Αυτό το νόστιμο αλλά εύκολο να μαγειρεύει πιάτο Daal είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ινδία. Υπάρχουν πολλές εκδοχές του, όπως υπάρχουν μαγειρέτες στην Ινδία!
Το Tadka Daal είναι ήπιο και εύκολο να μαγειρέψει, ώστε να αγαπηθεί από τα μέλη της οικογένειας όλων των ηλικιών. Μπορεί να γίνει μπροστά - μέχρι τη σκηνή λίγο πριν τη σκλήρυνση - και να καταψυχθεί. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε απλά ξεπαγώστε, ζεσταίνετε, νοσταλγίστε και σερβίρετε! Ένα από τα αγαπημένα γεύματά μας είναι το Tadka Daal που σερβίρεται με απλό βρασμένο ρύζι. Αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οποιοδήποτε πλάσμα που σας αρέσει να ενισχύσετε αυτόν τον ήδη τέλειο συνδυασμό.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι Toor ή Tuvar Daal (δείτε παρακάτω για εικόνα και περιγραφή)
- 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- Αλάτι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας λαχανικό / ηλιέλαιο / κέλυφος μαγειρικό λάδι
- 1/2 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο ghee (διαυγές βούτυρο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Paanch Phoran (βλ. Συνταγή παρακάτω)
- 10 φύλλα κάρυ
- 2 σχισμένα πράσινα τσίλι (προαιρετικά αλλά προτιμώμενα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ασβεφέτιδας
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε σχολαστικά το Toor / Tuvar Daal και τοποθετείτε σε μια χύτρα υψηλής πίεσης. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό σε αυτό. Τώρα προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τζίντζερ, πάστες σκόρδου, αλάτι στη γεύση, 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι και κουρκουμά σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε την χύτρα πίεσης και τοποθετήστε τη σόμπα σε υψηλή φλόγα. Μετά την πρώτη "σφύριγμα" / απελευθέρωση πίεσης, μειώστε τη φλόγα για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 2 ακόμη "σφυρίχτρα" / απελευθερώσεις πίεσης. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και απελευθερώστε την πίεση από την κουζίνα. Τώρα ανοίξτε την χύτρα πίεσης και ανακατέψτε καλά τις βραστές φακές για να τα συνδυάσετε σε μια ομοιόμορφη σούπα. Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να είναι σωστή η συνοχή. Ζεσταίνετε ξανά το Daal. Θα πρέπει να είναι ζεστό πριν κάνετε το επόμενο βήμα στη συνταγή.
Εάν δεν έχετε μια χύτρα υψηλής πίεσης: Βάλτε το daal σε μια βαθιά, βαριά πυθμένα κατσαρόλα / τηγάνι, προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Τώρα προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τζίντζερ, πάστες σκόρδου, αλάτι για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι και κουρκουμά σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το υγρό. Τώρα μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το daal είναι μαλακό και πουρέ εύκολα. Θα χρειαστεί να παρακολουθήσετε συχνά το μαγείρεμα για να ανακατεύετε και να προσθέσετε περισσότερο νερό.
Ζεσταίνουμε το ghee σε μεσαία φλόγα, σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι ζεστό. Τώρα προσθέστε το Paanch Phoran και τηγάνετε μέχρι να σταματήσει το spluttering . Προσθέστε τα κάρυ και τα πράσινα τσίλι και μαγειρέψτε έως ότου σταματήσουν τα κομμάτια. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τη σκόνη asafetida. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αυτό το μείγμα ζύμωσης στο βρασμένο μίγμα φακής. Θα χτυπάει και ίσως χτυπά λίγο, οπότε προσέξτε όταν το κάνετε αυτό. Ανακατέψτε καλά.
Σερβίρετε με απλό βρασμένο ρύζι.
Μπορείτε να κάνετε πολλά περισσότερα με φακές. Ελέγξτε τις Συνταγές μας Daal .