Ερώτηση: Τι είναι το σκουός;
Τι είναι σκουός;
Απάντηση: Από όλα τα φρούτα και τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται σήμερα στο μαγείρεμα, θα ήθελα να πω ότι ένα από τα πιο υποτιμημένα από όλα αυτά είναι η σκουός. Ίσως είναι το όνομα, ή ίσως είναι το σχήμα, αλλά για οποιοδήποτε λόγο, το σκουός δεν παίρνει την προσοχή που του αξίζει. Γιατί έχω αυτή την αγάπη για σκουός; Εκτός από το γεγονός ότι έχει μια μοναδική γεύση, το σκουός είναι πραγματικά πολύ ευπροσάρμοστο και πολύ εύκολο να μαγειρέψετε.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο και προσθέτει ένα ιδιαίτερο κάτι σε οποιοδήποτε γεύμα. Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε γιατί βρίσκω σκουός μοναδικό και γιατί θα ήθελα να «squash» τυχόν φήμες που μπορεί να την εμποδίζουν να λάβει την άξια προσοχή του.
Πρώτα απ 'όλα, τι ακριβώς είναι μια σκουός; Η απάντηση που οι περισσότεροι άνθρωποι θα έδιναν θα ήταν πιθανώς ένα λαχανικό. Μετά από όλα, βρίσκεται δίπλα σε άλλα λαχανικά στο τμήμα παραγωγής του τοπικού καταστήματος μανάβης σας. Στην πραγματικότητα, το σκουός είναι ένας καρπός. Επειδή περιέχει σπόρους , το σκουός κατατάσσεται ως φρούτο, όμως, όπως και η ντομάτα, χρησιμοποιείται ως λαχανικό κατά το μαγείρεμα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σκουός, που συνήθως τοποθετούνται σε ομάδες όπως η χειμωνιάτικη σκουός και το καλοκαιρινό σκουός. Η χρήση εποχών δεν υποδεικνύει πότε συλλέγεται ένας συγκεκριμένος τύπος σκουός, αλλά πόσο χρόνο θα κρατήσει ο καρπός. Το καλοκαιρινό σκουός είναι μια ποικιλία που είναι λιγότερο ώριμη και μικρότερη και πρέπει να τρώγεται νωρίτερα, ενώ η χειμωνιάτικη σκουός είναι πιο ώριμη και μπορεί να διατηρηθεί και να καταναλωθεί αργότερα.
Αν και οι περισσότερες ποικιλίες σκουός μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο, μερικοί έχουν τους μήνες αιχμής τους όταν θεωρούνται τα πιο φρέσκα. Γνωστούς τύπους καλοκαιρινής σκουός είναι τα κολοκυθάκια και το κίτρινο σκουός, οι συνήθεις χειμωνιάτικοι τύποι περιλαμβάνουν σπαγγέτι σκουός, κολοκυθάκι και κολοκύθα.
Διαφορετικές ποικιλίες σκουός μπορούν να αγοραστούν φρέσκα από το τοπικό κατάστημα παντοπωλείων σας ή να παράγουν στάση.
Όταν επιλέγετε κολοκύνθη το καλοκαίρι, ψάξτε για μικρότερα φρούτα, με λαμπερό δέρμα και χωρίς ζημιές ή αποχρωματισμό. Τα φρούτα πρέπει να είναι ελαφρώς τρυφερά όταν πιέζονται. Χειμερινή σκουός θα πρέπει να έχει πολύ σκληρό δέρμα και θα είναι δύσκολο στην αφή. Οι ελαφριές αποχρωματισμοί και τα ελαττώματα είναι φυσιολογικά.
Η αποθήκευση σκουός βασίζεται στην ποικιλία της. Επειδή το δέρμα του είναι λεπτότερο, το καλοκαιρινό σκουός δεν θα κρατήσει όσο το χειμωνιάτικο σκουός. Για να αποθηκεύσετε σωστά το καλοκαιρινό σκουός, μην πλένετε και το τοποθετείτε σε πλαστική σακούλα. Φυλάξτε στο ψυγείο, κατά προτίμηση στο συρτάρι. Το καλοκαιρινό σκουός θα κρατήσει για δύο εβδομάδες κατ 'αυτόν τον τρόπο. Η χειμερινή σκουός, από την άλλη πλευρά, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ένα ντουλάπι για έως και τρεις μήνες. Εάν μια ποικιλία squash αγοράζεται ήδη ψιλοκομμένο, αποθηκεύστε στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε μέσα σε μια εβδομάδα.