01 από 05
Ξεκινήστε με φρέσκο μπρόκολο
Κεφαλές Μπρόκολο. Molly Watson Περιμένετε! Μην ρίχνετε εκείνο το στέλεχος από το μπρόκολο! Ναι, ο στέλεχος φαίνεται σκληρός, αλλά αυτό είναι μόνο επειδή δεν το αποκολλήσατε! Δοκιμάστε να ξεφλουδίσετε μίσχους μπρόκολου και ανακαλύψτε μια τραγανή, ήπια, τραγανή θεραπεία.
Ψάξτε για κεφάλια μπρόκολο με φρέσκα στελέχη. Αποφύγετε τα άκρα των βλαστών που είναι καφετιά ή φαίνονται στεγνά. Στην ιδανική περίπτωση, θα μπορείτε επίσης να επιλέξετε ένα μπρόκολο που έχει φρέσκα, ζωντανά φύλλα (αν τα φύλλα έχουν ήδη κοπεί, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το μπρόκολο είναι λιγότερο από απόλυτα φρέσκο - αρχίζουν να μαραίνονται και όποιος το πωλεί, τους κόβει).
02 του 05
Κόψτε το Μπρόκολο
Κομμένο μπρόκολο. Molly Watson Κόψτε και απορρίψτε το άκρο του στελέχους. Εκτός από το στέλεχος που έχει υποστεί βλάβη, μόνο 1/4 έως 1/2 ιντσών είναι πιθανόν αρκετό.
Κόψτε ή αποκόψτε τα φύλλα. Δηλαδή, αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε ένα μπουκέτο για μπρόκολο με τα φύλλα που είναι ακόμα συνδεδεμένα. Πολλοί άνθρωποι θα απορρίψουν αυτά, αλλά ξέρουν ότι μαγειρεύουν όπως κάθε χειμώνα πράσινο (πάρτε τις μαγειρικές πράσινες συνταγές εδώ).
Κόψτε τα μπουκέτα μπρόκολου. Προφανώς, θα θελήσετε να τα κρατήσετε για άλλη χρήση - δείτε αυτές τις συνταγές μπρόκολου για ιδέες.
Τώρα θα πρέπει να έχετε μόνο το παχύ, ανοιχτό πράσινο μπρόκολο στο χέρι.
03 του 05
Κόψτε το σκληρό εξωτερικό του στελέχους του μπρόκολου
Πώς να ξεφλουδίσετε τα μίσχοι του Broccoli. Molly Watson Κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους μπρόκολου για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια πάνω στην οποία θα σταθεί το μίσχο του μπρόκολου πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια κοπής. Μπορείτε να κόψετε την κορυφή, αν θέλετε, αν και τείνει να καταλήξει να πάρει κομμένα σαν φλούδα το στέλεχος.
Στερεώστε το κομμένο μπρόκολο στο επίπεδο του άκρου και, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι και ακολουθώντας το σχήμα του στελέχους και το πάχος της φλούδας, κόψτε και πετάξτε κάθε σκληρό εξωτερικό του στελέχους μπρόκολου.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι εύκολο να δείτε ακριβώς τι πρέπει να αποκοπεί, καθώς η φλούδα είναι ένα ανοιχτό πράσινο που είναι αξιοσημείωτα πιο σκούρο από το ακόμη πιο ανοιχτό, σχεδόν λευκό, πράσινο της καρδιάς τρυφερότητας του στελέχους μέσα.
Συμβουλή: Να είστε γενναιόδωροι με τις περικοπές σας - οποιαδήποτε κομμάτια φλούδας που αφήνονται πίσω θα ξεχωρίζουν ως σκληρά και δυσάρεστα σε σύγκριση με το εσωτερικό του μίσχου μπρόκολο. Είναι καλύτερα να θυσιάσετε ένα κομμάτι του τρυφερού μέσα στο οποίο δαγκώνετε στη σκληρή φλούδα καθώς τρώτε.
04 του 05
Αποκοπή της υπόλοιπης φλούδας
Πλήρως αποφλοιωμένο μπρόκολο. Molly Watson Επαναλάβετε γύρω από το υπόλοιπο στέλεχος μπρόκολου. Και πάλι, να είστε επιθετικοί και να απομακρύνετε τυχόν σκληρά κομμάτια.
05 του 05
Κόψτε το αποφλοιωμένο μπρόκολο στο στέλεχος
Στελέχη μπρόκολου με σάλτσα σόγιας. Molly Watson Τώρα έχετε ένα αποφλοιωμένο μίσχο μπρόκολο έτοιμο για χρήση. Ένας εξαιρετικά εύκολος τρόπος να τα σερβίρετε είναι με ένα απλό ψιλόβροχο σάλτσας σόγιας ή ταμάρι.
Μερικές άλλες ιδέες ...
Κόψτε τα αποφλοιωμένα στελέχη σε μπαστούνια και τα σερβίρετε με μια βουτιά.
Ή, κόψτε τα στελέχη στη διαγώνιο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τις φέτες σε ένα ανακατεύουμε-fry (ενεργούν πολύ σαν τραγανά νερό κάστανα!) Ή απλά πετάξτε τους σε σαλάτες.
Ή, julienne τους (κομμένα σε λεπτό αγριολούλουδα) και να τα ντύσει όλα με δική τους ως μια απλή slaw, ιδανικό για να σφίγγετε σε σάντουιτς για ένα κομμάτι τρυφερή τραγάνισμα.