το γάλα σόγιας, το γάλα αμυγδάλου και το γάλα από ρύζι μπορούν να υποκαταστήσουν εύκολα τα γαλακτοκομικά προϊόντα στις περισσότερες συνταγές.
Δείτε επίσης: Είναι το χορτοφαγικό γάλα;
Γάλα σόγιας
Τα καλά νέα είναι ότι το γάλα σόγιας είναι υγιές, φτηνό και εύκολο να το βρείτε και να το χρησιμοποιήσετε. Τα κακά νέα είναι ... καλά, πραγματικά δεν υπάρχουν κακά νέα! Από τη διατροφική προοπτική, το γάλα σόγιας έχει σχεδόν το ίδιο ποσοστό πρωτεΐνης με το γαλακτοκομικό γάλα, λιγότερο λίπος, χωρίς χοληστερόλη και, επειδή τα περισσότερα γάλατα σόγιας είναι εμπλουτισμένα, είναι μια συγκρίσιμη πηγή ασβεστίου. Οι Vegans πρέπει να σιγουρευτούν ότι θα βρουν ένα εμπορικό σήμα που είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνη Β12. Το γάλα σόγιας είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο γαλακτοκομικών προϊόντων για το βόγγανο ψήσιμο ή για τα παιδιά.
Κάθε μάρκα γάλακτος σόγιας είναι ελαφρώς διαφορετική, οπότε δοκιμάστε ένα ζευγάρι και δείτε ποια ταιριάζει καλύτερα στις γεύσεις σας. Το γάλα σόγιας είναι όλο και πιο δημοφιλές και πολλές αλυσίδες τροφίμων, όπως το Trader Joes, το Whole Foods και το Safeway, κάνουν τη δική τους μάρκα σε μια ποικιλία γεύσεων.
Σας προτείνω να δοκιμάσετε το γάλα σόγιας χωρίς σαλάτα για να ξεκινήσετε, αν και η γεύση της σοκολάτας είναι μια εξαιρετικά γευστική θεραπεία.
Γάλα ρυζιού
Το γάλα ρυζιού δεν είναι τόσο παχύ όσο τα γάλατα σόγιας ή γαλακτοκομικών προϊόντων και έχει μια κάπως διαφανή συνοχή. Επειδή είναι ελαφρώς γλυκιά, το ρύζι γάλακτος λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο βέγκας γάλακτος σε συνταγές επιδόρπιων, αλλά είναι λιγότερο κατάλληλο για αλμυρά ή αλμυρά πιάτα, όπως πατάτες από vegan πούλιες.
Σε σύγκριση με το γάλα σόγιας και αμυγδάλου, το γάλα από ρύζι έχει λιγότερες πρωτεΐνες . Μου αρέσει να χρησιμοποιώ γάλα ρυζιού ως υποκατάστατο βόγου γάλακτος στα δημητριακά μου το πρωί.
Κάνναβη Γάλα
Το γάλα κάνναβης είναι λιγότερο κοινό από το γάλα σόγιας, το οποίο μπορείτε να βρείτε σχεδόν οπουδήποτε. Αναζητήστε το σε ασυστικά (μη ψυχθέντα) πακέτα σε καλά εφοδιασμένο παντοπωλείο, μερικές φορές κοντά στα δημητριακά και σε άλλα τρόφιμα για πρωινό. Δεν μπορείτε να βρείτε γάλα κάνναβης στο κατάστημα παντοπωλείων και θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας για να φτιάξετε το δικό σας; Εδώ είναι μια συνταγή vegan γάλα κάνναβης για να δοκιμάσετε, γίνεται από σπόρους κάνναβης , νερό, και λίγο γλυκαντικό.
Αμυγδάλιο γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα υποκατάστατα γάλακτος από βότανα που παρασκευάζονται από αμύγδαλα ή άλλα καρύδια, όπως το γάλα κασέ, έχουν κρεμώδη σύσταση παρόμοια με ένα παχύ γάλα σόγιας και μια γευστική γεύση ιδανική για την παρασκευή λεμονιών από φρέσκα φρούτα ή άλλα κρεμώδη ποτά και επιδόρπια, αν και δεν γεύονται σαν γαλακτοκομικά γάλα και είναι καλύτερο σε μη πικάντικα πιάτα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κουνήσει καλά το αμυγδαλωμένο γάλα σας πριν χρησιμοποιήσετε. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε γάλα αμυγδάλου στο κατάστημα παντοπωλείων σας, προσπαθήστε να φτιάξετε ένα σπιτικό γάλα αμυγδάλου ή ένα γάλα κάσιου .
Πώς να χρησιμοποιήσετε βότανα υποκατάστατα γάλακτος μη γαλακτοκομικά:
Γαλακτοκομικά υποκατάστατα για το ψήσιμο:
Αντικαταστήστε το γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού ή γάλα αμυγδάλου για το γάλα στις περισσότερες συνταγές. Δεν θα έχετε καν τη δυνατότητα να διακρίνετε τη διαφορά στις περισσότερες συνταγές, όπως ψωμιά, muffins , κέικ, βέγκαν μπισκότα , πουτίγκες και άλλα κρεμώδη επιδόρπια.
Υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων για δημητριακά, πλιγούρι βρώμης και ποτά:
Οποιοδήποτε υποκατάστατο γάλακτος θα λειτουργήσει καλά, γι 'αυτό είναι πραγματικά θέμα προσωπικής γεύσης. Θεωρώ ότι το γάλα από ρύζι είναι λίγο γλυκό για μένα στα δημητριακά, αλλά μπορεί να διαπιστώσετε ότι η γλυκύτητα του γάλακτος σε ρύζι απλώς ενισχύει τη γεύση ενός μπολ δημητριακών. Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να χρησιμοποιείτε γάλα σόγιας αρωματισμένο με βανίλια στο δημητριακό σας!
Υποκατάστατα γάλακτος για το μαγείρεμα:
Το τακτικό ή μη ζαχαρούχο γάλα θα λειτουργήσει καλύτερα σε συνταγές όπως σάλτσες ζυμαρικών, σάλτσες κρέμας , πολτοποιημένες πατάτες, σάλτσες σαλάτας και άλλες αλμυρές συνταγές που απαιτούν γάλα. Παρόλο που μια παχιά κρέμα σόγιας είναι καλύτερη για κρεμώδεις συνταγές όπως η μη γαλακτοκομική σάλτσα alfredo , μπορεί να γίνει μια λογική τηλεομοιοτυπία με ένα βασικό vegan roux . Μπορείτε να βρείτε παχύτερη κρέμα σόγιας σε καλά αποθηκευμένα καταστήματα φυσικών τροφίμων.
Αντικατάσταση του βουτυρογάλακτος:
Εάν μια συνταγή απαιτεί το βουτυρόγαλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άσπρο ξύδι ή χυμό λεμονιού σε ένα φλιτζάνι γάλα σόγιας για να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε καλά.
Δεν είναι τόσο ισχυρή όσο το βουτυρόγαλα, αλλά θα έχει παρόμοια γεύση.
Δείτε επίσης: Περισσότερα βρετανικά γαλακτοκομικά υποκατάστατα : Μάθετε για υποκατάστατα τυριού, ξινή κρέμα , βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ψάχνετε για πιο απλές, υγιεινές και θρεπτικές χορτοφαγικές συνταγές;
Μπορείτε να περιηγηθείτε σε όλες τις χορτοφαγικές συνταγές εδώ ή σε όλες τις vegan συνταγές εδώ .