Αυτά τα αλμυρά empanadas είναι γεμιστά με καρυκεύματα, καραμελωμένα κρεμμυδάκια, μπέικον και queso fresco.
Τι χρειάζεστε
- 1 ζύμη συνταγής (
- empanada )
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα (ή 2 μικρά)
- 6 φέτες μπέικον
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (λευκό)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 ασβέστη (αποχυμωμένος)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (καφέ)
- Τυρί 4 ουγγιών (
- queso fresco ή άλλο λευκό τυρί)
- 1 αυγό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Ψήνουμε τις γλυκές πατάτες μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει
- Προετοιμάστε τη ζύμη empanada σύμφωνα με τη συνταγή και αφεθείτε να ξεκουραστείτε ενώ η γλυκοπατάτα ψήνεται.
- Καφέ μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Όταν μαγειρεύεται το μπέικον, αφαιρείται και ψύχεται σε ένα πιάτο. Αποθεματίστε 1 κουταλιά της σούπας λίπος μπέικον στο τηγάνι και απορρίψτε το υπόλοιπο λίπος.
- Λεπτά κόψτε το κρεμμύδι και τοποθετήστε τις φέτες στο τηγάνι με το κύμινο, καστανή ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου σκουρόχρωμα καφέ και αρωματικά.
- Ξεφλουδίστε και ψήστε τη ψημένη γλυκιά πατάτα και τοποθετήστε σε ένα μπολ. Προσθέστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια, χοντροκομμένο μπέικον, χυμό ασβέστου και τυρί (κομμένα σε μικρούς κύβους). Περίοδος πλήρωσης με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Διαχωρίστε την ζύμη empanada σε 10 μπάλες. Στην αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε σφαίρα σε κύκλο διαμέτρου 5 ιντσών.
- Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της γλυκιάς γέμισης πατάτας στο κέντρο της ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη και σφραγίστε και χτυπήστε τις άκρες (δείτε συμβουλές και τεχνικές για όμορφες empanadas ).
- Αδειάστε το αυγό με λίγο νερό και βούρτσα empanadas με πλύσιμο αυγών. Ψήστε σε 350 μοίρες μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε empanadas σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.