15 Χειμερινές ποικιλίες σκουός και κολοκύθες

01 από 15

15 λαμπρή σκουός χειμώνα

Το χειμερινό κολοκύνθη έχει χοντρά, σκληρά κοχύλια που προστατεύουν τη γλυκιά, πλούσια σάρκα μέσα από τα οποία τα καθιστούν εξαιρετικά λαχανικά αποθεματοποίησης. Ορισμένες ποικιλίες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, αλλά η φυσική τους περίοδο ξεκινάει από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του χειμώνα. Κάντε κλικ μπροστά για να μάθετε για τις διαφορετικές ποικιλίες κολοκυθιών και κολοκύθας χειμώνα, από σκουός σπιτικής βελανιδιάς μέχρι μαγικές κολοκύθες στα θαυμάσια σκουός τουρμπάνι.

Ανεξάρτητα από το ποια ποικιλία χειμωνιάτικου κολοκύθας ή κολοκύθας επιλέγετε, επιλέγετε πάντοτε χειμωνιάτικη σκουός που αισθάνεστε βαριά για το μέγεθος τους Στη συνέχεια, δείτε πώς να μαγειρέψετε το σκουός χειμώνα και να βρείτε εξαιρετικές συνταγές για σκουός και κολοκύθες!

02 από 15

Acorn Squash

Μέχρι την πρόσφατη άνοδο στη δημοτικότητα του κολοκυνθοειδούς, το squash της βελανιδιάς ήταν η πιο διαδεδομένη σκουός στις ΗΠΑ. Πρόκειται για μια εξαιρετική σκουός, με υγρή, γλυκιά, τρυφερή σάρκα. Είναι καλό για το ψήσιμο, το ψήσιμο, τον ατμό, τη σάλτσα και τη σάλτσα. Οι μικρότερες είναι ιδανικές για γέμιση και κάνουν ένα εξαιρετικό χορτοφαγικό κυρίως γήπεδο για ειδικές περιπτώσεις όπως η ημέρα των ευχαριστιών.

Τα κολοκυθάκια είναι στρογγυλά, με ομοιόμορφα ελαιόδεντρα σε όλο το σκουός. Είναι ως επί το πλείστον σκούρο πράσινο, με περιστασιακά σπυράκια πορτοκαλί και κίτρινο. Η σάρκα είναι ένα ελαφρώς κιτρινωπό πορτοκαλί κολοκύθα. Τείνουν να βάρους μεταξύ 12 ουγκιών και 2 κιλών.

03 από 15

Μπλε Hokkaido Κολοκύθα

Το Blue Hokkaido squash (ένα είδος κολοκύθας) είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Όπως και αν το γκρίζο-μπλε δέρμα που δίνει τη θέση του σε λαμπερή πορτοκαλί σάρκα δεν ήταν ένα σημείο πώλησης μόνο από μόνο του (και είναι στα μάτια μου), αυτά τα σκουός έχουν μια εξαιρετικά λεπτή γλυκιά και βαθιά καρυδιού γεύση που στέκεται από μόνη της καλύτερα από κάθε χειμωνιάτικο σκουός.

Απλά ψημένο με λίγο αλάτι και βούτυρο, το Blue Hokkaido είναι νόστιμο. Κάνει επίσης ένα θαυμάσιο σκάφος για ένα δραματικό γεμιστό σκουός και η σάρκα του τσαλακώνει ωραία σε ψητά αγαθά ή σούπες. Το Blue Hokkaidos είναι η αγαπημένη μου σκουός για χειμωνιάτικα σκουός.

04 από 15

Butternut Squash

Butcherut squash είναι η πιο γλυκιά χειμερινή σκουός. Η σάρκα του είναι παχιά και υγρή και κρύβει πολύ λίγους σπόρους. η φλούδα του είναι σχετικά λεπτή και εύκολη στη φλούδα. Είναι μια ευέλικτη σκουός που ψητά, και sautees γρήγορα. Το καλύτερο από όλα είναι τα μπουκάλια και τα πούρα ομαλά, χωρίς χοντρά σκέλη ή ινώδη κομμάτια, καθιστώντας το ιδανικό για σούπες, όπως αυτή η σούπα σούπα Perfect Butternut .

Butcherut squash είναι ένα επίμηκες σχήμα αχλαδιού με ωχρό μαύρισμα φλούδα και λαμπερή πορτοκαλί σάρκα. Συνήθως ζυγίζουν μεταξύ 2 και 3 κιλά.

05 από 15

Τυριά κολοκύθες

Το παχουλό και μαγικό σχήμα των κολοκυθιών σημαίνει ότι συχνά, μαζί με τις κολοκύθες της Rouge Vif d'Etampes, που ονομάζονται "κολοκύθες της Σταχτοπούτας", μπορεί κανείς εύκολα να φανταστεί ότι ξαφνικά έρχονται σε μια μεταφορά.

Οι κολοκύθες με τυρί έχουν μια εξαιρετικά γλυκιά και σάρκα σάρκα, ιδανική για το ψήσιμο.

06 από 15

Delicata Squash

Delicata squash είναι μικρό, επιμήκη, και χαρούμενα ριγέ με φωτεινό κίτρινο, σκούρο πράσινο και πορτοκαλί. Η φλούδα είναι εξαιρετικά λεπτή και στην πραγματικότητα είναι εδώδιμη (αν και πολλοί, συμπεριλαμβανομένου μου, επιλέγουν να μην συμμετέχουν). Λόγω του λεπτού δέρματός του, ωστόσο, δεν αποθηκεύεται τόσο μακριά όσο και εύκολα όπως και άλλα χειμωνιάτικα σκουός. Ελέγξτε Delicatas για μώλωπες, περικοπές και μαλακά σημεία πριν αγοράσετε. Η σάρκα είναι γλυκιά, καρυδιού και λίγο ξηρότερη από άλλες σκουός με ξεχωριστή γεύση σαν καλαμπόκι. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο ψημένο με βούτυρο ή γεμιστό και ψημένο.

Λεπτό σκουός τείνουν να ζυγίζουν λιγότερο από μια λίβρα.

07 από 15

Χάμπαρντ Σκουάς

Το σκουός Hubbard μπορεί να είναι μερικές από τις μεγαλύτερες σκουός χειμώνα που θα βρείτε (εκτός από κολοκύθες, δηλαδή), οι μικρότερες εξακολουθούν να είναι οι μεγαλύτεροι σκουός βουρτσάτ. Είναι ελαφρώς σκισμένα με σκούρο πράσινο έως ανοιχτό γκριζωπό μπλε δέρματα.

Λόγω του μεγέθους τους, οι φυτευτές πωλούνται συχνά σε κομμάτια προ-κομμένα και σπαρμένα μεγέθους πιο ελκυστικά για τους μαγειρεμένους στο σπίτι. Οι Hubbards είναι εξαιρετικά γλυκοί με μια ξεκάθαρη γεύση κολοκύθας. Τα γλυκά όταν είναι αποθηκευμένα και τα εξαιρετικά παχιά τους δέρματα τα βοηθούν να τα αποθηκεύουν μέσα στο χειμώνα (έως και πέντε μήνες, αν διατηρούνται κατάλληλα δροσερά και στεγνά). Το σκουός του Hubbard είναι το καλύτερο όταν ψητό. Δοκιμάστε τους με καρυκεύματα με δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι ή ψήνεται και στη συνέχεια πολτοποιείται με άφθονο βούτυρο και ζεστά μπαχαρικά όπως το κύμινο ή το μοσχοκάρυδο.

Τα Hubbards είναι τόσο μεγάλα που μπορεί να διαπιστώσετε ότι έχετε υπολείμματα, οπότε μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ Spice Winter Squash . Yum.

08 από 15

Kabocha Squash

Το squash της Kabocha έχει μια εξαιρετικά γλυκιά και τρυφερή σάρκα με ελαφρώς καρυδιές γεύση. Η φλούδα είναι πραγματικά περισσότερο από ένα δέρμα και είναι δύσκολο να κοπεί. Η πυκνή, ομαλή, γλυκιά σάρκα είναι τόσο νόστιμη που χρειάζεται πολύ λίγο προετοιμασία. Το ψήσιμο ή το τεμαχισμό και το ψήσιμο με λίγο βούτυρο ή λάδι και αλάτι είναι όλα αυτά τα νόστιμα σκουός ανάγκες. Η πυκνή σάρκα διατηρεί επίσης το σχήμα της με μαγειρεμένο, ακόμα και σε υγρά, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για χρήση ως κομμάτια σε σούπες ή σε ατμούς πιάτων. Συνδυάζει καλά με τζίντζερ και σουσάμι.

Τα κολοκύθια Kabocha είναι μεγάλα, στρογγυλά και στραβά. Είναι σκούρο πράσινο και σκασμένα, συχνά με ανώμαλο δέρμα και κάνουν υπέροχη διακόσμηση τραπέζι μέχρι να μαγειρευτούν.

09 από 15

Κόκκινα κοπάκια Kuri / Hokkaido Squash

Η σκουός Κόκκινο Κούρι, που ονομάζεται επίσης κολοκύθα Hokkaido, μοιάζει με μια μικρή, κοκκινο-πορτοκαλί κολοκύθα χωρίς τις βαθιές κορυφογραμμές στις πλευρές. Η σάρκα είναι φωτεινό πορτοκαλί και έχει μια ώριμη, κάπως καρυδιού γεύση. Η σάρκα είναι καλή σε σούπες ή ψημένα προϊόντα και το μικρό μέγεθος του Red Kuri το καθιστά ιδανικό για γέμιση και ψήσιμο.

Αυτή η συνταγή σκουός καβουρδισμένου βουτύρου λειτουργεί με σχεδόν κάθε χειμερινό σκουός, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο με τη γεύση του κόκκινου κουρίου.

10 από 15

Οι κολοκύθες της Ρουζ Βιφ ντετάμπ

Οι κολοκύθες Rouge Vif d'Etampes είναι λαμπρό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα που θα είναι αρκετά μαγευτικό, αλλά είναι επίσης θαυμάσια στρογγυλεμένες και καταλήψεις. Ο συνδυασμός τους έδωσε το ψευδώνυμο "Cinderella pumpkins" (ένα όνομα που δόθηκε επίσης στην πιό ώριμη κολοκύθα). Ξέρω ότι εύχομαι κάποιος να μετατραπεί σε μια μεταφορά και να με οδηγήσει σε μια μπάλα!

Το υπέροχο χρώμα συνεχίζεται στο εσωτερικό της κολοκύθας Rouge Vif d'Etampes, το οποίο είναι ιδανικό για το ψήσιμο.

11 από 15

Σπαγγέτι Σκουός

Σπαγγέτι σκουός είναι όλα σχετικά με την υφή. Μόλις μαγειρευτεί η σάρκα απομακρύνεται σε παχιά, ελαφρώς τραγανή, νωτιαία-όπως σκέλη (δείτε πώς γίνεται με το πώς να μαγειρέψουν σπαγγέτι σκουός ). Πολλοί άνθρωποι το σερβίρουν με σάλτσα ντομάτας. Δεν βρίσκω ότι είναι η καλύτερη χρήση αυτού του ήπιου και μόνο ελαφρώς γλυκού squash.

Αντ 'αυτού, δοκιμάστε το σπαγγέτι ψητό σπαγγέτι με λίγο βούτυρο και αλάτι. Ή, χρησιμοποιήστε τα σκέλη περισσότερο σαν ζυμαρικά ρύζι σε αυτό το Spicy Σπαγγέτι Squash "Noodles" Με Χοιρινό . Είναι επίσης νόστιμο μαγειρεμένο σε μια γαρνιτούρα ή κατσαρόλα σε μια κρεμώδη σάλτσα ή με άφθονο τυρί, όπως σε αυτό το σπαθί-άξια σπαγγέτι σκουός με κρέμα Jalapeño .

Οι σπαγγέτι σπαγγέτι είναι μεγάλες, βάρους μεταξύ 3 και 5 κιλά, με ανοιχτό κίτρινο-λευκό δέρμα.

12 από 15

Ζαχαρόπαδο και άλλες γλυκές κολοκύθες

Κολοκύθες! Ναι, οι κολοκύθες είναι χειμωνιάτικες σκουός. Οι κολοκύθες, όπως αυτές που χρησιμοποιούνται για τα φανάρια, έχουν ξηρό, άοσμο σάρκα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ψητά σούπα για σούπα, αλλά διαφορετικά προτιμώνται καλύτερα για σκάλισμα και διακόσμηση. Ορισμένες ποικιλίες, ωστόσο, μπορούν να ψηθούν ή να μετατραπούν σε σούπες ακριβώς όπως και άλλες γευστικές χειμερινές σκουός. Ψάξτε για γαλλικές ποικιλίες όπως το Rouge Vif d'Etampes, άλλες κολοκύθες με την ονομασία κολοκύθα "Σταχτοπούτα" (όπως κολοκύθες τυριού, Blue Hokkaido και Red Kuri.

Η "Sug ar pie" και άλλες μικρότερες, γλυκές κολοκύθες κάνουν εξαιρετική κατανάλωση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακριβώς όπως το Acorn Squash. Τα μικρότερα δείγματα μπορούν να κοκκοποιηθούν έξω, ψημένα μέχρι να τρυφεθούν, και γεμάτα με αρωματικές κρέμες ή μικρές μερίδες σούπας για ένα διασκεδαστικό δείπνο.

Ψάξτε για κολοκύθες με γλυκά, ζάχαρη ή τυρί κολοκύθες. Μπορείτε να ψήνετε, να φτιάχνετε ψητό, να ψιλοκομίζετε ή να αποξηραίνετε αυτές τις τρελές κολοκύθες όπως ακριβώς και άλλες χειμωνιάτικες σκουός.

13 από 15

Γλυκό σάντουιτς

Το κίτρινο δέρμα με φωτεινό πορτοκαλί ή βαθύ πράσινο ρίγες κάνει αυτό το μικρό, τρομερά χαριτωμένο σκουός δύσκολο να αντισταθεί. Η σάρκα είναι αμυλούχα με μια ελαφριά γεύση καλαμποκιού. Το μικρό μέγεθος τους καθιστά ιδανικό για γέμιση και ψήσιμο.

14 από 15

Turban Squash

Turban σκουός έρχονται σε όμορφα, ακανόνιστα, turban σχήματα και μια σειρά από διάτρητα πράσινα, πορτοκαλί και κίτρινα χρώματα. Έχουν ενδιαφέρουσα ανώμαλο δέρμα και χρησιμοποιούνται ευρέως ως διακόσμηση. Μπορούν, σε αντίθεση με τις διακοσμητικές κολοκύθες, να ψηθούν και να καταναλωθούν. Έχουν αλεύρι υφή που λειτουργεί καλά σε σούπες, και μεγάλες κάνουν εξαιρετική βρώσιμα σούπας σούπα όταν ψήνονται μέχρι τρυφερή και γεμάτη με σούπα.

Το σκουός Turban έχει μια ήπια σάρκα που ταιριάζει σε ένα ευρύ φάσμα καρυκευμάτων.

15 από 15

Λευκές κολοκύθες

Ορισμένες λευκές κολοκύθες είναι απλά κολοκύθες λευκού πεδίου και χρησιμοποιούνται καλύτερα για διακοσμήσεις και σκάλισμα. Άλλοι, όμως, είναι νέες ή κειμηλικές ποικιλίες που κάνουν για γλυκά και νόστιμα φαγητά. Σημειώστε ότι η σάρκα τους τείνει να είναι στο κίτρινο έως ήπιο πορτοκαλί φάσμα, όχι λευκό όπως το εξωτερικό τους.