Oma ("η γιαγιά" στα γερμανικά) θα εξυπηρετούσε μια νότια γερμανική αγαπημένη γνωστή ως Flädlesuppe (ζωμός με τηγανίτες Noodles) ως μια πρώτη πορεία για το μεσημεριανό γεύμα σε κρύα απογεύματα.
Έβαλε τις λωρίδες κρεατικών κρέπες στο μπολ και στη συνέχεια έριξε ζεστό ζωμό πάνω τους, μετατρέποντάς τους σε μια μασώμενη υφή. Τι νόστιμες αναμνήσεις. Αυτό είναι το πιο άνετο φαγητό.
Σερβίρετε αυτή τη σούπα αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, επειδή οι τηγανίτες απορροφούν το ζωμό και, τελικά, θα καταρρεύσουν.
Τι χρειάζεστε
- 1-quart ζωμό (δείτε παρακάτω για προτάσεις)
- 1 φλιτζάνι λαχανικών όπως καρότο, σέλινο, σέλινο ή πράσα (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως μαϊντανός, σχοινόπρασο, φύλλα σέλινου ή άλλα
- Αλάτι, για γεύση
- Πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 1 μεγάλο αυγό με θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι σόδα ή άλλο αφρώδες νερό
- Ένα κομμάτι μπέικον ή κρεμμύδι για τρίψιμο της κατσαρόλας (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη σούπα
- Θερμάνετε ζωμό 1-quart. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Λαχανικά με ελαφριά ατμόσφαιρα, αν χρησιμοποιείτε.
Κάνετε τις τηγανίτες
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το άμυλο πατάτας και το αλάτι. Χτυπήστε το αυγό με τη σόδα λέσχη και στη συνέχεια προσθέστε τα υγρά στα αλεύρια και ανακατέψτε καλά ή χτυπήστε μέχρι ομαλά.
- Αφήστε το κτύπημα να καθίσει για 1/2 ώρα.
- Τρίψτε το εσωτερικό ενός τηγανιού ή τη κρέπα με το μπέικον (Schwarte) ή το κρεμμύδι για γεύση (προαιρετικά). Βγάζετε ελαφρά το βούτυρο.
- Ανακατέψτε το κτύπημα ξανά, για λίγο. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι ζυμαρικά στο ζεστό το τηγάνι και κλίση λεκάνη για να κάνει ένα μεγάλο κύκλο. Συμπληρώστε τις τυχόν τρύπες πιέζοντας με το κουτάλι ένα κουτάλι.
- Ανακατέψτε τη κρέπα όταν βάζετε και μαγειρέψτε για λίγο. Μην καφετείστε πάρα πολύ.
- Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα για να κάνετε 6 τηγανίτες. Καθώς βγαίνουν από τη ζέστη, τα τυλίγουμε σε κυλίνδρους για ψύξη. Δεν κολλάνε με αυτόν τον τρόπο. Κόψτε τα σταυρωτά σε ταινίες 1/4-ιντσών με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Σερβίρετε τη σούπα
- Τοποθετήστε τηγανίτες σε ξεχωριστά ζεστά κύπελλα. Λούτρινο ζωμό πάνω από τηγανίτες. Γαρνίρετε με λαχανικά στον ατμό και πασπαλίζετε με μέχρι 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρισμα.
Δημοσιεύματα Προτάσεις
Το ζωμό μπορεί να αγοραστεί ή να παρασκευαστεί σπιτικά, αλλά η γεύση αυτής της σούπας εξαρτάται από την ποιότητα του ζωμού καθώς και από τις τηγανίτες. Δείτε αυτές τις συνταγές ζωμού για ιδέες:
Προτάσεις για τηγανίτες
Δοκιμάστε μία από αυτές τις παραλλαγές στις γαλλικές κρέπες για το πηλό της σούπας. Γερμανική συνταγή κρέπες για σούπα (αυτή είναι η συνταγή που περιλαμβάνεται παραπάνω) - Συνταγή κρέμας ολικής αλέσεως
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 152 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 10,608 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |