Το αμυγδαλέλαιο δεν είναι μόνο ένα αγαπημένο υποκατάστατο γάλακτος μεταξύ των vegans - είναι ένα από τα αγαπημένα μεταξύ omnivores, πάρα πολύ. Μεταξύ 2011 και 2016, οι πωλήσεις γάλακτος αμυγδάλου αυξήθηκαν κατά 250%, ενώ η συνολική αγορά γάλακτος μειώθηκε κατά περισσότερο από 1 δισεκατομμύριο δολάρια κατά τη διάρκεια της ίδιας χρονικής περιόδου. Σαφώς, το γάλα αμυγδάλου είναι δημοφιλές, οπότε έχει νόημα μόνο να προσπαθήσετε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό αμυγδάλωτο γάλα. Μετά από όλα, ποιος καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι ξέρετε τι συμβαίνει στο φαγητό σας;
Ποτέ δεν έκανε το σπιτικό γάλα αμυγδάλου πριν; Μην ανησυχείς! Το φρέσκο, σπιτικό γάλα αμυγδάλου είναι πολύ απλό και εύκολο να το κάνετε από το μηδέν. Παίρνει λίγο χρόνο και προσπάθεια, όμως, καθώς πρέπει να απολαύσετε τα αμύγδαλα μέχρι να είναι πολύ μαλακά, ώστε να μπορούν να αναμειχθούν πλήρως, τα οποία μπορεί να διαρκέσουν έξι ώρες ή περισσότερο.
Αυτή η εύκολη σπιτική συνταγή γάλακτος αμυγδάλου είναι χορτοφαγική, χορτοφαγική, χωρίς γλουτένη και είναι επίσης μια απολύτως ακατέργαστη συνταγή τροφής, μια πραγματική ωμή βέγκαν θεραπεία.
Χρησιμοποιήστε το σπιτικό γάλα αμυγδάλου σε σμέουρες, σούπες και άλλα ωμά πιάτα φαγητού . Εάν σας αρέσει το σπιτικό γάλα αμυγδάλου, ίσως θελήσετε επίσης να δοκιμάσετε μια σπιτική συνταγή γάλακτος από ανακυκλωμένο γάλα ή άλλο υποκατάστατο γαλακτοκομικών προϊόντων .
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα (ακατέργαστο)
- 3 φλιτζάνια νερό (συν περισσότερο για μούλιασμα)
- Προαιρετικά: 2 ημερομηνίες
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε τα αμύγδαλα στο νερό όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες.
- Αποστραγγίστε το νερό από τα αμύγδαλα και απορρίψτε. Συνδυάστε τα 3 φλιτζάνια νερό, αμύγδαλα, και τις ημερομηνίες μέχρι καλά μείγμα και σχεδόν ομαλή.
- Στερεώστε το μείγμα αμυγδάλου με ένα τραπεζομάντιλο ή άλλο φίλτρο.
Χρησιμοποιήστε το σπιτικό γάλα αμυγδάλου σε σούστες ή σέικ, σούπες και άλλα ωμά πιάτα φαγητού. Ή δοκιμάστε το σε σπιτικά γλυκά γάλακτος αμυγδάλου ή ψεκάστε πάνω από το αγαπημένο σας granola.
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Το σπιτικό γάλα νωπού αμυγδάλου θα διατηρείται καλά στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ημέρες.
* Σημειώσεις του Cook:
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ολόκληρα, ακατέργαστα, αλατισμένα αμύγδαλα και όχι ψημένα, φρυγμένα, αλατισμένα ή κομμένα αμύγδαλα για αυτή τη συνταγή.
- Ένα πολύ λεπτό πλέγμα φίλτρο θα λειτουργήσει σε ένα τσίμπημα, αλλά cheesecloth είναι καλύτερο και μια τσάντα γάλακτος τσάι τυρί γάλα είναι καλύτερο.
- Τα εμβάπτινα αμύγδαλα είναι ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία γιατί θα τα βοηθήσει να τα μαλακώσουν. Επίσης, τα αμύγδαλα τείνουν να έχουν μια πολύ πιο ελκυστική γεύση αφού είναι μούσκεμα και ξεπλύνετε, πράγμα που θα βελτιώσει τη γεύση του τελικού προϊόντος σας. Ορισμένοι υποστηρικτές μιας ακατέργαστης βιγανικής διατροφής ισχυρίζονται ότι οι ξηροί καρποί αυξάνουν τη δραστηριότητα των ενζύμων και μπορεί να οδηγήσουν σε μεγαλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών του τροφίμου από το σώμα και αυξημένη πεπτικότητα.
Πηγή:
Οι Αμερικανοί είναι καρύδια για το γάλα αμυγδάλου. (2016, 31 Μαρτίου). Ανακτήθηκε στις 4 Δεκεμβρίου 2016 από τον Nielsen, http://www.nielsen.com/us/el/insights/news/2016/americans-are-nuts-for-almond-milk.html
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 139 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |