Η κόρη μου αγαπά το κρέας των καβουριών , και αυτή είναι η εκδοχή της για τα καλύτερα κέικ καβουριών. Είναι καλά ωριμασμένα, αλλά η γλυκιά γεύση του καβουριού εξακολουθεί να λάμπει. Τα κέικ με καβούρια μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα κοκτέιλ, σάλτσα ταρτάρ ή σάλτσα remoulade , αλλά ειλικρινά, αυτά είναι στάνταρ χωρίς την ανάγκη για οποιαδήποτε σάλτσα βυρσοδεψίας. Μπορεί να χρησιμεύσει ως είσοδος ή κύρια πιάτσα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια ψιλοκομμένα ψίχουλα (μπισκότα με βούτυρο όπως Ritz)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια (γλυκά, σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι ψητές πιπεριές (σε κύβους)
- 1/8 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας
- μαγιονέζα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σάλτσα Worcestershire
- 2 κούπες
- καβουρντισμένο κρέας (μαγειρεμένο και παραγεμισμένο για κελύφη)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Γαρνίρισμα: Σφήνες λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Αφήστε κατά μέρος το 1/2 των ψιλοκομμένων ψίχουλα σε μια ρηχή πλάκα που θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για την επικάλυψη των κέικ καβουριών.
- Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε μαζί τα υπόλοιπα 1/2 των ψιλοκομμένων ψαριών, του Old Bay Seasoning, της πιπεριάς λεμονιού και της σκόνης σκόρδου.
- Σοτάρετε τα γλυκά κρεμμύδια και το σέλινο σε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι να ροδοκόψετε. Αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο, μαζί με τις ψητές κόκκινες πιπεριές, το μαϊντανό και τον άνηθο στα καρυκεύματα με καρυκεύματα. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, τη μαγιονέζα , τη μουστάρδα Dijon , τη σάλτσα Tabasco και τη σάλτσα Worcestershire .
- Διπλώστε απαλά το μείγμα αυγών και το κρέας των καβουριών στα ψιλοκομμένα ψίχουλα μέχρι να ομοιόμορφα αναμειγνύονται.
- Χρησιμοποιήστε περίπου το 1/3 φλιτζάνι του μείγματος ανά κέικ καβουριού, σχηματίζοντας κέικ με πάχος περίπου 3/4-ίντσες. Πιέστε κάθε κέικ στα κρατημένα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψίχουλα για ελαφριά παλτό.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε βούτυρο και φυτικό έλαιο. Περιστρέψτε για να καλύψετε το τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κέικ καβουριών μέχρι το χρυσό, γυρίζοντας μόνο μία φορά. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες. Μην γεμίζετε το τηγάνι. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και κρατήστε το ζεστό.
- Σερβίρετε ζεστό με λεμονιές σφήνες για γαρνίρισμα. Τα κέικ καβουριού μπορούν να εξυπηρετηθούν ως ένα κύριο γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 174 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 221 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |