Ψήσιμο της ζύμης του ψωμιού στον φούρνο

01 από 10

Κάνε τη ζύμη

Οι μηχανές ψωμιού είναι εξαιρετικά βολικές, αλλά αυτές οι πανύψηλες φραντζόλες που αποτελούν το σήμα κατατεθέν της μηχανής ψωμιού μπορεί μερικές φορές να είναι ανεπιθύμητες. Ο ευκολότερος τρόπος να επωφεληθείτε από την ευκολία μιας μηχανής ψωμιού αλλά εξακολουθείτε να έχετε εύχρηστα ψωμιά είναι ο φούρνος ψησίματος της ζύμης της μηχανής ψωμιού σας.

Απλά αφήστε το μηχάνημα ψωμιού σας να κάνει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας για εσάς , στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σας σε τακτικά τηγάνια και ψήστε τα στο φούρνο.

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα για τη ζύμη ψησίματος φούρνου.

Κατ 'αρχάς, ακολουθήστε τη συνταγή μηχανήματος ψωμιού για να φτιάξετε ένα φραντζόλα δύο λιβρών (για δύο ψωμιά 9 με 6 ίντσες) ή ένα ψωμί 1 1/2 λιβρών (για δύο ψωμιά 8 με 5 ίντσες). Ρυθμίστε τη μηχανή ψωμιού στη ρύθμιση "μόνο ζύμη". Το μηχάνημα θα συνδυάζει τα συστατικά, θα ζυμώνει τη ζύμη και θα δίνει την πρώτη άνοδό του, έπειτα θα σημάνει ότι η ζύμη είναι έτοιμη να διαμορφωθεί. Αν το μηχάνημά σας δεν έχει ρύθμιση "μόνο ζύμης", θα πρέπει να το παρακολουθήσετε προσεκτικά για να δείτε πότε η πρώτη άνοδος έχει τελειώσει και η ζύμη χτυπηθεί.

Αφαιρέστε τη ζύμη από το μηχάνημα και μεταφέρετέ την σε μια επιφάνεια με σκόνη αλευριού. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ξύστρα πάγκου, διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλίμακα κουζίνας για να βεβαιωθείτε ότι τα δύο κομμάτια της ζύμης είναι ακριβώς ομοιόμορφα.

02 από 10

Pat Ζύμη σε ένα ορθογώνιο

Πατήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, πάχους περίπου 1/2 έως 3/4 ίντσας, στο οποίο οι στενές πλευρές του ορθογωνίου είναι παράλληλες με την άκρη του μετρητή σας.

03 από 10

Το πρώτο πτυσσόμενο

Ξεκινώντας με την "κορυφή" του ορθογωνίου, την άκρη που είναι πιο μακριά από σας, διπλώστε το ένα τρίτο της ζύμης πάνω.

04 από 10

Το δεύτερο πτυσσόμενο

Τώρα, διπλώστε το κατώτατο τρίτο της ζύμης επάνω από το άλλο διπλωμένο κομμάτι, σαν να διπλώνατε ένα γράμμα.

05 από 10

Επαναλάβετε τις πτυχές

Γυρίστε το κομμάτι της ζύμης σε 90 μοίρες, στη συνέχεια επαναλάβετε τις πτυχές, αναδιπλώνοντας το πάνω τρίτο της ζύμης κάτω στη μέση.

06 από 10

Επαναλάβετε το δεύτερο πτυσσόμενο

Διπλώστε το κάτω τρίτο της ζύμης πάνω από το κέντρο. Θα πρέπει τώρα να έχετε ένα παχύ τετράγωνο κομμάτι ζύμης.

07 από 10

Μεταφορά στο Pan

Γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η ραφή να είναι στο κάτω μέρος και να πιέσετε τις στρωμένες πλευρές από κάτω, ώστε ολόκληρη η εκτεθειμένη επιφάνεια της ζύμης να είναι λεία. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα που έχει ψεκαστεί με σπρέι μαγειρέματος ή με επικάλυψη με λάδι και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισοπεδώσετε τη ζύμη λίγο προς τα άκρα της κατσαρόλας. Η ζύμη δεν χρειάζεται να γεμίσει ολόκληρο το κάτω μέρος της λεκάνης γιατί θα επεκταθεί για να γεμίσει το τηγάνι καθώς αυξάνεται.

Επαναλάβετε τη διαδικασία διαμόρφωσης με το άλλο κομμάτι ζύμης. Στη συνέχεια, καλύψτε και τα δύο τηγάνια ζύμης με ένα dishtowel ή ένα κομμάτι από πλαστικό περιτύλιγμα που έχει ψεκαστεί με σπρέι μαγειρέματος , και αφήστε να αυξηθεί σε ένα ζεστό χώρο.

08 από 10

Η δεύτερη άνοδος

Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί για 45 λεπτά σε μια ώρα και μισή, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μια καλή ένδειξη ότι έχει αυξηθεί αρκετά είναι εάν η ζύμη έχει ανέβει λίγο πέρα ​​από την κορυφή του τηγανιού. Προθερμάνετε το φούρνο σας περίπου 20 λεπτά πριν το ψωμί τελειώσει την άνοδό του.

09 από 10

Τραβήξτε τα φασόλια

Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή ένα ξυράφι (ή ένα κουτσό, ένα ειδικό εργαλείο ψησίματος ψωμιού), ρίξτε γρήγορα τη ζύμη κατά μήκος της μέσης του καρπού, πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Αυτό θα βοηθήσει το ψωμί να επεκταθεί καθώς ψήνει και θα δώσει επίσης στο ψωμί σας επαγγελματική εμφάνιση.

Τοποθετήστε τα ψωμιά στον προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία εξαρτάται από τους τύπους ψωμιού. συμβουλευτείτε ένα βιβλίο μαγειρικής ψωμιού για να βρείτε το πιο παρόμοιο είδος ψωμιού στη συνταγή σας. Τυπικά, οι ζύμες που παρασκευάζονται με ολικούς κόκκους ή μεγάλες ποσότητες πλούσιων συστατικών όπως το βούτυρο ή τα αυγά θα ψήσουν στους 350 ή 375 βαθμούς Κελσίου, ενώ πιο ζεστές ζύμες θα ψήσουν σε υψηλότερη θερμοκρασία, 400 έως 425 βαθμούς Φαρενάιτ.

10 από 10

Το τελειωμένο καράβι

Το ψωμί πιθανότατα θα πάρει 30 έως 45 λεπτά για ψήσιμο. Ελέγξτε το για να πετύχετε μετά από 30 λεπτά. Το ψωμί θα γίνει όταν η κρούστα του είναι σταθερή και ροδοκόκκινη, και η κάτω πλευρά του καρπού είναι επίσης σταθερή και κάνει έναν κοίλο ήχο όταν χτυπάει. Αφαιρέστε αμέσως το ψωμί από την κατσαρόλα και ψύξτε σε ένα ράφι.