Εύκολη συνταγή ψωμιού σούπας κουρκούμης-βασιλικού

Για να αρχίσετε ψωμί ψωμιού, είναι χαρακτηριστικό να ξεκινήσετε με ένα βασικό άσπρο ψωμί που σας επιτρέπει να κολλήσετε τη διαδικασία. Όταν είστε έτοιμοι να προχωρήσετε σε κάτι λίγο πιο ενδιαφέρον, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ψωμιού σούπας κουρκούμης-βασιλικού. Μπορεί εύκολα να γίνει το νέο ψωμί κάθε μέρα της οικογένειάς σας.

Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι είναι εξίσου εύκολη με οποιαδήποτε λευκή φραντζόλα. Το αλεύρι απλά χωρίστηκε για να βρει μια καλή ισορροπία μεταξύ του λευκού αλεύρου και ενός αλεύρου ολικής αλέσεως από σίκαλη. Παίρνετε τα οφέλη από ένα πιο σκοτεινό ψωμί, χωρίς να χρειάζεστε ειδικά συστατικά όπως οι εκκολαπτητές που είναι κοινές σε άλλες συνταγές ψωμιού σίκαλης .

Ως επιπλέον μπόνους, αυτή η συνταγή απολαμβάνει την ελαφριά γεύση του κουρκούμη και του βασιλικού. Το κουρκούμη προσθέτει μια πολύ αχνή γεύση πιπεριού πιπεριού και δίνει στο ψωμί ένα ανοικτό κίτρινο χρώμα. Ομοίως, ο βασιλικός προσθέτει μια ωραία φυτική γεύση.

Ακριβώς επειδή το ψωμί είναι καρυκευμένο, δεν σημαίνει ότι δεν είναι ευπροσάρμοστο. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε από τους αγαπημένους σας τρόπους να σερβίρετε το ψωμί. Είναι υπέροχο για ένα σάντουιτς στο μεσημεριανό γεύμα. είναι μια συμπαθητική πλευρά με το δείπνο όταν ολοκληρώνεται με το χτυπημένο βούτυρο ? και κάνει εκπληκτικό τυρί στη σχάρα . Είναι επίσης εκπληκτικά νόστιμο όταν χρησιμοποιείται για γλυκά γεύματα, όπως το φυστικοβούτυρο και τα ζελέ σάντουιτς ή το French toast.

Τι χρειάζεστε

• 3/4 φλιτζάνι / 179 γραμμάρια νερό (ζεστό)
• 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού (1 συσκευασία) ενεργή ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας λαχανικών
• 1/2 φλιτζάνι / 139 γραμμάρια γάλακτος
• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
• 3/4 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως από σίκαλη
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη

Πως να το φτιαξεις

Ανακατέψτε τη ζύμη

Ένα από τα κόλπα για να κάνετε σταθερά καλό ψωμί είναι να ζυγίζετε τα κύρια συστατικά . Μια ψηφιακή κλίμακα κουζίνας δεν κοστίζει πολύ και κάνει τις μετρήσεις πολύ πιο γρήγορα και πιο ακριβείς. Συνιστάται η χρήση των μετρήσεων βάρους για το νερό, το γάλα και τα αρχικά αλεύρια σε αυτή τη συνταγή.

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, προσθέστε το ζεστό νερό. Προσθέστε αργά τη ζύμη , ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

1. Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το λίπος και το γάλα.
2. Ανακατέψτε σε 1 1/2 φλιτζάνια (200 γραμμάρια) λευκό αλεύρι, μαζί με όλο το αλεύρι σίκαλης.
3. Προσθέστε το βασιλικό και το κουρκούμη.
4. Συνεχίστε να προσθέτετε άσπρο αλεύρι 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά και ανακατεύοντας το έως ότου η ζύμη ακολουθεί το κουτάλι σας γύρω από το μπολ και μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι (περίπου 1/2 φλιτζάνι αλεύρι συνολικά).
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε για 10 λεπτά . Προσθέστε περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες - όχι περισσότερο από 1/8 φλιτζάνι τη φορά - πασπαλίζοντάς το γενναιόδωρα στη ζύμη και στη σανίδα όταν η ζύμη γίνει πολύ υγρή και κολλώδης για να δουλέψει. Θα χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλεύρι στην αρχή και λιγότερο προς το τέλος. Προσθέστε μόνο όσα αλεύρι χρειάζεστε για να αποκτήσετε μια μεταξωτή ζύμη που αναπηδά όταν σπρωχτεί. Αυτό πρέπει να είναι περίπου 3/4 έως 1 φλιτζάνι συνολικά.
6. Λιπάνετε ένα καθαρό δοχείο ανάμιξης με λάδι ψεκασμού, τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη στο εσωτερικό, στη συνέχεια ανασηκώστε την έτσι ώστε να λιπαίνεται και στις δύο πλευρές .
7. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί για 1 ώρα.

Προετοιμάστε το μοσχάρι

Ενώ μπορείτε να τοποθετήσετε αυτό το ψωμί σε ένα τηγάνι , δεν υπάρχει ανάγκη για αυτό. Αυτά τα βήματα είναι γραμμένα για ένα ψωμί ελεύθερης μορφής που μπορεί να ψηθεί σε κάθε επίπεδη κατσαρόλα. Το ψωμί που προκύπτει θα έχει την εμφάνιση ενός παραδοσιακού ψωμιού από το φούρνο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και κάθε άλλη φραντζόλα. Τα σάντουιτς σας δεν θα έχουν αυτό το σχήμα υπογραφής, αλλά έχουν το ίδιο γούστο.

1. Τραβήξτε τη ζύμη και γυρίστε την πάνω σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι.
2. Τυλίξτε απαλά σε ένα ανάχωμα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
3. Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γίνει πιο συμπαγής. Αν χρειαστεί, προσθέστε μόνο ένα ραντισμό αλεύρι για να κρατήσει τη ζύμη να κολλήσει στο διοικητικό συμβούλιο και τα χέρια σας.

1. Για να διαμορφώσετε το ψωμί , ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 1/2 ίντσες (δύο φορές με τον τροχό πηδαλίου, με ένα flip μεταξύ είναι σχεδόν τέλειο).
2. Ξεκινώντας από μία από τις μεγάλες πλευρές, κυλήστε τη ζύμη σαν ζελέ.
3. Πιάστε τις ραφές στο κάτω μέρος και στο τέλος κλειστές. Εάν η ζύμη είναι λίγο πολύ ξηρή, βυθίστε τα δάχτυλά σας στο νερό και δοκιμάστε να πιάσετε πάλι.
4. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και καλύψτε με μια πετσέτα.
5. Αφήστε το ψωμί να σηκωθεί για 30 λεπτά, κόβοντας τρεις ράβδους στην κορυφή μετά από 10 λεπτά.

Ψήστε το ψωμί

Εάν ο φούρνος σας έχει μια δυνατότητα μεταφοράς, χρησιμοποιήστε το για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί ψήνεται ομοιόμορφα. Για αυτό, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 350 F (αν ο φούρνος σας δεν το μετατρέπει αυτόματα) και ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να αλλάξει.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
2. Ψήστε το ψωμί για 40 λεπτά, ή μέχρι να φρυγανιστεί η κρούστα.
3. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για μερικές ώρες πριν να το φέρετε ή να το αποθηκεύσετε.

Αντικαταστάσεις και παραλλαγές

Αυτή η συνταγή ψωμιού λειτουργεί επίσης πολύ καλά με αλεύρι ολικής αλέσεως και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα όπως αναφέρεται για το αλεύρι σίκαλης. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αλεύρι για όλα τα είδη είτε για ψωμί . Το αλεύρι ψωμιού περιέχει επιπλέον γλουτένη, η οποία θα βοηθήσει το ψωμί να αυξηθεί, αλλά μια τέλεια καλή φραντζόλα μπορεί να επιτευχθεί με κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Διασκεδάστε χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για να παίξετε μαζί με άλλους συνδυασμούς βοτάνων και μπαχαρικών, ή να τα παραλείψετε εντελώς για ένα απλό ψωμί σίκαλης. Ρίγανη, σχοινόπρασο, θυμάρι και δεντρολίβανο είναι καλές επιλογές για τα βότανα και μπορεί να προστεθεί μια τσίμπημα κάθε φορά. Φρέσκα βότανα επίσης να λειτουργούν καλά όταν τα έχετε, απλά να είστε βέβαιος να τα κόβουμε όσο το δυνατόν λεπτότερα.

Για τα μπαχαρικά, δοκιμάστε την πάπρικα.

Εάν κατά τύχη, ξεχάσετε να προσθέσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά, μπορούν να προστεθούν οποτεδήποτε κατά τη διάρκεια του πρώτου γύρου ζυμώματος. Να είστε προσεκτικοί καθώς το κουρκούμη μπορεί να λεκιάσει τα ρούχα σας , αλλά ξεπλένει αρκετά εύκολα.

Αποθήκευση του ψωμιού

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή ψωμιού περιλαμβάνει ένα σκοτεινό αλεύρι και δεν έχει συντηρητικά, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα κρατήσει για περίπου δύο ημέρες. Κόψτε αυτό που νομίζετε ότι θα φάτε σε αυτό το χρονικό διάστημα και αποθηκεύστε την περίσσεια στην κατάψυξη.

Για να παγώσετε το ψωμί, τυλίξτε το ψωμί σε πλαστικό ή κατάψυξη κατάψυξης και φυλάξτε το σε πλαστική σακούλα κατάψυξης. Όταν χρειάζεστε περισσότερα, αφήστε περίπου μία ώρα για να ξεπαγώσει πριν κόψετε. Η αποθήκευση του ψωμιού στο ψυγείο δεν συνιστάται, καθώς μπορεί να στεγνώσει αρκετά γρήγορα.