Τίποτα δεν χτυπά ένα φρέσκο, ζουμερό ροδάκινο καλοκαίρι. Μπορείτε να πείτε μια καλή από τον τρόπο που ο χυμός στάζει κάτω από το πηγούνι σας (κάνοντας μια χαρτοπετσέτα μια αναγκαιότητα). Αλλά τι εάν θέλετε να απολαύσετε ένα κομμένο σε φέτες, χωρίς το ακατάστατο πρόσωπο; Ή ίσως θέλετε να μαγειρέψετε μαζί τους ή να παγώσετε μερικούς για να διατηρήσετε την καλοκαιρινή καλοσύνη. Εάν ναι, θα πρέπει πρώτα να βγείτε από το λάκκο. Όμως, τα ροδάκινα δεν πρέπει να είναι δουλειά, ακόμα κι αν το φαγητό δεν είναι το αγαπημένο σας χόμπι.
Απλά επιλέξτε τη σωστή ποικιλία, αναπτύξτε τη μέθοδο σας, και σύντομα θα σκουπίζετε σαν επαγγελματίας.
Τι ποικιλίες των ροδάκινων είναι ευκολότεροι στο κοίλωμα;
Όταν σκουπίζετε τα ροδάκινα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ποικιλία που θεωρείται "freestone", που σημαίνει ότι η πέτρα πέφτει δεξιά από τη σάρκα όταν κοπεί. Πολλά κίτρινα και λευκά ροδάκινα που αγοράστηκαν από την αγορά, εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Ένα από τα πιο διάσημα είναι το ροδάκινο της Γεωργίας. Τα ροδάκινα Clingstone-ροδάκινα τα οποία είναι πιο δύσκολα στο λάκκο επειδή το λάκκο προσκολλάται σφιχτά στη σάρκα-χρησιμοποιούνται κυρίως για κονσερβοποίηση. Η σάρκα ενός clingstone τείνει να είναι σταθερή, ζουμερή και γευστική. Το ροδάκινο Queencrest είναι ένα καλό παράδειγμα ενός clingstone. Οι λάτρεις των ροδάκινων που τους αρέσουν οι χυμώδεις μαρμελάδες, αλλά επιθυμούν εύκολη σκασίματα, θα πρέπει να επιλέξουν μια ποικιλία από ροδάκινα με υβρίδιο που ονομάζεται "ημικρανία". Το λάκκο πέφτει εύκολα από αυτά τα ροδάκινα, αλλά η σάρκα είναι ζουμερή, παρόμοια με εκείνη ενός μανδύα. Το ροδάκινο Desert Gold είναι ένα από τα αγαπημένα σε αυτή την κατηγορία.
Πώς να ρίξετε μια ροδάκινο
Το κτυπητό ροδάκινα είναι πραγματικά ένα κακό. Στην πραγματικότητα, μια μικρή κοινή λογική θα το κάνει. Αλλά εδώ είναι η γρήγορη και βρώμικη lowdown:
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα, τρυπήστε το ροδάκινο στο στερέωμα του στελέχους του και κόψτε το κατά μήκος της ραφής σε όλο το μήκος του καρπού. Το μαχαίρι σας θα χτυπήσει φυσικά το λάκκο και θα γίνει ο οδηγός σας για τη σταθεροποίηση της κοπής.
- Τοποθετήστε κάθε μισό ροδάκινο και στα δύο χέρια. Περιστρέψτε τα μισά σε αντίθετες κατευθύνσεις.
- Τραβήξτε τα δύο μισά για να αποκαλύψετε το λάκκο.
- Τραβήξτε το λάκκο μακριά από τη σάρκα με τα δάχτυλά σας.
Πικάντικες ιδέες ροδακινιάς
Αφού ο λάκκος είναι ελεύθερος, μπορείτε απλά να ανακαλύψετε αυτό το ζουμερό θαύμα και να το φάτε όπως είναι. Ή μπορείτε να το φέρετε, να το ξεφλουδίζετε και να το χρησιμοποιείτε σε μυριάδες συνταγές. Δοκιμάστε μια μη συμβατική προσέγγιση και ανοίξτε τα ροδάκινα σας στη σχάρα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα για να σαλάτα ή παγωτό. Η θερμότητα αναδεικνύει τη γλυκύτητα της ροδάκινου για να εξισορροπήσει μια πικάντικη σαλάτα με ρόκα ή να φανταστεί ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο. Ή πετάξτε το ροδινοκίτρινο σας σε μπλέντερ μαζί με χυμό πορτοκαλιού, γιαούρτι και μερικά φύλλα φρέσκιας μέντα για ένα δροσιστικό καλοκαιρινό λεμόνι.
Νιώστε σαν να ψήνετε; Ένα κοκτέιλ ροδάκινου που είναι ευχάριστο για το πλήθος είναι ένα κλασικό πιάτο για το καλοκαίρι (ακριβώς όπως έκανε η γιαγιά). Ή μπορείτε να τους παγώσετε για να διατηρήσετε την καλοκαιρινή καλοσύνη. Ελάτε το Δεκέμβριο, μια νόστιμη πίτα ροδακινιάς θα είναι το χτύπημα των γιορτών διακοπών σας.