Πολλές σπιτικές συνταγές ψωμιού απαιτούν γάλα και αν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή έχετε άλλη ανησυχία σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε μια μεγάλη συνταγή. Ίσως να έφτασε από το γάλα. Αυτή η συνταγή εύκολης πλεκτής λευκού ψωμιού είναι εδώ για να αποθηκεύσετε την ημέρα επειδή είναι φτιαγμένη χωρίς γάλα.
Για να δημιουργηθεί αυτό το φραντζόλα χωρίς γάλα, έγινε μια γρήγορη προσαρμογή στη βασική συνταγή ψωμιού. Ουσιαστικά, ήταν τόσο απλό όσο η αντικατάσταση του γάλακτος με περισσότερο νερό και η χρήση φυτικού ελαίου στη θέση του βουτύρου. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο ψωμί ψωμιού που μπορεί κανείς να φάει.
Πλεκτά ψωμιά ψωμιά είναι πολύ διασκεδαστικό να κάνετε και θα πρέπει μόνο να λάβει ένα επιπλέον βήμα στην προετοιμασία της ζύμης. Εάν μπορείτε να πλέκουν τα μαλλιά, μπορείτε να πλεξούδα ζύμη ψωμιού. Οι τελειωμένες βρώμες φαίνονται εντυπωσιακές και όποιος σας εξυπηρετεί θα εντυπωσιαστεί από τις δεξιότητες ψησίματος.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- δραστική ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)
Πως να το φτιαξεις
Ανάμιξη της ζύμης
Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε οποιοδήποτε ψωμί για να αναμίξετε τα συστατικά και να δημιουργήσετε τη ζύμη. Θα το κάνετε αυτό και στη συνέχεια περιμένετε μια ώρα για να φουσκώσει το ψωμί.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το νερό και τη μαγιά.
- Προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε αργά στο υπόλοιπο αλεύρι. Μην προσθέτετε πάρα πολύ: μόλις αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 4 λεπτά . Προσθέστε περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες έως ότου η ζύμη είναι μαλακή και απαλή στην αφή.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεσαίο, λιπαρό μπολ.
- Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά.
- Καλύψτε με ένα καθαρό πανί και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προετοιμασία και πλέξη της ζύμης
Μόλις αυξηθεί η ζύμη σας, ήρθε η ώρα για το διασκεδαστικό μέρος. Σε αυτό το βήμα, θα δημιουργήσετε τρία σχοινιά ζύμης και τα πλέκουν σαν να πλέκονταν τα μαλλιά. Και πάλι, μόλις τελειώσετε, θα πρέπει να αφήσετε το πλεκτό ψωμί να σηκωθεί πριν ψηθεί.
- Βγάλτε τη ζύμη .
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε για 4 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγούν έξω από το ψωμί.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα κομμάτια.
- Roll κάθε ένα από τα τρία κομμάτια της ζύμης μεταξύ των χεριών σας, κάνοντας τρία σχοινιά μήκους περίπου 15 ίντσες.
- Τοποθετήστε τις λωρίδες προς τα πάνω δίπλα-δίπλα σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και πιάστε τα επάνω άκρα μαζί.
- Πλέξτε τις λωρίδες και πιάστε τα κάτω άκρα μαζί.
- Ρυθμίστε την πλεκτή φραντζόλα στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Πώς να ρυθμίσετε το Crust
Ξέρατε ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τον τύπο κρούστας στο ψωμί σας; Αυτή είναι μια μεγάλη συμβουλή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλές συνταγές ψωμιού και είναι πολύ εύκολη.
- Crispy Crust: Ψεκάστε τα ψωμιά με νερό ενώ ψήνουν.
- Λαμπερό κρούστα: Βουρτσίστε τα φραντζόλες με ασπράδι πριν ψήσετε.
- Σκούρο, γυαλιστερό φλοιό: Βούρτσα ψωμιού με γάλα πριν το ψήσιμο.
- Μαλακό φλοιό: Βούρτσα ψήνεται με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο.
Εάν δεν κάνετε τίποτα από αυτά, θα έχετε ακόμα μια μεγάλη κρούστα, αλλά κάποιοι αρτοποιούς προτιμούν ένα συγκεκριμένο κρούστα.
Είναι ώρα να ψήσουμε
Όλη η σκληρή δουλειά σας πρόκειται να αποπληρωθεί. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας προθερμαίνεται πριν τοποθετήσετε τα ψωμιά σας μέσα για να εξασφαλίσετε έναν ακριβή χρόνο ψησίματος.
- Ψήστε το ψωμί σε 350 F για 35 έως 40 λεπτά ή έως ότου το ψωμί χρυσοκάρει .
- Αφαιρέστε το φραντζόλα από το φύλλο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι.
5 Συμβουλές ψησίματος ψωμιού
Για να σας βοηθήσουμε να φτιάξετε το τέλειο ψωμί για τις ανάγκες σας, θα βρείτε μερικές επιπλέον συμβουλές για ψήσιμο, κόλπα και ιδέες .
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό είτε με χυμό μήλου είτε με γάλα.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή αποξηραμένα βακκίνια στη ζύμη ψωμιού για επιπλέον γλυκύτητα .
- Κρατήστε τη μαγιά σας αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού .
- Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις . Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Μπορείτε να φτιάξετε το αλεύρι ψωμιού σας προσθέτοντας 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείται στη συνταγή του ψωμιού σας.
- Οι 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με καστανή ζάχαρη , μέλι, μελάσα ή σιρόπι σφενδάμου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 65 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 142 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |