Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο το κρασί έχει αποθηκευτεί σε σπήλαια κρασιού και υπόγεια κελάρια για εκατοντάδες χρόνια - οι ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης μπορούν να τηρούνται με συνέπεια: δροσερό, σκοτεινό, υγρό και ακόμα περιβάλλον. Ενώ η αποθήκευση του κρασιού δεν είναι επιστήμη πυραύλων, υπάρχουν μερικά βασικά σημεία που πρέπει να θυμάστε ότι θα σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε ότι το κρασί σας έχει την καλύτερη ευκαιρία για μακροχρόνια επιβίωση και βέλτιστη γήρανση.
Μείνε ήρεμος
Η βέλτιστη αποθήκευση κρασιού είναι περίπου 55 F, η υπερβολική ζέστη θα προκαλέσει τον όλεθρο σε ένα μπουκάλι κρασί.
Θέλετε επίσης να πυροβολήσετε για συνεχείς θερμοκρασίες, καθώς οι δραματικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας θα επηρεάσουν αρνητικά ένα αποθηκευμένο μπουκάλι κρασί. Η υγρασία είναι ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να έχετε κατά νου όταν αποθηκεύετε κρασί. Ένα υψηλότερο επίπεδο υγρασίας συμβάλλει στη διατήρηση της συρρίκνωσης των φελλών και στην είσοδο οξυγόνου, με αποτέλεσμα την επίφοβη οξείδωση του κρασιού. Η ιδανική υγρασία κυμαίνεται μεταξύ 65 και 75%.
Κρατήστε το σκοτάδι
Οι περισσότερες χρωματιστές γυάλινες φιάλες κρασιού έχουν φίλτρα UV ενσωματωμένα στο γυάλινο μπουκάλι, αλλά αυτό δεν προσφέρει κατ 'ανάγκη πλήρη προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία. Εάν ένα κρασί είναι σε άμεσο φως συνεχώς, αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του κρασιού, αποτέλεσμα της πρόωρης γήρανσης. Συνήθως, τα λευκά κρασιά είναι τα πιο ευαίσθητα στην υποβάθμιση του φωτός, αλλά οι κόκκινες θα χάσουν επίσης εάν υποστούν υπερβολικό φως.
Κρατήστε το ακόμα
Για οποιοδήποτε λόγο, η κορυφή του ψυγείου φαίνεται να είναι ένα από εκείνα τα μέρη που φυσικά οι άνθρωποι τείνουν να κρατούν το κρασί τους.
Ίσως είναι η ευκολία του, ίσως είναι ότι τα χαριτωμένα ράφια κρασιού από σφυρήλατο σίδερο ταιριάζουν καλά εκεί - αλλά είτε αυτός είναι ένας από τους χειρότερους χώρους για κρασί. Πρώτα υπάρχει η θερμότητα και το άμεσο φως, τότε υπάρχει ο κίνδυνος να χάσετε τα μπουκάλια από το ράφι κάθε φορά που ανοίγει και κλείνει το κρύο, αλλά υπάρχει και η δόνηση από το ίδιο το ψυγείο .
Η σταθερή δόνηση του ψυγείου ή άλλων σημαντικών συσκευών σε κοντινή απόσταση αναδεύει απλώς το κρασί και μπορεί να κρατήσει το ίζημα από το καθάρισμα σε ένα κόκκινο κρασί. Συνεχής ή σταθερή δόνηση θα καταστρέψει ένα κρασί.
Κρατήστε το πλάι
Με τη σκόπιμη αποθήκευση ενός κρασιού από την πλευρά του, θα βοηθήσετε να κρατήσετε τον φελλό σε συνεχή επαφή με το κρασί. Αυτό θα κρατήσει τον φελλό υγρό, που θα πρέπει να κρατήσει το φελλό από τη συρρίκνωση και επιτρέποντας στον εχθρό του οίνου, οξυγόνο, να εισχωρήσει στο μπουκάλι. Όταν το οξυγόνο έρχεται σε επαφή με το κρασί το αποτέλεσμα δεν είναι καλό - το κρασί αρχίζει να οξειδώνεται (σκέφτεται το καφετί μήλο) και τα αρώματα, τις γεύσεις και το χρώμα αρχίζουν να χαλάζουν.
Ψύκτες οίνου: Μονάδες αποθήκευσης οίνου
Ενώ οι περισσότεροι από εμάς δεν διαθέτουν πετρώδη τοίχο, σπηλιές κρασιού ή υπόγεια κάβα για τα αγαπημένα μας κρασιά, υπάρχουν πολλές επιλογές για να μιμηθούν αυτές τις πρωτόγονες αλλά ιδανικές συνθήκες. Δεδομένου ότι, το φως και η θερμότητα καταστρέφουν το κρασί σε πολύ λίγο χρόνο, σιγουρευτείτε ότι προστατεύετε τα μπουκάλια σας και από τα δύο βρίσκοντας ένα δροσερό, σκοτεινό σημείο για να προστατεύσετε το κρασί σας. Τα υπόγεια είναι ιδανικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης - δεδομένου ότι συνήθως ικανοποιούν τις δροσερές και σκοτεινές απαιτήσεις. Εάν ένα υπόγειο δεν είναι μια επιλογή, κρατήστε απλά τα μπουκάλια σε μια δροσερή ντουλάπα.
Ή αν θέλετε να είστε πιο εκ προθέσεως με αυτές τις βασικές συνθήκες αποθήκευσης, τότε εξετάστε ένα από τα πολλά ψυγεία κρασιού ή ντουλάπια αποθήκευσης κρασιού στην αγορά. Αυτά τα κλιματιστικά ερμάρια έρχονται σε διάφορα μεγέθη και σημεία τιμών, προσφέροντας μόλις 16 φιάλες ένα ασφαλές καταφύγιο σε πάνω από 600 φιάλες ένα άνετο σημείο για ύπνο.
Η αποθήκευση του κρασιού είναι ένα γρήγορο, θυμηθείτε να το κρατάτε δροσερό, σκοτεινό, ακίνητο και πλάγιο και θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε με επιτυχία το κρασί τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα με σιγουριά.