Ένας κύβος ζάχαρης εμποτισμένο με πικρό , ένα πλάνο ουίσκι και μια φλούδα πορτοκαλιού. δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό και διαχρονικό κοκτέιλ είναι πραγματικά τόσο εύκολο. Το ποτό είναι το μόνο και μόνο ντεμοντέ και είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να απολαύσετε το αγαπημένο σας ουίσκι μπύρας ή σίκαλης.
Το ντεμοντέ είναι ένα κλασικό κοκτέιλ ουίσκι που σερβίρεται από τα μέσα του 1800. Είναι ακριβώς αυτό που το όνομά του υποδηλώνει: ένα "παλιομοδίτικο" κοκτέιλ και είναι τόσο δημοφιλές σήμερα όσο ήταν όταν οι μπάρμαν το έριχναν για πρώτη φορά.
Ποια είναι η έκκληση του παλιομοδίτικου; Πολύ απλά, είναι ένας φανταστικός τρόπος για να ντύσετε ένα ποτήρι ουίσκι. Εάν είστε παραδοσιακός, επιλέξτε ένα μεγάλο ουίσκι σίκαλης , αλλά το μπέρμπον είναι επίσης μια τέλεια επιλογή . Οι γλυκές, πικρές και φρούτων που προστίθενται στο ποτήρι θα ενισχύσουν κάθε ουίσκι που ρίχνετε. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι να το κάνετε αυτό δικό σας, οπότε ας δούμε όλες τις παλιομοδίτικες επιλογές σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κύβος ζάχαρης
- 2 έως 3 παύλες
- Αγκοστούρα Μπίτερς
- 2 ουγγιές
- μπαστούνι ή ουίσκι σίκαλης
- Προαιρετικός:
- φλούδα πορτοκαλιού για γαρνιτούρα
- Προαιρετικός:
- maraschino κεράσι για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τον κύβο ζάχαρης στο κάτω μέρος ενός παλιομοδίτικου ποτηριού .
- Κορεσμός του κύβου με πικρά και muddle .
- Γεμίστε το ποτήρι με πάγο (τόσο μεγαλύτερες είναι οι κύβοι, τόσο το καλύτερο).
- Προσθέστε το ουίσκι.
- Ανακατέψτε καλά .
- Γαρνίρετε με φλούδα πορτοκαλιού και κεράσι.
Η παλιά μόδα σήμερα
Είναι κοινό για τα ποτά να μεταμορφώνονται και να εξελίσσονται με τα χρόνια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν μιλάμε για ένα από τα πρώτα κοκτέιλ και σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το παλιομοδίτικο .
Το ουίσκι σίκαλης ήταν η αρχική επιλογή για το παλιομοδίτικο. Με την πάροδο των ετών, η επιλογή των καλών σίκαλης μειώθηκε τόσο bourbon έγινε το go-to υποκατάστατο . Ενώ το μπέρμπον παραμένει αγαπημένο για πολλούς πότες, διαθέτουμε επίσης την πολυτέλεια μιας ανερχόμενης αγοράς σίκαλης. Είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα κακό ουίσκι για αυτό το ποτό και είναι ένας εξαιρετικός χώρος για να δοκιμάσετε νέα ευρήματα, ώστε να ρίχνετε ό, τι θέλετε.
Πολύ συχνά, οι μπάρμαν θα βάλουν το ποτό με μια βουτιά σόδα club . Αυτή δεν είναι μια παραδοσιακή μέθοδος και οι παλιότεροι θα σίγουρα θα κοροϊδεύουν τη χρήση της. Ακόμα και το μαρασκίνο κεράσι δεν είναι πρωτότυπο και, ειλικρινά, δεν είναι απαραίτητο για τίποτα άλλο εκτός από το να φτιάξεις το ποτό να φανεί λίγο πιο φανταχτερές.
Το σημείο της παλιομοδίτικης είναι να αποφύγετε να προσθέσετε πάρα πολλά για να μπορείτε να επιτρέψετε στο ουίσκι να λάμψει. Τα καλύτερα ντεμοντέ ποτά είναι απλά και εξαιτίας αυτού, είναι σημαντικό να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε στοιχείο.
Για να ανακατεύετε το πορτοκαλί ή όχι
Παρατηρήσατε ότι η συνταγή δεν απαιτεί ένα μπερδεμένο πορτοκάλι; Muddling το φρούτο με τη ζάχαρη και το πικρό είναι μια άλλη σύγχρονη συστροφή, αν και οι παλαιότεροι παλιομοδίτικες χρησιμοποιούσαν μόλις ως γαρνιτούρα.
Εάν προτιμάτε, ακολουθήστε το προβάδισμα κάποιων μπάρμαν και ανακατεύετε ολόκληρη την πορτοκαλί φέτα με τον πικρό μπουκωμένο κύβο ζάχαρης. Θα βρείτε άλλους που ανακατεύουν την φλούδα πορτοκαλιού και ακόμα άλλους που συνδυάζουν φλούδα λεμονιού με ορισμένα ουίσκι. Είναι θέμα προσωπικής επιλογής.
Εάν επιλέξετε να μην ανακατεύετε τη φλούδα, εκφράστε το πάνω από το ποτό πριν την ρίξετε στο ποτήρι. Για να το κάνετε αυτό, στρίψτε απλά το φλοιό και δώστε του μια καλή συμπίεση (κατευθύνεται προς το γυαλί και όχι τα μάτια σας) και κομμάτια εσπεριδοειδών θα ψεκάσουν στο ποτό.
Ένα παλαιό κοκτέιλ πριν από έναν αιώνα
Η ιστορία του παλιομοδίτικου είναι κάτι που μπορεί να σχετίζεται με τους σύγχρονους πότες. Αυτό το κοκτέιλ πυροδότησε τις ίδιες συζητήσεις στη σκηνή του τέλους του 19ου αιώνα, που αναδεικνύουν σύγχρονα μενού "μαρτίνι" σήμερα . Είναι αστείο να σκέφτεστε ότι το παλιομοδίτικο ήταν "παλιομοδίτικο" πριν από εκατό χρόνια, αλλά είναι αλήθεια.
Ήταν γύρω από τη δεκαετία του 1880 και του '90 ότι η αμερικανική κοκτέιλ σκηνή πραγματικά πήγαινε. Τα ποτά δημιουργούνταν με curacao, αψέντι, σιρόπια και χυμούς φρούτων και ήταν ένα χτύπημα. Υπήρχαν, βέβαια, οι κραυγές, αυτοί οι νοσταλγικοί πότες που ήθελαν ένα απλό ποτό με ένα λάκτισμα όπως έκαναν στις "παλιές μέρες". Όλα αυτά τα φανταχτερά πράγματα ήταν χάσιμο χρόνου.
Έγγραφα έγιναν σε εφημερίδες, τα επιχειρήματα τέθηκαν σε μπαρ σε όλη τη χώρα και σύντομα το παλιομοδίτικο πήρε το επίσημο του όνομα. Δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά με το όνομα Theodore Proulx (του διάσημου Chapin και Gore saloon) του 1888 "Manual Bartenders".
Ο μύθος του Pendennis Club
Για δεκαετίες, η ιστορία του παλιομοδίτικου είπε ότι δημιουργήθηκε το 1881 στο Pendennis Club στο Louisville του Κεντάκυ. Ο David Wondrich επισημαίνει στο "Imbibe!" ότι αυτό είναι ψευδές.
Η λέσχη δεν άνοιξε μέχρι το 1881 και ένα χρόνο πριν, αναφέρθηκαν στις σελίδες του Chicago Tribune «παλιομοδίτικα κοκτέιλ». Υπήρχε ακόμη και μια «διφορούμενη εφημερίδα» που ανέφερε τα παλιομοδίτικα ποτά ήδη από το 1869.
Το πρωτότυπο κοκτέιλ
Στην πραγματικότητα, η παλιομοδίτικη φόρμουλα χρονολογείται από τη δεκαετία του 1850, αν όχι νωρίτερα.
Θα μπορούσε να γίνει με ουίσκι, μπράντυ ή τζιν (Old Tom ή Holland) . Ήταν απλά υγρό, ζάχαρη (όχι σιρόπι) και πάγος. Προσθέστε πικρό και έχετε τον βασικό ορισμό ενός πραγματικού κοκτέιλ .
Ακολουθήστε την ιστορική συμβουλή στον πάγο
Το βιβλίο του Wondrich είναι γεμάτο με ενδιαφέροντα κομμάτια bar trivia και είναι ένα που κάθε κοκτέιλ geek πρέπει να κατέχει. Μέσα στις σημειώσεις για το παλιομοδίτικο είναι ένα συναρπαστικό τμήμα σχετικά με τον κατάλληλο πάγο για χρήση στο ποτό .
Αποδεικνύεται ότι οι μπάλες πάγου και οι κύβοι των 2 ιντσών δεν είναι τίποτε νέο . απλά χάθηκαν στο Αμερικάνικο μπαρ μέχρι πρόσφατα. Ο Wondrich αναφέρει τη χρήση του μεγάλου κύβου το 1899, "... οι ανατολικές, φιλόδοξες αίθουσες προτιμούν να ψύχουν τα παλιομοδίτικα με πάγο που κόβονται σε« τέλειους κύβους περίπου δύο ίντσες ».
Η ίδια θεωρία που χρησιμοποιούμε για την προσθήκη ενός ψύχους και ελαφριάς αραίωσης σε ένα ποτήρι ευθενούς ουίσκι έχει προτιμηθεί από καιρό για την παλιομοδίτικη. Εκείνες οι φανταστικές μηχανές πάγου που έχουμε έρθει να βασιστούμε και τα μικροσκοπικά τους "κύβους" που τους λειτούργησαν, τα κατέστρεψαν για πολλά χρόνια. Εάν είστε λάτρης του παλιομοδίτικου και δεν έχετε κάνει τη μετάβαση σε πάγο 2 ιντσών, θα το βρείτε ως το τελευταίο βήμα στην τελειοποίηση αυτού του εικονικού ποτού.
Πόσο δυνατός είναι ο παλιομοδίτικος;
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, το παλιομοδίτικο δεν είναι πολύ ελαφρύτερο από ένα ίσιο ρίχνετε ουίσκι. Ουσιαστικά, απλά πρέπει να λάβουμε υπόψη μια μικρή αραίωση. Όταν το κάνουμε, ένα παλιομοδίτικο με ουίσκι 80 αποδεικτικών στοιχείων θα ήταν περίπου 32% ABV (64 απόδειξη) . Αυτοί οι παλιομοιοί θα ήταν ευτυχείς να ξέρουν ότι εξακολουθεί να έχει αυτό το λάκτισμα που έψαχναν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 153 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |