Χρειάζεστε ένα vegan roux για μια μη γαλακτοκομική ή γαλακτοκομική συνταγή; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή vegan roux που χρησιμοποιεί το γάλα σόγιας και τη βιγανική μαργαρίνη που είναι μια τέλεια καλή αντικατάσταση για οτιδήποτε χρειάζεστε για ένα roux ή ένα παχυντικό παράγοντα. Ως πρόσθετο επίδομα, ένα vegan roux είναι πολύ χαμηλότερο σε λιπαρά από ένα παραδοσιακό γάλα και βασισμένο σε βούτυρο roux, και είναι χωρίς χοληστερόλη επίσης! Ένα roux, που μερικές φορές ονομάζεται λευκή σάλτσα, έχει πολλές χρήσεις στο μαγείρεμα, όπως η πάχυνση ενός σάλτσας, σούπας ή στιφάδο ή ως βάση για μια γαλλική σάλτσα κρέμας.
Παραδοσιακά, ένα roux είναι φτιαγμένο από αλεύρι, βούτυρο και γάλα, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος που να μην μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη γαλακτοκομικά υποκατάστατα γάλακτος για να φτιάξετε ένα vegan roux με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη που είναι κατάλληλο για απολύτως οτιδήποτε χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα παραδοσιακό ροζ για: από την πάχυνση μιας σούπας ή μιας σάλτσας ή ως σημείο εκκίνησης για οποιουσδήποτε άλλους σάλτσες και πιάτα όπως μια άσπρη σάλτσα πίτσας , μια σάλτσα λαζάνια με βέγκαν λευκή και ακόμη και μια βέγκαν μακαρόνια και τυρί.
Σημειώστε ότι ενώ η συνταγή απαιτεί γάλα σόγιας, θα μπορούσε να λειτουργήσει και οποιοδήποτε άλλο είδος μη γαλακτοκομικού υποκατάστατου γάλακτος, αλλά προχωρήστε με προσοχή. Το ρύζι γάλακτος έχει λίγο φυσική γλυκύτητα και είναι πολύ λεπτότερο από το γάλα σόγιας, οπότε είναι λιγότερο από το ιδανικό. Αμυγδάλιο γάλα ή μίγμα αμυγδάλου και καρύδας θα ήταν ένα για να το δοκιμάσετε, αλλά ένα κανονικό γάλα καρύδας θα μπορούσε να προσθέσει λίγο ανεπιθύμητη γεύση καρύδας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, κολλήστε με το αρχικά συνιστώμενο μη ζαχαρούχο και αρωματισμένο γάλα σόγιας σε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας (μη ζαχαρούχο και αρωματισμένο είναι καλύτερο)
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Πως να το φτιαξεις
Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε το γάλα σόγιας (ή άλλο υποκατάστατο μη γαλακτοκομικού γάλακτος) σε μεσαία κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις το γάλα σόγιας είναι ζεστό, προσθέστε τη βίγκαν μαργαρίνη και το αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά και συνεχώς για να ενσωματώσετε και να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα για αυτό για το καλύτερο και ομαλότερο roux δυνατό.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου η σάλτσα πάψει.
Σημειώσεις συνταγής: Εάν ο ρόλος σας δεν είναι πάχος, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε τη θερμότητα λίγο.
Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα σόγιας, και ανακατέψτε το όλα μαζί για να συνδυάσετε καλά. Θυμηθείτε ότι όπως και με ένα συνηθισμένο γάλα και με βάση το βούτυρο, η σάλτσα θα συνεχίσει να πυκνώνει ελαφρώς καθώς δροσίζει, οπότε ίσως να θέλετε να σχεδιάσετε κάτι τέτοιο, ανάλογα με το τι χρειάζεστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 623 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,681 mg |
| Υδατάνθρακες | 80 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |