Αυτή η συνταγή για τα λουτσιανά κουλουράκια μπέικον ή lasineciai γίνεται με μια ζύμη μαλακών κυλίνδρων γεμισμένη με ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κρεμμύδι και μπέικον. Θεωρείται εθνικό πιάτο της Λιθουανίας και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψωμιά στο γαστρονομικό ρεπερτόριο.
Τα κουλουριακά μπέϊκον μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να επαναθερμανθούν στο φούρνο. Αυτό είναι ένα τέλειο σχέδιο για να πάρουν τα παιδιά που εμπλέκονται σε εάν ένας ενήλικας τηγανίζει το μπέικον και το κρεμμύδι.
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση:
- 3/4 κιλό μπέικον (κομμένο σε τεμάχια 1/4-ιντσών)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Για τη ζύμη:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 λίβρα (1 stick) βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά
- 3 μεγάλα (ελαφρώς κτυπημένα, θερμοκρασία δωματίου) αυγά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το Egg Wash:
- 1 (μεγάλη θερμοκρασία δωματίου) κρόκο αυγού
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
Πως να το φτιαξεις
- Κάνετε τη γέμιση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το μπέικον και το κρεμμύδι και μόλις καλύψετε με νερό. Τοποθετήστε το καπάκι στο ταψί και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Μεταφέρετε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας (λίπος και όλα) σε ένα δοχείο και ψύξτε μέχρι να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε και διαμορφώστε τη ζύμη: ζεμάρετε το γάλα και ανακατέψτε σε βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Ψύξη στους 110 βαθμούς. Διαλύουμε μαγιά σε αυτό το μίγμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά.
- Μεταφέρετε το μίγμα γάλακτος-ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ ή στον αναμίκτη. Προσθέτετε τα αυγά και το αλεύρι και χτυπάτε δυνατά με ένα μαχαίρι για τη ζύμη της Δανίας, το Μπτέντερ Μπλέντερ, το ξύλινο κουτάλι ή τη σύνδεση του κουρέματος του μίκτη μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί. Βγάλτε τη ζύμη και αφήστε την ξανά να σηκωθεί.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε το στο μισό και δουλέψτε με το ένα μισό κάθε φορά κρατώντας το άλλο μισό καλυμμένο.
- Αναπτύξτε τη ζύμη πάχους 3/8 ιντσών. Κόψτε τους κύκλους ζύμης 2- έως 3 ιντσών με έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κρύο μείγμα μπέικον στο κέντρο του κύκλου της ζύμης. Διπλώστε τις άκρες για να καλύψετε πλήρως τη γέμιση και το σχήμα σε μια σφαίρα. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης γεμισμένες προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Επαναλάβετε με ανακυκλωμένα αποκόμματα και το άλλο μισό της ζύμης. Καλύψτε τα ρολά με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν χύμα.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F. Όταν τα ρολά έχουν αυξηθεί ωραία, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και ψήνετε 15 με 20 λεπτά. Όταν τα ρολά είναι ανοιχτά μαυρισμένα, τα βουρτσίζετε με το αυγό πλύσης 1 κρόκου αυγού που κτυπιέται με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό.
- Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή επαναθερμαίνεται στο φούρνο.