Gruenkohl und Pinkel - Kale και λουκάνικο - Βόρεια Γερμανική ειδικότητα

Το μαγειρεμένο καλαμπόκι και το λουκάνικο είναι ένα υπέροχο φαγητό για τη χειμερινή περίοδο. Οι Γερμανοί γιορτάζουν το χειμώνα με ένα "Gruenkohlfahrt", το οποίο είναι μια γρήγορη πεζοπορία που συνοδεύεται από σαμπάπ και ένα ζεστό δείπνο από κέλι μετά. Το μαγειρεμένο καλαμπόκι αναμειγνύεται με μουστάρδα, μπέικον και λουκάνικο για ένα θρεπτικό δείπνο.

Κάνει 2 έως 3 μεγάλες μερίδες

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα καλέ, περίπου 12 οζ. καθαρίζονται και ψιλοκομμένα
• 2 κομμάτια μπέικον ψιλοκομμένα, ή 50 γραμμάρια "Bauchspeck" σε κύβους
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. βόειο κρέας
• 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα
• Προαιρετικά: πιπέρι στη γεύση
• 4 διάφορα λουκάνικα, όπως bratwurst, frankfurters ή άλλα
• Χοντρό φέτα ζαμπόν (προαιρετικό)

Πως να το φτιαξεις

1. Καθαρίστε το λάκκο , αφαιρέστε το παχύ μεσαίο στέλεχος και κόψτε το. Ξεβγάλτε για 1 λεπτό σε βραστό νερό και στραγγίστε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο καλαμπόκι (μοιάζει με σπανάκι), αν το βρείτε (το κατεψυγμένο kale είναι δημοφιλές στη Γερμανία).
2. Βράστε το μπέικον σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και προσθέστε το φρούτο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε νερό για να καλύψετε. Ανακατέψτε το βόειο κρέας. Βράζουμε για 30 λεπτά.
3. Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα λουκάνικα και το κρέας στην κορυφή του καλαμποκιού και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Πιπέρι για γεύση, αλάτι μόνο μετά από δοκιμή, όπως το κρέας είναι αλμυρό.

1. Σερβίρετε με βραστές πατάτες και πατάτες που έχουν ροδιστεί με βούτυρο και ζάχαρη.

Σημείωση: Ο καθένας έχει διαφορετικούς τρόπους κατανάλωσης καλαμποκιού, ένας από τους πιο γνωστούς, ονομάζεται "Gruenkohl und Pinkel" (επίσης "Bregenwurst" ή "Grützwurst") ένα λουκάνικο που παραδοσιακά περιείχε εγκεφάλου (όχι πλέον), βρώμη, μπέικον και χοιρινό , και αρωματίζεται με μπαχαρικά, γαρύφαλλα, πιπέρι και ίσως μαντζουράνα. Οι συνταγές κρατούνται μυστικές και κάθε οικογένεια έχει το αγαπημένο της χασάπη.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	315
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	57 mg
Νάτριο	1,267 mg
Υδατάνθρακες	15 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	18 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)