Αποθηκεύστε σωστά για να έχετε Delicious Ψημένο ψωμί οποιαδήποτε στιγμή
Δεν υπάρχει τίποτα σαν να τρώτε ένα ζεστό και φρεσκοψημένο ψωμί. Συνήθως, για να απολαύσετε ένα ψωμί από το φούρνο, πρέπει να ξεκινήσετε τη ζύμη νωρίτερα την ημέρα. Ωστόσο, αν έχετε ζύμη σπιτικής ζύμης στην κατάψυξη, έχετε τύχη. Κάνοντας ζύμη ψωμιού εκ των προτέρων και παγώνοντας το για μεταγενέστερη χρήση, εξοικονομείται χρόνος και χώρος στον καταψύκτη - μια σφαίρα ζύμης καταλαμβάνει λιγότερο χώρο από μια ψημένη φραντζόλα.
Για να κάνετε μερικές παρτίδες ζύμης ψωμιού, απλά να τις διαμορφώσετε σε φραντζόλες και να τις παγώσετε όποτε θέλετε φρεσκοψημένο ψωμί .
Μπορείτε επίσης να θεωρήσετε ότι τα κατεψυγμένα ψωμιά ζυμώνουν ως δώρα στην οικογένεια και στους φίλους που αγαπούν και το φρεσκοψημένο ψωμί, αλλά δεν μπορούν ή δεν έχουν την πρόθεση να προετοιμάσουν την ίδια τη ζύμη.
Πώς να διατηρήσετε τη ζύμη ζύμης ζύμης φρέσκα
Ευτυχώς, δεν χρειάζεστε ειδικές παροχές για να παγώσετε τη ζύμη ψωμιού. Απλά μαζέψτε τη ζύμη, τα τηγάνια που θα τα ψήσετε και κάποιο πλαστικό περικάλυμμα. Όταν κάνετε τη ζύμη, σιγουρευτείτε ότι ανακατεύετε το ψωμί σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει δύο φορές περισσότερη ζύμη. Αυτό είναι για να αντισταθμίσει τη ζύμη που θα πεθάνει στη διαδικασία κατάψυξης. Επιπλέον, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο δραστική ξηρή μαγιά - όχι μαγιά ταχείας δράσης.
Αφού κάνετε τη ζύμη ψωμιού, θα θελήσετε να ακολουθήσετε έξι βήματα για να προετοιμαστείτε για κατάψυξη:
- Αφήστε το ψωμί να περάσει από την πρώτη του άνοδο, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του ψωμιού ζύμης περνάει μέσα από δύο αυξήσεις. Αφήστε το ψωμί να ανέβει σε ένα λάδι με λίπη σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής.
- Μετά την πρώτη άνοδο, χτυπήστε τη ζύμη και ζυμώστε. Στη συνέχεια, διαμορφώστε τη ζύμη ψωμιού σε φραντζόλες ή ένα μόνο φραντζόλα.
- Τοποθετήστε το φραντζόλα (ή τα ψωμιά) σε ένα λιπαρό τηγάνι ψωμιού και καλύψτε με ένα λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε τη συγκόλληση. Αυτό επιτρέπει επίσης στη φλούδα της ζύμης να διατηρεί το σχήμα της όταν είναι κατεψυγμένο.
- Τοποθετήστε τις κατσαρόλες στην κατάψυξη και αφήστε τη ζύμη να καταψυχθεί για περίπου 10 ώρες.
- Μετά από 10 ώρες, αφαιρέστε τη ζύμη ψωμιού από τα τηγάνια. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα κατάψυξης.
- Ημερομηνία (ες) η τσάντα (ες) της ζύμης ψήνεται και τοποθετείται στον καταψύκτη αμέσως. Η ζύμη σας μπορεί να καταψυχθεί για έως και τέσσερις εβδομάδες.
Χρησιμοποιώντας τη Ζύμη Ψωμιού Ψωμιού
Επειδή η ζύμη πέρασε μόνο μία άνοδο, πρέπει ακόμα να περάσει από τη δεύτερη. Έτσι, μην βάζετε ένα κατεψυγμένο ψωμί ζύμης απευθείας στο φούρνο. Προγραμματίστε μια νύχτα μπροστά για τη δεύτερη άνοδο - είναι καλύτερο από το να χρειαστεί να περάσετε μια ολόκληρη μέρα κάνοντας ζύμη ψωμιού.
Για να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ψωμιά ζύμης, αφαιρέστε ένα ψωμί από την κατάψυξη τη νύχτα πριν θέλετε να το ψήσετε. Κρατήστε το φέτες τυλιγμένο στο πλαστικό, και αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύκτα στο ψυγείο. Μετά την απόψυξη της ζύμης, το βάζετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι, καλύψτε και αφήστε το να σηκωθεί. Ψήστε το ψωμί στη θερμοκρασία και στο χρονικό διάστημα που περιγράφεται στη συνταγή.
Ψύξη ζύμης ζύμης και ζύμης πίτσας
Είναι επιτακτικό ότι το ψωμί πίτας και η ζύμη πίτσας που φτιάχνεται από τη ζύμη περνούν τουλάχιστον κατά μία αύξηση πριν την κατάψυξη. Προσθέστε λίγη πρόσθετη ζύμη πριν την κατάψυξη. Μπορείτε να διατηρήσετε την πίτα και το ψωμί ζύμης πίτσας για έξι μήνες έως ένα έτος, όσο είναι πολύ καλά τυλιγμένο. Ίσως χρειαστεί να κόψετε κομμάτια της ζύμης σε μικρότερες μερίδες, ειδικά αν αγοράζετε μια ζύμη αρτοποιίας που έρχεται σε ένα μεγάλο μπλοκ.
Απλώς τυλίξτε κάθε τομή σε μια σφιχτή και σταθερή μεμβράνη πριν την κατάψυξη. Η ζύμη θα διαρκέσει καλύτερα αν βάζετε τον καταψύκτη στους -10 βαθμούς (σε σύγκριση με τους συνήθεις 0 μοίρες).
Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη σας, το βάλετε πρώτα στη δεύτερη άνοδο και προσθέστε άλλο κουταλάκι του γλυκού ζύμης για να το αυξήσετε καλύτερα. Στη συνέχεια, μπορείτε απλά να το ρίξετε σε μια κανάτα, προσθέστε μια κατάλληλη ποσότητα ζεστού νερού με τη ζάχαρη, και αφήστε το να αφρίσει. Βεβαιωθείτε ότι το μαγειρεύετε στη δεύτερη άνοδο όπως συνήθως στο φούρνο. Μην αποψύχετε τη ζύμη ψωμιού σας σε φούρνο μικροκυμάτων, καθώς η μαγιά μπορεί εύκολα να σκοτωθεί.
Τα υπέρ και τα κατά
Το μεγάλο πράγμα για το ψήσιμο ψωμιού είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε τα γεύματα εκ των προτέρων για να κάνετε μαγείρεμα γρηγορότερα και ευκολότερα, μπορείτε να δώσετε ζύμη σε φίλους και μπορείτε να εξοικονομήσετε χώρο στο ψυγείο σας. Το ψωμί παραμένει βρώσιμο στην κατάψυξη για πολύ καιρό, βολικά.
Είναι μια καλύτερη επιλογή από την ψύξη, καθώς η υφή της ζύμης αλλάζει. Ενώ το φρεσκοψημένο ψωμί μπορεί να είναι νόστιμο, χρειάζεται κάποιο χρόνο και προετοιμασία. Επιπλέον, η διατήρησή του στον πάγκο που τυλίγεται ως μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι πάντα μια μεγάλη απόφαση, καθώς οι υδρατμοί μπορούν εύκολα να ξεφύγουν, επιτρέποντας στο ψωμί να γίνει ζωντανό. Φυσικά, το να μην το τυλίγετε καθόλου μπορεί να επιτρέψει στο ψωμί να πάει ζωντανό και σκληρό γρήγορα.