Αυθεντικό Γερμανικό κέικ βουτύρου (Butterkuchen)

Το γερμανικό κέικ βουτύρου ή το βουτυρόσκου είναι ένα ζυμωμένο κέικ φύλλων που είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για ντόνατς ή muffins για τον πρωινό σας καφέ.

Οι Γερμανοί είναι εξίσου πιθανό να σερβιριστούν το βούτυρο το απόγευμα όταν έχουν καφέ και κέικ.

Αυτό το κέικ αποδίδει απλά περίπου 20 κομμάτια τα οποία εύκολα μπορούν να παγώσουν. Αυτό κάνει μια μεγάλη μεταφορά για ένα potluck ή για ένα τραπέζι γλυκά.

Τι χρειάζεστε

• Για το σφουγγάρι:
• 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο
• 1 1/2 ουγκιά φρέσκια μαγιά ή 1 συσκευασία στεγνή
• ζύμη (2 1/2 κουταλάκια του γλυκού)
• 1 κούπα
• χλιαρό γάλα (110 F)
• Τσιπς ζάχαρης
• Για το κέικ ζύμης:
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 μεγάλο αυγό με θερμοκρασία δωματίου
• 8 ουγγιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένη
• 1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη, χωρισμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

Πως να το φτιαξεις

Κάντε το σφουγγάρι

1. Τοποθετήστε 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή μίξερ και βάλτε ένα κούφωμα σε αυτό με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
2. Καταρρέει φρέσκια μαγιά ή πασπαλίζετε ξηρή μαγιά στο κοίλωμα και γεμίστε με το χλιαρό γάλα. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης και ανακατέψτε λίγο για να ενσωματώσετε λίγο από το αλεύρι.
3. Αφήστε το σφουγγάρι να καθίσει σε ζεστό χώρο για 15 λεπτά.

Κάνε το Cake Batter

1. Μετά την ενεργοποίηση της μαγιάς και την έντονη ανάπτυξη, προσθέστε το αλάτι, το αυγό, 7 κουταλιές του μαλακωμένου βουτύρου και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη στο μείγμα ζύμης.

1. Ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να είναι λεία και να σχηματίζει μια μπάλα. Προσθέστε μέχρι και 1/2 φλιτζάνι πρόσθετο αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο. Βάλτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό μπολ, γυρίστε τη ζύμη μία φορά και καλύψτε. Ας αυξηθεί 15 με 30 λεπτά.
2. Τραβήξτε τη ζύμη σε πάχος 1/2 ίντσας σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και μεταφέρετέ το σε μια λεκάνη ζύγισης 15x10 ίντσας. Αφήστε το να ξεκουραστεί ξανά για 15 λεπτά ενώ θέρμανση φούρνου σε 375 F.
3. Απλώστε το πάνω μέρος της ζύμης, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή την πλάτη ενός ξύλινου κουταλιού.
4. Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα μαζί και πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Κόψτε τις υπόλοιπες 9 κουταλιές του βουτύρου σε μικρά κομμάτια και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.

Ψήστε το κέικ

1. Ψήνετε για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κέικ και το μείγμα ζάχαρης / κανέλας έχει λιώσει και λίγο καραμελωμένο. Εάν νιώθετε την ανάγκη, ενεργοποιήστε το κοτόπουλο για τα τελευταία 3 λεπτά ψησίματος, προσέχοντας προσεκτικά, ώστε να μην καίγεται η επικάλυψη.
2. Εναλλακτικά, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη με αρκετό νερό (1/4 έως 1/2 φλιτζάνι) για να διαλύσετε τη ζάχαρη και βουρτσίστε αυτό το ζάχαρη στο ζεστό κέικ αμέσως μετά το βγάλτε από το φούρνο.
3. Αυτό το κέικ παγώνει καλά. Μετά την απόψυξη, ξεβιδώνετε μερικά λεπτά σε ένα φούρνο 350 F.

Σημείωση

Κάντε αυτό το κέικ με τον σύγχρονο τρόπο. Προσθέστε στιγμιαία αποξηραμένη μαγιά και όλα τα συστατικά της ζύμης σε ένα μπολ και ανακατέψτε μαζί για να σχηματίσουν μια ομαλή ζύμη. Αφήστε 30 λεπτά για να ξεκουραστείτε, κατόπιν ακολουθήστε τα παραπάνω.

Για να σερβίρετε, μπορείτε να πετάξετε αυτό το butterkuchen με φέτες, φρυγμένα (ή φρυγμένα) αμύγδαλα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	4737
Σύνολο λιπών	221 g
Κορεσμένο λίπος	125 g
Ακατέργαστο λίπος	69 g
Χοληστερίνη	1,392 mg
Νάτριο	1,792 mg
Υδατάνθρακες	674 g
Φυτικές ίνες	11 g
Πρωτεΐνη	43 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)