Αυτή η συνταγή κολοκύνθη γεμιστά απαιτεί το ρύζι ως το κύριο παραγέμισμα. Οποιοδήποτε στυλ ρυζιού θα μπορούσε να λειτουργήσει ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το quinoa αν προτιμάτε. Χειριστείτε με προσοχή για να διατηρήσετε τη γέμιση στο σκουός.
Τι χρειάζεστε
- 6 μέτρια κολοκυθάκια
- 2 φλιτζάνια (475 mL) μαγειρεμένο ρύζι ή
- κινόα
- 1 φλιτζάνι (240 mL) τυρί gouda (τεμαχισμένο)
- 1 μεσαία ντομάτα (σπαρμένη και ψιλοκομμένη)
- 3 κουταλιές της σούπας (45 mL) βούτυρο (αλατισμένο και λιωμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) αποξηραμένου μεγαλόμαχου
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε το κολοκύθι κατά μήκος και σκουπίστε τη σάρκα και απορρίψτε. Το κέλυφος πρέπει να έχει πάχος περίπου 1/4 ίντσας. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το τυρί, σε ένα μεσαίο μπολ.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια ζέστη. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, μεταφέρετε το 1/4 φλιτζάνι μίγμα ρυζιού σε κοχύλια κολοκυθιάς. Κορυφή κάθε γεμιστό κολοκύθι με τυρί. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς ελαιούχο σχάρα και αφήστε το να μαγειρέψει για 10 λεπτά. Όταν το κολοκυθάκι είναι μαλακό και το τυρί λιώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 180 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 27 mg |
| Νάτριο | 199 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |