01 από 10
Νόστιμο σπιτικό γερμανικό ζυμαρικά
Γερμανική σφαίρα. Getty Images Το Γερμανικό Spaetzle είναι μικρές ζυμαριές. Το Spaetzle δεν είναι δύσκολο να γίνει, αλλά μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρο όταν γίνεται εντελώς με το χέρι. Οι βετεράνοι κατασκευαστές σφουγγαριών χρησιμοποιούν μια ειδική πρέσα για να σχηματίσουν τα μικροσκοπικά ψωμάκια.
Αυτό που ακολουθεί εδώ είναι δύο μέθοδοι για να δημιουργήσουμε ζελατίνα. ο πρώτος χρησιμοποιεί ένα σπαζοκεφαλιέρα και ένα ειδικό μαχαίρι, το δεύτερο δείχνει πώς να σχηματίσουν τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι .
02 από 10
Spaetzle Board και μαχαίρι
Spaetzlebrett και Messer (μαχαίρι). J. McGavin Ένα Spaetzlebrett, ή σκάφος, έχει μια λαβή και μια λοξότμητη άκρη, η οποία αγγίζει το βραστό νερό. Κάνει το Spaetzle να απομακρύνεται καλύτερα από το χαρτόνι.
03 από 10
Συστατικά για τη ζύμη
Αυγά και αλεύρι για το Spaetzle. Getty Images Η ζύμη σφαίρας αποτελείται από αλεύρι, αλάτι και αυγά, με ή χωρίς νερό ή γάλα. Δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες, αλλά καλό σημείο εκκίνησης είναι:
- 1 κιλό αλεύρι
- 5 αυγά
- ¾ φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
ή, ανά άτομο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Για τους παραδοσιακούς, αφήστε τη ζύμη απλή.
Για πιο περιπετειώδεις μάγειρες, γεύση με την επιλογή των αγαπημένων σας ψιλοκομμένων φρέσκων βοτάνων ή μπαχαρικών. Ο άνηθος, ο μαϊντανός, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, η σκόνη κρεμμυδιού, η σκόνη τσίλι είναι όλες οι μεγάλες επιλογές.
Μπορείτε να πάρετε όσο πιο δημιουργικά θέλετε με τα πρόσθετα. Αντί νερό, προσθέστε χυμό τεύτλων ή καρότου. Και οι δύο προσθέτουν μεγάλη γεύση και πανέμορφο χρώμα.
Προσθέτοντας πούρα σαν φρέσκια κολοκύθα ή κολοκυθάκια είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές. Για λαμπρότερη γεύση, ανακατέψτε με λίγα κουταλάκια του γλυκού φρέσκου λεμονιού ή πορτοκαλιού από τη ζύμη.
Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.
Μια εξαιρετικά δημοφιλής εκδοχή του spaetzle είναι η kase spaetzle που περιλαμβάνει τυρί. Μια συνταγή για kase spaetzle μπορεί να βρεθεί εδώ .
04 από 10
Ανάμιξη της ζύμης
Ζύμη. J. McGavin Ανακατέψτε τη ζύμη μερικά λεπτά μέχρι να γυαλιστεψετε. Η ζύμη θα πρέπει να είναι πιο βρεγμένη από το μπαστούνι, αλλά όχι τόσο βρεγμένη όσο η κρέμα τηγανίσματος.
05 από 10
Βάλτε το διοικητικό σας συμβούλιο
Βάλτε το Διοικητικό Συμβούλιο. J. McGavin Βουτήξτε το χαρτόνι σας μέσα στο βραστό νερό, για να βοηθήσετε τη ζύμη να γλιστρήσει όταν φτιάχνετε τα ζυμαρικά σας.
06 από 10
Διαδώστε τη ζύμη στο διοικητικό συμβούλιο
Η ζύμη έχει πάχος 1/4 ίντσας. J. McGavin Διαδώστε κάποια ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πάνω στο χαρτόνι όπως φαίνεται. Η ζύμη πρέπει να είναι πάχους περίπου 1/8 έως 1/4 ίντσας.
07 από 10
Κάνοντας τα Noodles Roll έξω από το διοικητικό συμβούλιο
Κάνοντας το Spaetzle τον παλιό τρόπο. J. McGavin Χρησιμοποιώντας την επίπεδη άκρη του μαχαίρι Spaetzle και λίγο στρίψιμο στον καρπό, κυλήστε μικρά κομμάτια ζύμης κάτω από το σκάφος και μέσα στο νερό. Με πρακτική, αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα.
08 από 10
Μαγειρεύοντας το Spaetzle
Το Spaetzle είναι έτοιμο. J. McGavin Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε νερό που δεν είναι αρκετά ζεστό. Κάνουν όταν φτάνουν στην κορυφή. Αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μπολ. Ξεκινήστε έναν ακόμη γύρο ζυμαρικών και συνεχίστε μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη.
Το Spaetzle μπορεί να βουτυρωθεί πριν από το σερβίρισμα, ή να αναμιχθεί με τυρί, παχιά κομμάτια μπέικον και κρεμμένα κρεμμύδια και ψημένο. Έχουν μεγάλη γεύση με σάλτσα .
09 από 10
Κάνοντας το Spaetzle με ένα κολάρο
Κάνοντας το Spaetzle τον παλιό τρόπο. J. McGavin Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι με τετράγωνες ή στρογγυλές τρύπες για να κάνετε το Spaetzle. Πιέστε μια κουταλιά ζύμης μέσα από το σουρωτήρι μέσα στο βραστό νερό χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού.
10 από 10
Εξυπηρέτηση του Spaetzle
Γερμανικό Spaetzle. Getty Images Ετοιμάστε να φάτε το Spaetzle. Σκάβουν σε!
Επεξεργασία από τη Lora Wiley-Lennartz