Τα αυστριακά μπισκότα Linzer (Helle Linzer Plaetzchen στα γερμανικά και κυριολεκτικά τα "φωτεινά μπισκότα Linzer" στα αγγλικά) είναι δύο βουτυρώδη μπισκότα κουλουρακιών που σάντουιτς μαζί με μαρμελάδα που πετάει μέσα από την περικοπή στο πάνω μισό. Τα μπισκότα Linzer ονομάζονται από το Linzer Torte, ένα ζαχαροπλαστείο που έχει ένα πλέγμα ζύμης πάνω από ένα γεμάτο μαρμελάδα, που προέρχεται από την αυστριακή πόλη Linz.
Οι κόπτες μπισκότων Linzer μπορούν να βρεθούν σε πολλά μαγαζιά μαγειρικής, ειδικά γύρω από τα Χριστούγεννα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια ματιά σε αυτούς τους online πόρους ή να δοκιμάσετε αυτούς τους προμηθευτές γερμανικών ειδών διατροφής και προϊόντων .
Τι χρειάζεστε
- 4 ουγγιές / 113 γραμμάρια βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι / 75 γραμμάρια ζάχαρης (ζαχαροπλάστες)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 φλιτζάνι
- μαρμελάδα (ή μαρμελάδα - βατόμουρο, κόκκινη σταφίδα, δαμάσκηνο ή βερίκοκο)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών για ξεσκόνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, προσθέτετε 4 ουγγιές / 113 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 3/4 φλιτζάνι / 75 γραμμάρια ζάχαρη ζαχαροπλαστών και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού ή βανίλιας.
- Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις στα συστατικά με κρέμα και ζυμώστε απλά μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια μπάλα. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για 30 λεπτά (ή έως και μερικές ημέρες).
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρίψτε ένα φύλλο μπισκότων με χαρτί περγαμηνής. Σκουπίστε την επιφάνεια εργασίας με ζάχαρη ζαχαροπλαστών και βάλτε τη ζύμη μπισκότων σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας / 3 mm. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη μπισκότων Linzer, κόψτε ένα ζυγό αριθμό των πυθμένων (χωρίς την αποκοπή) και έναν ζυγό αριθμό κορυφών (με μια τρύπα στη μέση). Μεταφέρετε με μια σπάτουλα στο προετοιμασμένο φύλλο (ες) μπισκότων.
Σημείωση: Εάν η ζύμη προσκολληθεί υπερβολικά στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε την ανάμεσα σε δύο κομμάτια κερωμένου χαρτιού ή χαρτιού περγαμηνής ή χαλάκια σιλικόνης. Εάν η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη, ζεστάστε λίγο. Αν χρειαστεί, μπορείτε να ζυμώσετε λίγη ποσότητα νερού στη ζύμη για να διευκολύνετε την εργασία σας.
- Ψήστε για 10 έως 12 λεπτά. Αφαιρέστε από τον κλίβανο. Αφήστε το φαγητό να κρυώσει στα τηγάνια για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ράφια για να κρυώσετε τελείως.
- Για τη συναρμολόγηση των cookies:
Αφαιρέστε το ζάχαρη των ζαχαροπλαστών από τις ψημένες κορυφές των μπισκότων (εκείνες με μια τρύπα) και αφήστε τις στην άκρη. Διαδώστε το κάτω μισό των δροσερών μπισκότων με 1 μαρμελάδα τσαγιού επιλογής (μην χρησιμοποιείτε ζελέ). Αμέσως τοποθετήστε μια κορυφή μπισκότων με ροκανίδια πάνω στο μπισκότο με επικάλυψη μαρμελάδας και πιέστε ελαφρά για να κολλήσετε. - Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Τα cookies θα μαλακώσουν λίγο όταν αποθηκεύονται, πράγμα που τους κάνει πολύ ωραίο να τρώνε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 141 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 161 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |