Μία συνταγή ψωμιού πλήρους σίτου

Όλο αυτό το ψωμί σιταριού δεν φαίνεται μόνο όμορφο, αλλά και νόστιμο. Επίσης, παγώνει πολύ καλά, ώστε να μπορείτε να το κάνετε μπροστά από το χρόνο και να το παγώσετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Η συνταγή κάνει ένα μεσαίο ψωμί.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
• δραστική ξηρή μαγιά
• 2 κουταλιές της σούπας
• ξηρό γάλα
• 2 πίτες νωπού πίτουρου σιταριού
• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά αλεύρι ψωμιού

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μεσαίο μπολ, προσθέστε μέλι, φυτικό έλαιο και ζεστό νερό. Ταραχή.
2. Ανακατεύετε σε αλάτι, μαγιά, ξηρό γάλα και ωμό πίτυρο σιταριού.
3. Αναμειγνύεται σε αλεύρι ολικής αλέσεως, στη συνέχεια αναμειγνύεται σε περίπου 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού.
4. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι μαζί με την κουταλιά αλεύρι ψωμιού στη ζύμη για περίπου 5 λεπτά. Όταν τελειώσει, η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης.
5. Γλάστρες μεσαίου μεγέθους μπολ. Βάλτε τη ζύμη σε μπολ και γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται ελαφρά. Καλύψτε με καθαρό πανί και αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε ζεστό χώρο για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος.

1. Γυρίστε τη ζύμη στο σκάφος και ζυμώστε τις φυσαλίδες αέρα για περίπου 3 λεπτά. Σχηματίστε σε ψωμί ψωμιού.
2. Λιπάνετε το ταψί. Πασπαλίστε αλεύρι καλαμποκιού στο ταψί, αν θέλετε. Τοποθετήστε το ψωμί στο τηγάνι. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί για περίπου 30 λεπτά ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
3. Ψήστε ψωμί στους 350 βαθμούς F για 40 λεπτά. Βγάλτε το σε ράφι ή σε καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε να κρυώσει.
4. Το ψωμί μπορεί να καταψυχθεί σε μια σφραγισμένη τσάντα κατάψυξης για έως και 3 μήνες.

Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:

Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.

Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.

Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.

Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.

Όταν το μέλι προστίθεται σε ζύμη ψωμιού, βοηθά στην προστασία της υγρασίας του ψημένου ψωμιού.

Προσθέστε ένα μισό φλιτζάνι σταφίδες ή αποξηραμένα βακκίνια στη ζύμη ψωμιού για επιπλέον γλυκύτητα.

Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.

Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.

Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.

Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.

Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό αντί για βρύση για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα μαλακτικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.