Αυτό είναι ένα βαθύ, πλούσιο ψητό ψητό μπριζόλα ματιών μαριναρισμένο και βασισμένο σε μια σκοτεινή σάλτσα μπύρας. Εξαιρετικά νόστιμο!
Τι χρειάζεστε
- 2 μπριζόλες ματιών (8 ουγκιές / 225 γρ. Το καθένα)
- 4 ουγγιές / 120 mL Guinness Stout Beer, θερμοκρασία δωματίου
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml κρεμμύδι Vidalia
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ασκαλώνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο εστραγκόν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml ξηρό μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
Πως να το φτιαξεις
Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το κρεμμύδι και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το εστραγκόν και προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, τη μπύρα Guinness, τη σάλτσα σόγιας και τα καρυκεύματα, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Τοποθετήστε το μάτι της νευρώρας σε επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και προσθέστε μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες είναι καλυμμένες. Σφραγίστε την τσάντα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2-8 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από την τσάντα, φροντίζοντας να κάνετε μαρινάδα. Τοποθετήστε το μπριζόλα στη σχάρα και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό μίγμα. Προσθέτουμε την εναπομένουσα μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς πυκνωμένη. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτριο ή μεσαίο χαμηλό εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε περισσότερη μπύρα στη μαρινάδα σε αυτό το στάδιο αν το επιθυμείτε. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε τη στάση μέχρι να γίνουν μπριζόλες. Σερβίρετε μπριζόλες με σάλτσα στην κορυφή.