Η σύγχρονη Γερμανία έχει 16 κράτη, όπως και οι Ηνωμένες Πολιτείες 50, αλλά για γαστρονομικούς σκοπούς, μπορούμε να τα χωρίσουμε σε πέντε ή περισσότερες περιοχές.
Νοτιοανατολικός άνεμος
Η Βαυαρία είναι γνωστή στην Αμερική λόγω του μεγάλου αριθμού γεωγραφικών ενδείξεων που βρίσκονται εκεί μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Διάσημο για τη φιλοξενία και τις Άλπεις, η Βαυαρία εισήγαγε τον κόσμο στους κήπους μπύρας, τα μαλακά κουλουράκια και τις ζυμαρικά πατάτας . Όταν σκεφτόμαστε τη Γερμανία, σκεφτόμαστε συνήθως αυτό το νότιο κράτος.
Η περιφέρεια κρασιού της Φρανκονίας , στην περιοχή Main (ποτάμι), δεν είναι μόνο μια γη με πανέμορφες πλαγιές, αλλά οι Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner και άλλα λευκά κρασιά αυτής της περιοχής θεωρούνται από τους πολλούς γερμανικούς ποτούς που είναι οι καλύτεροι. Δεν είναι γνωστό στις ΗΠΑ, επειδή πάνω από το 90% του Frankenwein καταναλώνεται εκεί στη Φρανκουλία. Ακόμα, τα καταστήματα κρασιών στις μεγαλύτερες πόλεις θα φέρουν μια μικρή ποικιλία από Bochsbeutel - ένα ξεχωριστό σχήμα μπουκαλιού - για να το δοκιμάσετε. Το αρνί, τα φρέσκα ψάρια και τα άγρια θηράματα είναι επίσης όλες οι σπεσιαλιτέ της περιοχής αυτής.
Νοτιοδυτικός
Το Μέλανα Δρυμό είναι η έμπνευση για πολλές ιστορίες των αδελφών Grimm. Η ύπαιθρος της έχει τώρα όμορφα μονοπάτια πεζοπορίας και πανδοχεία που σερβίρουν ζυμαρικά με ζυμαρικά, που ονομάζονται σπανάκι , τηγανητή σούπα και το πιάτο του Αγρότη (μια υπέροχη ποικιλία λουκάνικου, τυριού, ψωμιού και τουρσιά σερβίρεται σε ξύλινη πιατέλα). Ή δοκιμάστε " Lentils, Saiten και Spaetzle ".
Η περιοχή αυτή φιλοξενεί επίσης τη λίμνη της Κωνσταντίας, που συνορεύει με την Ελβετία, με πολλές σπεσιαλιτέ γλυκού νερού και επηρεάζεται έντονα από την Αλσατία .
Αν και είναι γαλλικό έδαφος, πολλοί άνθρωποι που ζουν στην Αλσατία μιλούν μια γερμανική διάλεκτο και τρώνε γερμανικά τρόφιμα.
Ανατολή
Θουριγγία, Σαξωνία , Βραδεμβούργο. Πολύ πίσω από το σιδερένιο παραπέτασμα, η περιοχή αυτή εξακολουθεί να διαθέτει υπέροχες τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως το ψητό λουκάνικο Thueringer με κύμινο, μαντζουράνα και σκόρδο, πορσελάνη Meissener (η πρώτη πορσελάνη που κατασκευάστηκε εκτός Κίνας τον 18ο αιώνα) και το Dresdner Christmas Stollen με σταφίδες, πορτοκάλι και αμύγδαλα.
Στο Βερολίνο , κάποτε ένα φυλάκιο του δυτικού πολιτισμού και τώρα η πρωτεύουσα της Γερμανίας, θα βρείτε σχεδόν τίποτα για φαγητό που επιθυμεί η καρδιά σας, συμπεριλαμβανομένων των κυλίνδρων λάχανων, του Strammer Max (πιάτο αυγού) ή του Berliner Chicken Fricassee. Μπορείτε να πλύνετε όλα αυτά με ένα Berliner Weissbier.
δυτικά
Στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία και στα βόρεια είναι όπου τα περισσότερα κρασιά καλλιεργούνται κατά μήκος των όχθων του Main, του Ρήνου και του Mosel. Οι μικρές πόλεις έχουν υπέροχα φεστιβάλ κρασιού το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και μαγειρεύουν θαυμάσια πιάτα όπως Sauerbraten, Heaven και Earth ( Himmel und Erde , πουρέ πατάτες και μήλα αναμεμειγμένα με κρέας ή αιλουροειδή) και τηγανίτες πατάτας.
Βόρειος
Αμβούργο και Ανατολική Friesia: όπου η ακτή επηρεάζει την κουζίνα. Μετά από μια βόλτα στην έντονη αύρα της θάλασσας, μπορείτε να βρεθείτε σε μια κατσαρόλα τσαγιού της Ανατολικής Friesian, να φάτε το Hamburger Labskaus ή να ξεκινήσετε την κοκτέιλ με ένα Pharisäer (καφέ, ρούμι και σαντιγύ).
Στο εσωτερικό βρίσκετε το Lüneburg Heath με τα πρόβατα Heideschnucke και τα Grünkohl und Pinkel (λουκάνικο με λουκάνικο).
Οι Γερμανοί αγαπούν τις διακοπές τους στη Sylt και σε άλλα νησιά της Βόρειας Θάλασσας . Όταν το κάνουν, φροντίζουν να επισκεφτούν το Krabbenbude (καβούρι) για ένα σνακ μικρών, μικροσκοπικών γαρίδων της Βόρειας Θάλασσας ή να σκάψουν για μύδια κατά την άμπωτη.
Σχετικά με τη Γερμανία μέσω μιας κοινής ιστορίας και πολιτισμού είναι η Αυστρία και η Ελβετία, και οι δύο με τις δικές τους σπεσιαλιτέ. Η Αυστρία , η πατρίδα του Σάλτσμπουργκ και της Βιέννης, διαθέτει επίσης Wiener Schnitzels (τα πραγματικά, όχι τα hot dogs!) Και το Linzer Torte. Ο καφές εισήχθη στην Ευρώπη από τους Τούρκους στη Βιέννη και ο καλός καλοκαιρινός καιρός σας προσκαλεί σε ένα από τα πολλά κρασιά.
Η πόλη του Linz φιλοξενεί το Linzer Torte και η αρχική συνταγή είναι απόλυτα μυστική. Πολλοί αρτοποιοί έβαλαν όμως τις καλύτερες προσπάθειες για να το αντιγράψουν. Είναι ένα μπαχαρικό και ένα αμυγδαλέλαιο και σερβίρεται καλύτερα με σαντιγύ.
Η Ελβετία και τα μεγάλα χιονοδρομικά κέντρα της έχουν καταπληκτικά τυριά που είναι τα αστέρια σε πολλά δείπνα με φωτιά. Το Gruyere λιώνει όμορφα πάνω από ένα κατσαρόλα από κρεμμύδι και κρεμμύδι ενώ το raclette (ένα ελβετικό τυρί) ολισθαίνει πάνω από τις βραστές πατάτες και τρώγεται με διάφορα τουρσιά και σαλάτες.
Και ας μην ξεχνάμε ότι οι Ελβετοί μας έδωσαν τυρί fondue!
Τα ζαμπόν και το μπέϊκον που έχουν υποστεί αέρια αγωγή μπορούν ακόμα να γίνουν γνωστά από πολλά ελβετικά αγροκτήματα σήμερα και είναι υπέροχο να περπατάς στους δρόμους και να αισθάνεσαι σαν να περπατάς πίσω στο χρόνο σε έναν απλούστερο τρόπο ζωής.