Το Labskaus είναι ένα γεύμα ενός πιάτου, το οποίο παρασκευάζεται με πατάτες με πούλι, corned beef και τεύτλα. Είναι λαμπερό κόκκινο από το χυμό τεύτλων και σερβίρεται με ένα τηγανισμένο αυγό, τουρσιά και τουρσί, ρολό ρέγγας (Rollmops).
Το Labskaus ήταν το φαγητό ενός φτωχού ατόμου, αλλά τώρα τα μουστάρδα και τα ψάρια είναι τόσο ακριβά που έχει γίνει ένα πολυτελές φαγητό, ακόμη και σε φανταχτερά εστιατόρια. Έχει επίσης μια φήμη για να είναι μια θεραπεία μαυρίσματος.
Εξυπηρετεί 3.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό
- κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 4 κουτ. βούτυρο ή μαργαρίνη, χωρισμένα
- 1 λίβρα.
- πατάτες , αποφλοιωμένες και τεταμένες (περίπου 4 μέσες)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι βόειο κρέας
- 10 oz. βόειο κρέας ή 1 κουτάλι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κουτάκι τεμαχισμένων τεύτλων σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας. γεμιστό χυμό τεύτλων
- 9 Rollmops (γεμισμένη ρέγγα γύρω από ένα μπισκότο)
- 3 αυγά
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για 3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Καθαρίστε τους κωνοφόρους κύβους βοοειδών στο ίδιο τηγάνι μέχρι να θερμανθούν.
- Κόψτε 5 φέτες τεύτλων μικρές, διατηρώντας το υπόλοιπο.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες και προσθέστε το γάλα. Γεμίστε τις πατάτες με ένα μαρέγκα πατάτας (θα είναι χοντροκομμένη). Προσθέστε αρκετό ζωμό για να κάνετε τις πατάτες υγρές, αλλά όχι να τρέχουν. Διπλώστε τα καφετιά κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο βοδινό κρέας, τα τεμαχισμένα τεύτλα και το χυμό τεύτλων. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μη κολλητικό τηγάνι, λιώνετε 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο και τηγανίζετε τα 3 αυγά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Διαχωρίστε το Labskaus σε 3 προθερμασμένες πλάκες. Ρυθμίστε ένα τηγανισμένο αυγό πάνω από κάθε τάφο του Labskaus, προσθέστε τα Rollmops, τα επιλεγμένα κόκκινα τεύτλα και τα πικάντικα γερμανικά τουρσιά και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή: Η προθέρμανση της πλάκας είναι απαραίτητη για την απόλυτη απόλαυση αυτού του γεύματος, επειδή μπορεί να κρυώσει τόσο γρήγορα. Τοποθετήστε τις πλάκες σε ένα φούρνο που έχει θερμανθεί για λίγα λεπτά και έπειτα απενεργοποιηθεί. Χρησιμοποιήστε τα κατόχους για να τα αφαιρέσετε λίγο πριν από την προβολή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 593 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 319 mg |
| Νάτριο | 3,458 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |