12 γερμανικά λουκάνικα, από λαμπρά έως υπέροχα

Τα γερμανικά λουκάνικα είναι νόστιμα και αποτελούν πηγή εθνικής υπερηφάνειας. Στην πραγματικότητα, πολλές αγαπημένες συνταγές από ορισμένες περιοχές θεωρούνται στενά φυλαγμένα μυστικά. Εδώ σας αφήσαμε σε 12 από τα πιο γερμανικά λουκάνικα.

• 01 από 12

  Bratwurst

  Το Bratwurst και το Rostbratwurst είναι ένα λουκάνικο φτιαγμένο από λεπτές χοιρινές και βόειο κρέας και συνήθως σε ψητά και σερβίρεται με γλυκό γερμανικό μουστάρδα και ένα κομμάτι ψωμί ή σκληρό ρολό. Μπορεί να τεμαχιστεί και να φτιαχτεί σε Currywurst με το slathering σε μια σάλτσα catchry-curry.

  Thüringer Rostbratwurst - τα μπαχαρικά είναι μαντζουράνα, κύμινο , μερικές φορές σκόρδο και το λουκάνικο σχηματίζεται με περιβλήματα από έντερα χοίρων. Αυτά τα λουκάνικα είναι μεγάλα και συνήθως ψημένα στη σχάρα.

• 02 από 12

  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - λουκάνικα μικρότερου μεγέθους (pinkie-finger-sized) bratwurst, αρωματισμένα με μαντζουράνα και πηγή μεγάλης εθνικής (για την κατάσταση της Φρανκονίας) υπερηφάνεια. Σερβίρουμε έξι κάθε φορά, ψητά, με λάχανο και πατάτες με μια πλευρά από κρέμα χρένου.

• 03 από 12

  Λουκάνικο αίματος - Blutwurst

  Το Blutwurst , ή το λουκάνικο του αίματος, παρασκευάζεται με αγελαδινό αίμα χοίρων ή αγελάδων και περιέχει πλήρεις ουσίες όπως κρέας, λίπος, ψωμί ή πλιγούρι βρώμης. Είναι κομμένο σε φέτες και τρώγεται κρύο στο ψωμί.

• 04 από 12

  Φρανκφούρτη - Μπόκγουστστ

  Το Bockwurst προέρχεται από τη Φρανκφούρτη και είναι φτιαγμένο από μοσχαρίσιο κρέας με λίγο χοιρινό κρέας ή άλλα κρέατα και αρωματισμένο με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Βράζει και τρώγεται με μπύρα Bock και μουστάρδα. Μοιάζει με ένα καμπύλο hot dog.

• 05 από 12

  Bregenwurst

  Το Bregenwurst προέρχεται από την Κάτω Σαξονία και είναι φτιαγμένο από χοιρινό, χοιρινό και χοίρο ή βοοειδή. Συχνά είναι στιφάδο και σερβίρεται με φρούτα. Πρόκειται για το μέγεθος και το χρώμα του Knackwurst. Σήμερα, το Bregenwurst δεν περιέχει τον εγκέφαλο ως συστατικό.

• 06 από 12

  Knackwurst

  Τα μικρά και πικάντικα Knackwurst, ή τα Knockwurst, τα λουκάνικα είναι συχνά ολόκληρα βοδινό και αρωματισμένα με σκόρδο. Μερικές φορές καπνίζουν και στη συνέχεια σερβίρονται παραδοσιακά με λάχανο και σαλάτα πατάτας.

• 07 από 12

  Landjäger

  Το Landjäger είναι ένα είδος αποξηραμένου λουκάνικου από βόειο κρέας, χοιρινό, λαρδί, ζάχαρη και μπαχαρικά. Είναι αποξηραμένο στον αέρα και μοιάζει με ένα μικρό σαλάμι. Δεν απαιτεί ψύξη και μπορεί να καταναλωθεί κρύα ή βρασμένα.

• 08 από 12

  Leberwurst

  Το Leberwurst, ή το Liverwurst , συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό με κάποιο χοιρινό ήπαρ και αρωματισμένο με διάφορους τρόπους. Είναι επάλειψη.

  • Το Kalbsleberwurst - βατόμουρο είναι κατασκευασμένο από μοσχαρίσιο και χοιρινό συκώτι.
  • Braunschweiger - λιωμένο, καπνιστό λουκάνικο από χοιρινό.

• 09 από 12

  Leberkäse

  Το Leberkäse (κυριολεκτικά "τυρί από ήπαρ") από τη Βαυαρία είναι ένα είδος λουκάνικου που δεν περιέχει τυρί ή συκώτι. Είναι παρόμοιο με ένα ροζ κρεμμύδι με πολύ λεπτές κιμάδες, χοιρινό κρέας και κρεμμύδια. Είναι καρυκευμένο με μαντζουράνα και ψημένο σε ένα ταψί μέχρι να αναπτυχθεί μια χρυσή κρούστα. Σερβίρεται φρεσκοψημένο σε φέτες 1/2 ίντσας, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν επίσης να το τρώει κρύο.

• 10 από 12

  Teewurst

  Το Teewurst είναι ένα αποξηραμένο στον αέρα ή ωμό λουκάνικο (όπως σαλάμι και Landjägerwurst) από χοιρινό, μπέικον και βόειο κρέας. Αφού καπνίζεται πάνω από ξύλο οξιάς, τότε υφίσταται μια ζύμωση σαν το γιαούρτι για να το διατηρήσει. Το Teewurst πήρε το όνομά του το 1874 από τον εφευρέτη του, την Karoline Ulrike Rudolph, και προοριζόταν να τρώγεται σε τσάι σε σάντουιτς με ανοιχτή όψη. Γνωστή για την ήπια και ελαφρώς ξινή γεύση της, η συνταγή διατηρείται μυστική.

• 11 από 12

  Gelbwurst

  Το Gelbwurst σημαίνει κίτρινο λουκάνικο και παίρνει το όνομά του από τα κασκόλ χρώματος σαφράν που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Το Gelbwurst είναι ελαφρώς καρυκευμένο με λεμόνι, καραμέλα , πιπερόριζα και κάρδαμο. Ενώ χρησιμοποιείται για να περιέχει τον εγκέφαλο, δεν το κάνει σήμερα. Μπορεί να γίνει από χοιρινό, μπέικον, βοδινό ή κοτόπουλο.

• 12 από 12

  Weisswurst

  Το Weiwwurst ( λευκό λουκάνικο ) είναι ένα παραδοσιακό λουκάνικο της νότιας Γερμανίας που παρασκευάζεται με μοσχαρίσιο κρέας και μπέικον και αρωματισμένο με μαϊντανό, κρεμμύδι, λεμόνι και κάρδαμο. Αυτό το λουκάνικο βρασμένο και τρώγεται χωρίς το δέρμα. Επειδή παραδοσιακά δεν περιέχει συντηρητικά, το weiwwurst καταναλώνεται συνήθως πριν το μεσημέρι με γλυκιά μουστάρδα, μπύρα και μαλακά κουλουράκια.