Θέλατε ποτέ να δοκιμάσετε διαφορετικά τυριά στις συνταγές ψωμιού σας; Μην κρατάτε πίσω - πείραμα! Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το τυρί του αγρότη, ένα ημι-μαλακό τυρί με ήπια γεύση που μπορεί να δοκιμάσει στο ψωμί. Οι πλεκτές φραντζόλες διαθέτουν μαλακή κρούστα και πλούσιο μαλακό κέντρο. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ ψωμί και είναι ιδανικό για πικνίκ και gifting.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (100 βαθμοί F)
- 2 πακέτα
- δραστική ξηρή μαγιά (1/2 ουγκιά)
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 φλιτζάνι τυρί αγρότης, τεμαχισμένο
- 5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, περίπου
Πως να το φτιαξεις
- Σε μικρή κατσαρόλλα, ζεστό γάλα και βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήστε κατά μέρος μέχρι ζεστό (100 βαθμοί F). Σε μικρό μπολ προσθέστε νερό. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να διαλυθεί. Σε μεγάλο μπολ, προσθέστε ζεστό γάλα και βούτυρο. Προσθέστε νερό ζύμης. Ταραχή. Ανακατέψτε σε ζάχαρη, αλάτι και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Όταν το κτύπημα είναι ομαλό, αναμειγνύεται με τυρί του τεμαχισμένου αγρότη. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένο χαρτόνι και αρχίστε να ζυμώσετε στο εναπομένον αλεύρι μέχρις ότου η ζύμη είναι σταθερή και λεία, όχι κολλώδης.
- Βάλτε τη ζύμη σε γράσο. Αναποδογυρίστε έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να είναι επίσης λιπαρή. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ζεστό, ελεύθερο βυθισμένο χώρο για περίπου 1 ώρα ή έως διπλάσιο σε μέγεθος. Βάλτε τη ζύμη και ζυμώστε για περίπου 1 λεπτό. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και βάλτε το μισό πίσω στο μπολ.
- Για να φτιάξετε μια πλεκτή φραντζόλα, διαιρέστε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Εργαστείτε κάθε κομμάτι με τα χέρια σας για να σχηματίσουν ένα μακρύ σχοινί, περίπου 15 ίντσες σε μήκος. Πιάστε τα άκρα των 3 σχοινιών ζύμης μαζί και σφίξτε καλά τη ζύμη. Ο πείρος τελειώνει πάλι μαζί. Επαναλάβετε για το δεύτερο ψωμί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Στερεώστε και πασπαλίστε το κίτρινο καλαμποκιού σε δύο φύλλα ψησίματος. Τοποθετήστε κάθε φραντζόλα σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος. Βουρτσίστε το αυγό σε κάθε φραντζόλα. Ψεκάστε με σπόρους παπαρούνας. Ψήνετε στους 375 βαθμούς F για περίπου 40 λεπτά ή όταν το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν αγγίζετε την κορυφή του ψωμιού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει στο ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος γάλακτος σε αυτή τη συνταγή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο γαλακτοκομικών, βούτυρο βίγκας ή λίπος σε αυτή τη συνταγή.
Αν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την άνοδο του ψωμιού, ελέγξτε την πηγή νερού. Το δημοτικό νερό μπορεί να έχει χλώριο σε αυτό και αυτό θα σκοτώσει τη ζύμη του ψωμιού. Το νερό που έχει περάσει από ένα μαλακτικό νερού θα σκοτώσει επίσης τη μαγιά που είναι απαραίτητη για να αυξηθεί το ψωμί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 74 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 354 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |