Κοτόπουλο σούπα είναι πράγματι καλό για την ψυχή, και κρέμα από κοτόπουλο σούπα είναι ένα από τα αγαπημένα. Αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι οι σούπες με βάση τη κρέμα μπορούν να φορτωθούν με λίπος και η κονσερβοποιημένη σούπα είναι γεμάτη νάτριο, θερμίδες και συντηρητικά. Με το μαγείρεμα μιας σπιτικής χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος εκδοχή κρέμας κοτόπουλου, μπορείτε να ελέγξετε τα συστατικά και να κάνετε μια στιβαρή αλλά πολύ υγιέστερη έκδοση.
Αντικαθιστώντας το μισό και το ήμισυ χωρίς λιπαρά γάλα χωρίς γάλα για την παραδοσιακά χρησιμοποιούμενη βαριά κρέμα γάλακτος, η περιεκτικότητα σε λίπος μειώνεται σημαντικά σε αυτή τη συνταγή. Η προσθήκη αρωματικών, λαχανικών και βοτάνων δίνει στη σούπα μια υπέροχη ισορροπία των γεύσεων, ενώ περιλαμβάνει και υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα και το καθιστά ένα είδος πίτας κοτόπουλου χωρίς το κρούστα. Μπορείτε να αλλάξετε τα λαχανικά για να συμπεριλάβετε τα αγαπημένα σας. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα υπολείμματα - εάν η σούπα χωρίζει όταν ξεπαγώσει, απλά ανακατεύετε απαλά σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να συνδυαστούν ξανά. Σερβίρετε με ζεστό ψωμί ολικής αλέσεως ή ρολά.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουτ. έλαιο κράμβης
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι σε φέτες καρότα
- 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένα μικτά βότανα (όπως θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη, μαντζουράνα, φασκόμηλο, δεντρολίβανο)
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
- 1 κύπελλο (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 4 φλιτζάνια χωρίς λίπος, ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 φλιτζάνι χωρίς λίπος μισό και μισό
- 1/4 φλιτζάνι αραβοσίτου διαλύεται σε 1/4 φλιτζάνι γάλα χωρίς λίπος
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 7 με 8 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και μικτά βότανα και σάλτε για άλλα 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο και τα μπιζέλια, στη συνέχεια προσθέστε ζωμό κοτόπουλου.
- Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε το μισό και το μισό χωρίς λίπος. Ανακατεύουμε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε απαλά για άλλα 5 λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
Ανά μερίδα: θερμίδες 124, θερμίδες από λίπος 21, ολικό λίπος 2,4g (κορεσμένο 0,6g), χοληστερόλη 34mg, νάτριο 136mg, υδατάνθρακες 9,6g, ίνες 2g, πρωτεΐνη 16,1g
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 255 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 63 mg |
| Νάτριο | 540 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |