Τα μεξικάνικα καρυκεύματα μπορούν να είναι τόσο απλά όσο η σκόνη τσίλι ή μια μεγάλη συλλογή βοτάνων και μπαχαρικών. Για μένα αυτό δεν έχει αυτή τη μεξικάνικη γεύση αν δεν έχει κύμινο. Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε κόνιν σε σκόνη είναι να φρυγανίσουμε τους σπόρους κίμινο και να τα αλέσουμε σε λεπτή σκόνη. Εάν δεν αισθάνεστε τρομερά φιλόδοξοι, η κούμινη σκόνη είναι άμεσα διαθέσιμη στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml σκόνης κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml μαύρου πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL ρίγανη (Μεξικάνικη, κανονική ρίγανη επίσης λειτουργεί)
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Κρατήστε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Εάν ψήνουμε τους σπόρους του κύμινο. Απλά προσθέστε 2 κουταλιές σούπας κύμινο σπόρους σε μια μικρή κατσαρόλα. Τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά, φροντίζοντας να ρίχνετε σπόρους γύρω. Μόλις αρχίσουν να καφέ και η μυρωδιά γίνεται αρωματική (περίπου 2-3 λεπτά), αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 1-2 λεπτά. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα μύλο καφέ ή μπαχαρικών και κονιορτοποιήστε σε σκόνη.
Προσθέστε κύμινο σε υπόλοιπα συστατικά καρυκεύματος.
2. Αυτό το μείγμα μπορεί να γίνει σε μια μαρινάδα για μεγάλες περικοπές κρέατος όπως ολόκληρο κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό ντεκολτέ και ψητά. Για μικρότερα κομμάτια, όπως κοτόπουλα ή μπριζόλες, χρησιμοποιήστε το μισό ή το ένα τέταρτο του μείγματος καρυκευμάτων. Συνδυάστε με 1/3 φλιτζάνι λαχανικό ή ελαιόλαδο και 1/3 φλιτζάνι χυμό ασβέστη για μεγάλες περικοπές. Χρησιμοποιήστε λάδι 1/4 φλυτζανιών και 1/4 φλιτζάνι για μικρότερες περικοπές. Εάν χρησιμοποιείτε 1/4 του μείγματος, μείγμα 2 κουταλιών σούπας λάδι και και 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη ή λευκό ξύδι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 118 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |